2023鸡蛋供需情况如何?我国蛋鸡产业正朝着产品优质化和品牌化发展

随着我国居民生活水平提升与消费结构升级，价格对于消费者选购鸡蛋的影响逐渐降低，取而代之的是更高的产品品质和品牌知名度要求，鸡蛋消费向高品质趋势发展。相较于传统的料理方式，新一代消费主力对于鸡蛋消费场景有着如半熟鸡蛋料理等更多新鲜的偏好，可生食鸡蛋、无菌蛋等将更符合多样化饮食的鸡蛋品质要求。

在党的二十大报告中，“农业强国”首次被写入其中。农业是稳定经济社会的“压舱石”，“农业强国”的提出，意味着中国特色新型农业现代化将进一步迎来换挡提速。

当前，各大电商平台来自五湖四海的特色农产品不断上行，助农消费蔚然风行;各大内容平台优秀的新农人辈出，新农村风貌连幅展现;有机、绿色、无公害概念风行，国人农产品消费走向丰富化、品质化。

企查查数据显示，我国现存蛋鸡相关企业6.6万家。蛋鸡相关企业集中在山东、河南、河北等北方区域，整体呈现北多南少的分布形态。山东、河南、河北分别现存1.1万家、9780家、9005家相关企业，领先其他省份;城市分布上，菏泽拥有蛋鸡相关企业最多，有2978家，其次是邯郸2521家、黄冈2330家。

一、鸡蛋行业市场深度调研

1、鸡蛋供需情况

一季度为鸡蛋消费淡季，蛋价虽低位运行，但得益于鸡蛋供应量偏紧，鸡蛋价格创历史高位。二季度蛋鸡存栏量增幅缓慢，需求量虽较一季度提升，但增幅有限，市场供需两淡的局面难有改变。

3月过半，对比近年鸡蛋月度价格，2023年一季度鸡蛋各月价格均高于近10年最高值，创历史新高位，并且鸡蛋价格走势亦符合先跌后涨的变化规律。1月受春节假期影响，市场需求由强转弱，鸡蛋价格呈下行走势，月内主产区鸡蛋均值4.77元/斤，环比跌幅6.10%;2月份各环节消化积压库存，加之处季节性消费淡季，蛋价低位震荡，月内均值4.40元/斤，环比跌幅7.76%;截至3月14日，全国主产区鸡蛋月均价4.65元/斤，较2月均值涨幅5.68%。

据中研产业研究院《2022-2027年中国鸡蛋行业市场深度调研及供需格局预测研究报告》分析：

鸡蛋一直是人们获取优质蛋白质最便宜、便利的选择。但由于鸡蛋容易受到沙门氏菌这一有害菌种的感染风险，长期以来“熟吃鸡蛋更安全”是大家的共识。

2、消费者的需求在发生变化

不过，消费者的需求在发生变化。一方面，消费者对口感的追求更高了，全熟白煮蛋噎人，对蛋腥味敏感的消费者更是难以接受那股子“鸡蛋味儿”;另一方面，鸡蛋的食用方式正日益多元，溏心蛋、单面煎太阳蛋、班尼迪克蛋等吃法开始不断流行。同时获得营养和美味，正日益成为大众食物消费的主流诉求。在此背景下，吃没有蛋腥味的蛋、吃半熟蛋乃至生吃鸡蛋但不会面临健康风险的需求正在形成，这些需求也开始向上反馈至生产供给端。

据报道，消费者食用非全熟蛋的需求和场景已经相当普遍，但国内的鸡蛋供应商尚未完全具备能满足这个需求的生产条件。”而这正是可生食鸡蛋品牌黄天鹅起家的重要背景。

3、鸡蛋品牌正日益丰富

以黄天鹅为代表，市面上的鸡蛋品牌正日益丰富。圣乐迪村、春日小新、樱姬小町等，都是近两年间掀起声量和销量的鸡蛋新品牌;正大、光明等农牧养殖业的老牌玩家，也纷纷加入鸡蛋品牌的新战局。

鸡蛋有品牌早已不是什么新鲜事。中国第一个鸡蛋品牌“咯咯哒”诞生于1999年，由大连韩伟集团创立。韩伟集团成立于1982年，在学习香港、日本等技术先进地区和国家的规模化蛋鸡养殖技术后，在1990年建立了全国最早、规模最大的全产业链蛋鸡养鸡基地。2013年，泰国正大集团在北京平谷建成当时亚洲最大的鸡蛋“一条龙”生产企业——北京正大蛋业有限公司，正大鸡蛋也由此开始上市销售。温氏天露、光明、新希望六和等农牧食品巨头，也都在发力布局品牌鸡蛋。

二、鸡蛋行业正迎来品牌建设

但即便鸡蛋早有品牌，长期以来，品牌在消费者购买鸡蛋过程中的存在感并不强。散称鸡蛋的售卖模式，直到现在也依旧广泛存在于夫妻小店、农贸市场乃至部分小型超市。大型商超、精品超市的普及，给包装规整的品牌鸡蛋提供了更丰富的货架，但品牌依旧只是包装一角并不起眼的标签，品牌本身也鲜有宣传。相较于品牌，土鸡蛋、散养等字眼反而更有说服力。

不过从近两年开始，鸡蛋品牌在宣传方面更“使劲儿”了，直播带货、品牌联名、社媒种草等营销方式开始被鸡蛋品牌广泛运用，网购鸡蛋、蛋卡等售卖方式也开始在鸡蛋行业不断流行。鸡蛋行业正迎来品牌建设、消费者忠诚度维护的黄金时代。

而随着消费者需求的升级，鸡蛋的生产标准也在不断升级，鸡蛋品牌在其中发挥重要引领作用。2021年10月，由黄天鹅发起并参与制定的《可生食鸡蛋》团体标准正式推出，这也是国内鸡蛋行业截至目前最严格的生产和产品标准，远高于国家标准。2022年9月，由圣迪乐村参与编制的中国第一个蛋品分类团体标准《鲜鸡蛋品质与分级团体标准》发布。在开创团体标准之外，更多品牌正通过加大研发投入，在鸡蛋品质方面下功夫。2022年8月，正大食品联合京东生鲜发布功能性鸡蛋，研发推出富含叶黄素、硒元素的鲜鸡蛋产品序列。

如今，我国蛋鸡产业正朝着产品优质化和品牌化发展。目前，已从原来较分散的个体经营，发展成具有高产业化水平和严食品级要求的农产品行业。食品工业具有标准化、品牌化、产品多元化和客户需求导向的特点。

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