新中式茶馆能否成下一个爆款 2023中国茶饮料行业未来发展趋势及潜力预测

此刻年轻人喜欢去的茶馆，可不是老茶馆的样子了。曾被视为“老气横秋”的传统茶行业今年悄然有了新变化：装潢时尚、茶品多样、主打健康纯粹的新茶馆品牌，开进了一线、新一线城市的商业区，不仅带来了工序简化但口味并未简化的中国功夫茶，还成为年轻消费者的新打卡地。

“健康”“国潮”“文化自信”，不少年轻人在社交平台上为新中式茶馆贴上了时尚标签。以小红书为例，搜索“新中式茶馆”关键词，就有上万条涉及全国各地的打卡笔记。但也有网友提出疑问，在咖啡店、奶茶店日趋饱和的当下，“卷”起来的纯茶赛道能否传承历史悠久的传统茶文化，还是只流于“网红店”的表面?当越来越多年轻人爱上喝茶，中国纯茶该怎样打开年轻人的市场?新中式茶馆能否成为下一个爆款呢?

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国茶饮料行业发展趋势及投资风险研究报告》显示：

茶饮料行业市场分析

随着消费者健康意识的增强，茶饮料从其他类饮料消费者中争取市场份额的机会非常大。其次，新的茶饮料标准即将出台，市场对企业和产品个性化、差异化的要求也越来越高。最后，茶饮料市场竞争趋于白热化，最突出的表现就是茶饮料产品纷纷“换装”、“降价”，比如康师傅绿茶更换成新包装、康师傅冰红茶由500ml降至490ml、雀巢冰爽茶推出480ml的新装，通过“变相涨价”来应对成本压力。

茶饮料是指用水浸泡茶叶，经抽提、过滤、澄清等工艺制成的茶汤或在茶汤中加入水、糖液、酸味剂、食用香精、果汁或植(谷)物抽提液等调制加工而成的制品。茶饮料是指以茶叶的萃取液、茶粉、浓缩液为主要原料加工而成的饮料，具有茶叶的独特风味，含有天然茶多酚、咖啡碱等茶叶有效成分，兼有营养、保健功效，是清凉解渴的多功能饮料。

茶饮料按其原辅料不同分为茶汤饮料和调味茶饮料，茶汤饮料又分为天然型和发酵型茶饮料，其中天然型又分为浓茶型和淡茶型，调味茶饮料还可分为果味茶饮料、果汁茶饮料、碳酸茶饮料、奶味茶饮料及其它茶饮料。

和朋友围坐江边惬意地欣赏落日晚霞，开在长沙北辰大悦城，拥有户外风景位的“来恰茶”戳中了90后王宣的心。虽然这里开店不久，但他和女友已经消费多次了，每次都会点一壶茶细品慢饮，同时还能为女友拍一组时尚大片，“店内茶品的名字很有诗意，比如赤子心、小团圆、白蒹葭，不同的茶搭配了不同的器皿，茶点也很有趣，好吃又好看，我们尝鲜一次后就喜欢上了这种新派茶馆”。

不同茶底，用不同器皿、不同水温和泡法，呈现出不同口味的中国功夫茶，再搭配全新的时尚空间体验，新中式茶馆开始在许多城市街头崭露头角。当咖啡和奶茶赛道日益饱和，纯茶的加入让年轻人有了更多选择。

与“老派茶馆里坐着的都是老一辈”的传统印象不同，无论是年轻消费者还是创业者，都在寻找与传统茶行业的对话方式：新茶饮品牌纷纷推出冷萃茶，带火了“鸭屎香”“碎银子”等名称有趣的小众茶叶品类;北京冬奥会期间，熟练地投茶、注水、出汤的“泡茶机器人”火出圈;在短视频平台，不少视频、直播也在展现采摘、炒茶背后的盎然生机……

按中国软饮料的分类国家标准和有关规定，茶汤饮料是指以茶叶的水提取液或其浓缩液、速溶茶粉为原料，经加工制成的，保持原茶类应有风味的茶饮料;果汁茶饮料是指在茶汤中加入水、原果汁(或浓缩果汁)、糖液、酸味剂等调制而成的制品，成品中原果汁含量不低于5.0%;果味茶饮料是指在茶汤中加入水、食用香精、糖液、酸味剂等调制而成的制品;碳酸茶饮料是指在茶汤中加入水、糖液等经调味后充入二氧化碳的制品;奶味茶饮料是指在茶汤中水、鲜乳或乳制品、糖液等调制而成的茶饮料。

茶叶属于天然健康的饮品，在中国具有悠久的饮茶历史。中国是茶叶最大的生产国，茶叶产量是世界第一。2016年以来，中国茶叶产量呈稳定增长趋势，数据显示，我国茶叶产量从2016年的231.33万吨增长至2020年的297万吨，2020年较2019年增加19.28万吨，同比增长6.94%。

