苹果：节后交易逐渐恢复 苹果行业市场分析2023

苹果行业市场前景如何?　据中果网消息，陕西冷库外地客商大部分还未返回，冷库成交数量有限，客商多按需补货，购销随行。卓创资讯数据显示，1月29日洛川和富县纸袋70#以上成交价分别为3.7元/斤和3.75元/斤，与年前价格相同。

据钢联数据显示，1月27日全国冷库剩余696.31万吨，节前20号为712.42万吨，即春节期间出库量为16.11万吨，而1月20日当周全国出库29.34万吨。

从周度出库来看，随着春节的结束，出库明显放缓。一方面由于春节的原因，产区工人短缺，包装发货速度收到一定影响;另一方面，春节过后节日备货结束，客商一般按需采购，采购量普遍较小。

但是从去库效果来看，截至1月27日，全国共出库137.54万吨，即去库16.5%;同期数据比较，22年1月28日当周共出库191.5万吨，去库21.9%。由此可见后市销售压力不小。同时需要注意的是，今年苹果库存结构与去年也有不同之处：一方面今年优果占比高而去年较低;另一方面，果农货占比相对较高。库存结构方面同样不利于后市价格的上涨。

苹果营养价值很高，富含矿物质和维生素，含钙量丰富，有助于代谢掉体内多余盐分，苹果酸可代谢热量，防止下半身肥胖。苹果是一种低热量的食物，每100克产生大约60千卡左右的热量。苹果中营养成分可溶性大，容易被人体吸收，故有“活水”之称。它有利于溶解硫元素，使皮肤润滑柔嫩。苹果品种数以百计，分为酒用品种、烹调品种、鲜食品种3大类。

苹果种植产业的定义是以苹果种植为中心，开展的苗木繁育、苹果种植、技术服务、果品储藏、果品加工、果品销售、旅游观光等一系列的生产服务活动，统称为苹果种植产业。

据中研产业研究院《2022-2027年苹果市场投资前景分析及供需格局研究预测报告》分析：

苹果行业市场分析

随着中国社会化分工越来越细，苹果种植产业的概念及内涵也在不断扩展，苹果种植产业链条主要包括：苹果苗繁育、苹果种植、技术服务、果树投入品供应(肥料、农药、修剪及嫁接工具、果实袋)、果品收购、储藏加工、果品运输销售、果园采摘旅游观光等多个环节。

从全球苹果种植面积分布情况来看，中国是全球苹果种植大国，2020年中国苹果种植面积为2990.25万亩，占总种植面积的42.7%，其次为印度和俄罗斯，种植面积占比分别为6.6%和4.6%，而美国种植面积占比仅为2.6%。

从我国消费者苹果产地消费偏好情况来看，山东、新疆和陕西占比最高，占比之和达72.61%。其中山东占比为30.53%、新疆占比为22.84%、陕西占比为19.24%。

中国苹果以红富士为主，其产量占苹果总产量的65%。苹果主产省山东富士面积和产量分别占全省70.2%和76.2%，其它苹果主产区陕西、北京、河南、河北、甘肃和山西的富士品种比例也占其苹果生产总量60%以上。

根据有关数据显示，目前我国共有2.7万家苹果种植相关企业。从地域分布来看，陕西省拥有数量最多的苹果种植相关企业，达7421家，占全国总量的27%。甘肃省排名第2，共有3763家相关企业，山东省排名第三，共有3649家相关企业。2020年，相关企业新注册3239家，今年前5月新注册549家，同比下降49%。

在消费升级的整体趋势下高端水果、小众水果的“出圈”似乎也对苹果销售造成一定影响，因而近年来我国也加大苹果产后的保鲜管理，积极利用冷库、气调库等冷藏设施为苹果错峰销售提供可能，激发市场发展活力。

据钢联数据显示，1月28日-29日砂糖桔广西市场的批发价为6元/千克，而春节期间1月20日-1月27日批发价为6.6-6.7元/千克。砂糖桔节后跌价相当明显：一方面因为春节结束，市场消费或将收缩，通过降价换取销量;另一方面，今年砂糖桔价格明显高于去年同期，高价不利销售。

作为苹果竞争对手的砂糖桔，或将通过以降价换销量，进一步挤占苹果消费市场。而面临供应相对宽松的苹果库存，未来苹果或许只有继续下调价格区间才能更加顺利去库。

现货价格目前尚未出现明显波动，短期内预计会稳定运行。但是从供需角度来看，未来价格上涨存在明显压力。

·目前进入节后销售阶段，相较于节前，出库量明显收缩;就当前去库进度，结合今年库存结构特点，后市销售压力可能较大，库存风险仍然存在。

·替代品砂糖桔节后大幅跌价，通过降价换取的销量会对苹果市场形成挤占。

苹果行业发展战略研究

我国苹果产业在取得巨大成就的同时，也面临着产能过剩、价格波动大、品种结构不合理、生产成本过高等诸多问题，严重制约着苹果产业的健康、可持续发展，一场苹果产业内的供给侧结构性改革已经迫在眉睫。

现在已进入互联网时代，线上销售已成为新主流。尤其是在2021年的线上生鲜产品销售大爆发。可以借助当下流行的电商、微商、短视频营销、直播带货等方式售卖苹果。

近年来食品工业快速发展，以新技术、新设备赋能苹果产业拓宽产业链条也不失为一个好选择。具体而言，一方面是依托于分选设备，为鲜果销售带来分级定价、分级销售的支持，提升鲜果品质与价值;另一方面则是大力拓展高质量的苹果精深加工产业，走多元发展路线，如借力真空冷冻干燥、真空低温油炸工艺，推出有营养、更健康的苹果脆片，低温压榨技术、高效分离提取工艺则使得高品质的鲜榨苹果汁、浓缩汁等落地，对苹果进行破碎、磨粉、水浸、分离、洗脱、浓缩、干燥等加工后还可得到苹果多酚，提升其深加工利用水平等等。

春节前期货主力合约持续向上突破，屡创阶段性新高。但从节后首日的盘面数据来看，苹果上涨受阻，同时近期现货市场运行平稳，预计短期内苹果期价震荡运行，建议投资者日内交易为好。

·但从去库效果、库存结构以及消费需求等基本面情况来看，未来苹果上方压力较为明显，建议长期投资者可逢高沽空，套保者可逐步入场。

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