胚芽米行业现状发展趋势及行业现状分析2023

胚芽米是保留米的胚芽部分，其他部分则与白米完全相同的一种米。其实稻谷最重要的中心部分为胚芽。顾名思义，所谓的“芽”，乃是生出新的生命的部分。其科学标准名称应该叫“留胚米”，是留胚率在百分之八十以上的大米。胚芽留粒率达百分之八十。

胚芽米市场发展现状分析

稻谷去壳后的果实称为颖果(糙米)，从制米工艺角度上说，它是由皮层，胚乳和胚三部分组成。从生理结构上可细分为果皮、种皮、珠心层、糊粉层、胚、胚乳等几部分组成。胚芽米原来是有企业标准规定为：胚芽留存率达到80%，留存量达到30%，糊粉层及以外的米糠层去净率达到国家标准原为75%(现为90%)以上，但一般企业工艺生产都很难达标，所以一直很少有真正的胚芽米在市场上大量规范销售。 米最重要的中心部分为胚芽。顾名思义，所谓的“芽”，乃是生出新的生命的部分。胚芽就等于人类的肚子的一部分。只要凭营养分析也可以获知，米所具有的种种营养就集中在于此地，也可以是营养的宝库。

糙米的大部分是胚乳，其质量约占整个谷粒的70%左右。随稻谷品种和等级不同而变。胚乳细胞为薄皮细胞，是富含复合淀粉粒的淀粉体，胚乳主要由淀粉细胞构成，淀粉细胞的间隙填充储蛋白。其最外两层细胞为(亚糊粉层)富含蛋白质和脂类，所含淀粉体和淀粉粒的颗粒比内部胚乳的小。淀粉粒为多面体形状，而蛋白质多以球形分布在胚乳中。

胚芽米是由胚芽米机碾磨水稻生产出来，不同的胚芽米机胚芽米保留胚芽率不同，一般在60%-70%左右，较次的胚芽米机碾磨出很少的胚芽甚至碾磨不出胚芽。胚芽米是人类的天赐营养源，也是微生物的天然营养基，所以保鲜、防微生物侵蚀、污染很关键重要，否则不仅谈不上营养，而是不卫生了。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国胚芽米行业现状发展趋势及投资风险研究报告》显示：

全球大米产区主要分布在中国和印度。2020年中国大米产量占全球大米产量比重超四分之一，高达29%;随后是印度，占比为24%。两个国家合计大米产量占到全球的53%。

作为新兴产品，除了工程北米，艾米农场、稼仙集团、中兴粮油、庆安大米也都在发力胚芽米市场。且消费人群目前主要面向母婴、糖尿病患者和对品质生活和饮食要求较高的中高端消费者。中国食品产业评论员朱丹蓬认为，胚芽米是一款高端产品，现在尚处于开拓市场阶段。随着高端人群的不断扩容，在未来的三五年后，整个胚芽米市场将进入稳定持续增长的阶段。

北京五坤谷生态食品科技有限公司致力于为中国家庭提供新鲜、营养、健康、安全的现碾健康主食系列。以现碾米为突破口，依托智能无人碾米机的运营及技术研发，通过现碾米城市新零售经营模式，五坤谷彻底解决大米陈化等食品健康安全事件，满足大众追求健康生活的消费需求，也让现碾鲜米新零售从业者的生意好做起来，从而为整个食用米行业注入新的发展活力。

主粮革命团队深耕大米产业链十余年，坚持“产品为王”的理念，用专注的力量力求做好胚芽米的每一个细节，走出了一条与众不同的“专精特新”道路。在“专”字上，主粮革命专注于产业链的各个痛点环节，对症下药，用十二年时间沉淀出一条把供给侧和需求侧和谐统一的行业解决方案。胚芽米是水稻研磨而来的，所以胚芽米好不好，选用什么品种，采用什么种植标准是关键。

随着人们生活水平的提高和大健康理念的深化，面对市场需求从“吃饱”到“吃好”、“吃精”的转型契机，普通的大米已不能完全满足人们的需求。中国社会科学院农村发展研究所研究员李国祥认为，未来中国在稻谷的生产上也不能再盲目追求数量增长，而是要注重品质。

根据中国海关数据显示，2016-2021年中国稻谷及大米进口数量总体高于出口数量，进口数量在2021年达到最大值，出口数量在2019年达到最大值，此后有所下降，2016-2021年中国稻谷及大米进出口平均单价存在明显幅度的波动。近一年中国稻谷及大米进口金额总体大于出口金额，进出口贸易以逆差为主;2016-2021年中国稻谷及大米进出口顺逆差以逆差为主。

2022年11月中国稻谷及大米进口数量为33万吨，同比下降33%，进口金额为1.54亿美元，同比下降25.4%，2022年11月中国稻谷及大米出口数量为24万吨，同比增长53.2%，出口金额为1.01亿美元，同比增长63.3%;2022年1-11月中国稻谷及大米进口数量为578万吨，进口金额为24.42亿美元，出口数量为204万吨，出口金额为8.72亿美元。

本报告对我国胚芽米行业作了详尽深入的分析，是企业进行市场研究工作时不可或缺的重要参考资料，同时也可作为金融机构进行信贷分析、证券分析、投资分析等研究工作时的参考依据。

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