中国四大茶叶产地有：1、江北茶区：这是我国最北的产茶区。包括长江中下游以北的山东、安徽、苏北、河南、陕西、甘肃等地。主要的产品是绿茶。2、江南茶区：这是我国茶叶市场最为集中的地区。包括长江中下游以南的浙江、安徽、苏南、江西、湖北、湖南、福建等地。茶的品种较多，有红茶、绿茶、乌龙茶等，产量也很大，品质好。3、华南茶区：指南岭以南的产茶区，即广东、广西、海南、台湾等地。是我国最南的茶区。以生产红茶、乌龙茶为主。4、西南茶区：包括云南、贵州等地，属中国古老的茶区，有普洱茶、红茶、沱茶。西南茶区的茶叶主要分布在云贵高原。一般认为这一带是茶树的原产地，地理和气候很适宜发展茶叶生产。

2020年，我国六大茶类中，绿茶、乌龙茶产量继续稳增，但总产量占比继续向下微调;红茶、白茶、黄茶产量激增，总产量占比出现攀升;黑茶略有减产，总产量中占比有所下降。具体来看：绿茶产量184.27万吨，占总产量的61.70%，比增6.99万吨，增幅3.94%;红茶产量40.43万吨，占比13.54%，比增9.71万吨，增幅31.59%;黑茶产量37.33万吨，占比12.50%，比减0.48万吨，减幅1.28%;乌龙茶产量27.78万吨，占比9.30%，比增0.20万吨，增幅0.73%;白茶产量7.35万吨，占比2.46%，比增2.39万吨，增幅48.05%;黄茶产量1.45万吨，占比0.49%，比增0.48万吨，增幅48.78%。

在我国各省市茶园面积排行榜上，云南省茶园面积全国第一，共计699.9万亩;贵州紧随其后，茶园面积为698.7万亩;四川面积排名第三，2019年全省茶园面积为575万亩。对比2018年我国茶园面积前十的省份，前十名分别是：贵州、云南、四川、湖北、福建、浙江、安徽、湖南、陕西、河南。其中，贵州省茶园面积排名全国第一。

茶饮料市场前景分析

人们的消费不断升级，追求健康的品质生活，没有什么比喝上一杯纯茶更养生了。”温州90后女生周卓群很喜欢喝茶，但传统中式装修的茶馆总让她觉得很拘束，“尤其是热情的工作人员，一套行云流水的泡茶技艺展示下来，不买一包茶叶总感觉不好意思，但价格并不便宜”。

很多年轻人喜欢“泡”在咖啡厅的一大原因是自由开放的氛围和更加现代舒适的装修，传统茶文化的演绎、传统茶馆的风格已经不能被年轻人广泛接受了。“回顾我国悠久的历史文化，纯茶是最古老的‘饮料’。那让国人骄傲的传统茶文化，该如何真正走进年轻人的生活所需中?”这是周卓群一直在思考的。

我国目前茶饮料按产品风味分为茶饮料(茶汤)、调味茶饮料、复(混)合茶饮料及茶浓缩液四类。茶饮料(茶汤)分为红茶饮料、绿茶饮料、乌龙茶饮料、花茶饮料及其他茶饮料。调味茶饮料分为果汁茶饮料、果味茶饮料、奶茶饮料、奶味茶饮料、碳酸茶饮料及其他调味茶饮料。此外，凉茶饮料在茶饮料中占据较高的产量。

我国茶饮料行业主要企业有：康师傅控股(00322.HK)、统一企业(00220.HK)、王老吉集团、加多宝集团、达利食品(3799.HK)、农夫山泉(09633.HK)、娃哈哈、今麦郎饮品、香飘飘(603711.SH)、可口可乐(中国)、深圳深晖、联合利华(中国)(ULVR)等。

随着茶饮料生产加工过程中保香增香、护色澄清等品质风味保存技术的进步，以及茶饮料口味调配技术的进一步發展突破，将生产出更多口味各异、品质风味更佳的茶饮料产品。在我国茶饮料行业主要企业中，康师傅控股、统一企业、王老吉、加多宝、农夫山泉等，其中，康师傅控股和统一企业的冰红茶、绿茶等产品在市场上较有竞争力，王老吉、加多宝、达利食品等企业则以凉茶为主要竞争产品。

消费者口味的多样性，对新兴产品的好奇及追求时尚的心理为产品提供更大的市场空间，如何成功把握消费者的需求心理，满足其口味多元化，已成为茶饮料企业的研发重点。西部地区人文环境甚好，悠久的茶文化历史孕育了各种风味的茶饮，也有利于茶饮料新品的研发。此外，随着国家经济水平的提高，消费者消费能力也在不断提升，一些二、三线城市的茶饮料市场也迅速发展起来，其居民对茶饮料的消费潜力还有待进一步开发。

此外，对于网友担忧的“新中式茶馆流于一阵网红打卡风”，陈茜有不同看法。在她看来，新时代有新的展现形式，“就像现在很多人喜欢新茶饮带火的冷萃茶，即便是网红打卡属性，也要先把年轻人吸引进店，才能让他们有机会接触茶行业的变化，进而让他们喜欢上这种生活方式。所以在新中式茶文化成为网红打卡点的同时，并不妨碍其变成年轻人的新兴休闲生活方式”。

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