食品行业市场深度分析2023

一、食品的定义和范围

食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。(2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订《中华人民共和国食品安全法》“食品”的含义)1994年《食品工业基本术语》对食品的定义为：可供人类食用或饮用的物质，包括加工食品，半成品和未加工食品，不包括烟草或只作药品用的物质。

从食品卫生立法和管理的角度，广义的食品概念还涉及到：所生产食品的原料，食品原料种植，养殖过程接触的物质和环境，食品的添加物质，所有直接或间接接触食品的包装材料，设施以及影响食品原有品质的环境。

二、食品行业市场发展现状分析

食品消费是人们维持基本生活所必需的商品。我国消费者在食品消费方面的差异很大，农村消费者仍然有许多人处于简单的温饱生活水平，而城镇居民的生活水平已经大大地得到了改变，已经不再追求简单的温饱型饮食消费，开始追求食品消费的享受性和饮食质量。

数据显示，2023年2月份全国居民消费价格同比上涨1.0%。其中，城市上涨1.0%，农村上涨1.0%;食品价格上涨2.6%，非食品价格上涨0.6%;消费品价格上涨1.2%，服务价格上涨0.6%。1--—2月平均，全国居民消费价格比上年同期上涨1.5%。2月份全国居民消费价格环比下降0.5%。其中，城市下降0.5%，农村下降0.5%;食品价格下降2.0%，非食品价格下降0.2%;消费品价格下降0.6%，服务价格下降0.4%。

全球范围内的粮食短缺凸显了世界粮食国际贸易流向和定价话语权问题。粮食出口贸易被少数几个国家和经济区垄断，而进口贸易集中度较低，进口国家和地区缺乏国际话语权，只能被动接受出口方的要价。

数据显示，2022年1-11月中国食品进口金额为18803211万美元，相比2021年同期增长了1138443.4万美元，同比增长6.5%。2022年11月中国食品进口金额为1820122万美元，相比2021年同期增长了147020.3万美元，同比增长8.8%。2022年1-11月中国食品出口金额为6919148.4万美元，相比2021年同期增长了505851万美元，同比增长7.9%。2022年11月中国食品出口金额为702729.6万美元，相比2021年同期减少了10095.2万美元，同比下降1.3%。

世界食品涨价对所有国家居民生活都有着不同程度的影响。下表列出了除欧盟之外的20国集团的食品进口、人口和人均收入情况，这些国家占世界人口的60.11%，食品进口占全球的57.06%，主要农作物产量占世界的70.85%。其中，中国、美国、印度、俄罗斯、巴西、阿根廷和印度尼西亚包揽了世界前1至7名。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年食品行业市场深度分析及发展规划咨询综合研究报告》显示：

国家统计局城市司首席统计师董莉娟解读时称：“2月份，受节后消费需求回落、市场供应充足等因素影响，居民消费价格环比有所下降，同比涨幅回落。”“这主要是在春节错位的季节性因素影响下，CPI涨幅上年基数相对较高。”对于2月CPI同比涨幅回落较多的现象，中国银行研究院研究员范若滢3月9日接受《中国经营报》记者采访时分析说，分结构来看，食品价格涨幅回落更为明显，春节后是猪肉传统消费淡季，猪肉价格涨幅出现明显回落。同时，节后人们的出行和娱乐活动也有所减少，飞机票和旅游等服务价格涨幅也呈现回落态势。

这从数据可见，食品价格同比上涨2.6%，涨幅比上月回落3.6个百分点，影响CPI上涨约0.48个百分点;同时，猪肉价格同比上涨3.9%，涨幅回落7.9个百分点。此外，在非食品中，服务价格同比上涨0.6%，涨幅比上月回落0.4个百分点，其中飞机票和旅游价格分别上涨19.9%和3.0%，涨幅均回落较多。

2021年作为"十四五"规划的开局之年，政策层面大力推动食品冷链物流行业的快速发展。2021年1-9月国家层面出台的冷链相关政策、规划超过5项，其中涉及冷链物流基础设施建设超过30项，涉及冷链疫情防控超过15项，涉及冷链物流基地建设的超过5项。

在政策助推下，近几年国内食品冷库建设较快。根据中物联冷链委统计情况，2020年全国食品冷库总量达到7080万吨，新增库容1027.5万吨，同比增长16.98%，已超过美国食品冷库容量规模水平。

粮食安全的主要解题方式从增产增收的“加法”转向节粮减损的“减法”，节粮减损成为保障粮食安全的新趋势。强化现代农业节粮技术硬支撑，延伸加工产业链条与提高粮食供应链效率成为减少加工环节损失、保障粮食安全更重要和更有效的措施。

食品需求刚性以及供给侧结构性改革红利的逐步释放，未来食品工业仍将保持平稳增长，产业规模稳步扩大，继续在全国工业体系中保持“底盘最大，发展最稳”的基本态势。国家大力度推进食品安全战略，以“严密监管+社会共治”确保“四个最严”落到实处，食品工业将呈现“大安全”发展趋势，食品安全标准将全面与国际接轨。

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