食疗市场前景如何?食疗市场格局与竞争现状分析2023

食疗行业市场多大?药膳“寓医于食”，常用于人们病后康复和日常身体调节。河北省安国市卫生健康局局长高伟强说，随着人们生活水平的提高，不少人从“想要吃饱”转变为“吃得健康”。通过药膳“治未病”、减轻病痛的理念开始深入人心，受到不同年龄群体的喜爱。

中国药膳研究会发布报告说，药膳历经数千年的不断演变和丰富、完善，已经成为交融传统烹饪学和传统医药学的一个独具特色的重要领域，并以其“药食同源、简便验廉，蕴医于食、寓养于膳”的特色优势，至今仍然深深植根于人民群众的生活饮食之中。

据国家统计局数据显示，去年我国医疗保健的消费支出同比增长14.8%，占人均消费支出的比重8.8%，健康消费呈快增长趋势。00后、90后作为新生代养生群体，也给养生市场增添了不少活力跟创新动力。他们区别于高龄群体，在养生的诉求上更加追求方便、快捷的食疗养生方式。这也是最近几年各类餐饮企业进行跨界布局食疗养生产品的原因之一。

据了解，安国市已举办三届药膳大赛。曾在一次比赛中获奖的安国宾馆厨师张宇说，每道药膳看似简单，但食材切得薄厚、蒸煮时间长短、用量多少等都要经过反复实验，想要真正实现“药借食力、食助药威”，很多时候要经过几十次甚至上百次尝试。

食疗主要研究不同食物对疾病的作用及其机制，以及如何利用食物中的营养成分及加工烹调方法调节机体，配补虚损，恢复元气，抵御疾病侵袭，促进病人恢复健康。狭义的食疗与营养治疗学关系密切，不仅包括合理地继承传统医学著作中记载的理论与经验，还包括收集、整理至今还流传在民间的食疗、食养经验，并应用现代医学、营养学知识对其进行科学验证，阐明其确切疗效及机制。如对食物进行营养成分分析，发现补气补血的食物多富含蛋白质、锌、铁、维生素B2等营养素;健脾理湿的食物多有高钾低钠的特点，且富含锌;养阴滋补食物中抗氧化营养素含量较高。广义的食疗还包括食养，即饮食养身之意，指健康人采用药膳防病，或正在恢复期的病人采用药膳防止疾病复发、促进健康恢复。

中国的食疗药膳虽然起步很早，但是现在仍然处于初期发展阶段，尽管增速很快，但由于基数小，占全球市场份额仍低于10%，2021年仅有1063亿元。

据中研普华研究报告《2022-2027年中国食疗行业发展趋势与投资潜力咨询报告》数据显示

食疗行业市场深度分析

中医药在慢病管理领域也表现出良好的应用前景。具有极大的便利性，在内分泌、骨伤科、内科、妇科等多病种的治疗和调理上疗效确切。杭州师范大学李青锋教授是“耳穴泰斗”李家琪诊疗技术的传承人，他介绍中医耳穴疗法具有调节神经平衡、改善精神状态等功能，其中一项重要应用是可以辅助治疗失眠、癫痫、抑郁症等与脑部相关的神经系统疾病，减少病人对精神类药物的依赖。浙江省中医药文化交流协会会长陈卫建团队研发的膏方产品，在慢性萎缩性胃炎的临床治疗上，疾病控制率达80%，逆转率达60%。

一些经营药膳的业内人士告诉记者，从产业发展阶段来看，药膳仍处于起步期。但随着人们健康养生的意识日益提高，对药膳的需求会大幅增加。

“早春时节，气候多变，此时应健脾胃、补阳气，我们便推出了药膳春季菜单，共73道菜，如高烧麻山药、党参蘑菇鸡能够调养脾胃，当归生姜羊排、山药红枣饮可以补气养血，竹荪枸杞煲乳鸽、墨旱莲茅根阿胶粥能够疏肝除烦等。”安国祁膳坊药膳馆负责人刘朋说，药膳馆根据季节与人体脏腑功能活动的对应关系打造了四季菜单，让顾客既能品尝美食，又能防病强身。

“随着健康观念改变和医学深度融合推进，中医药越来越突显出独特的优势，成为大健康多个领域发展的新热点。”4月9日，在浙江杭州举行的中医药技术在大健康行业中的价值和应用高峰论坛上，浙江省中医药文化交流协会副会长倪法楷在致辞中表示。

“从产业发展阶段来看，药膳仍处于起步期，但伴随大众从吃饱吃好到吃得健康观念的升级，对药膳的需求会大幅增加。”浙江药膳产业市值预计将超亿元，目前包括浙江大学食品科学与营养系在内的许多学术和科研机构，都在药膳研发的新方向上发力，药膳预制菜可能成为下一个新赛道，可进行标准化生产，物流和食用都很方便，未来将引领餐桌文化新“食”尚。

一些药膳经营者认为，目前的药膳按照季节分类只是一个起步，未来“赛道”将会更加细分，比如针对不同疾病人群会推出不同药膳套餐，针对旅游、康养群体也会有不同的方案。目前安国药膳已拥有营养滋补类、防病祛病类、抗衰防老类等7个大类200多个品种，未来将进一步进行细分、扩充。

传统的食疗养生最注重食材的制作，因此其食材全部经过筛选，清晰，低温烘培，红外杀菌，真空包装等数十道工序。从食物的源头上为广大消费者的身体健康保驾护航。作为人口大国，我国14亿人口，占世界总人口数的22%，这决定了中国本土在健康食疗产业有着广阔的前景。随着我国人口老龄化来临，特别是近20年来老年人口以每年5.4%的速度增长。另外，另外我国一些省市已经接近发达国家水平，家庭结构小型化，单身贵族增多。这些环境因素也将会成就食疗养生产业的未来。

有专家指出，这个万亿蓝海中有着很多的机会，对于想要创业的人来说也可以注意一下。不过对于投资者而言，但该产业一般具有高投入、高风险和回收期长的特点，想要在这一行站稳脚跟的话需要一定的资金支持。甚至有人还放出豪言，未来大健康产业还将超过房地产、汽车等，成为我国最大的产业之一。

尤其是在2022年中特殊事件的发生后，更是让人们关注到了健康行业，去年医保行业爆发式的发展，多个医药股表现亮眼。可以说2022年中促进了大健康的发展，让行业“提速”了起来。

食疗行业市场前景分析

二十大报告指出，要坚持以推动高质量发展为主题，把实施扩大内需战略同深化供给侧结构性改革有机结合起来。而《健康中国2030规划纲要》则强调，要建立起体系完整、结构优化的健康产业体系。

2017年国内大健康产业总产值约6万亿元，相关相专家预测这一数字在2022年时有望突破8万亿的大关，未来目标突破10万亿元。

尽管药膳产业有了一定发展，但目前产业体量相对不大，规模效益还不够强，整体发展存在产品同质化现象，一些评价标准还未完全建立。记者走访发现，目前药膳预制菜虽然销量不错，但既懂药理知识又了解烹饪的复合型人才不足，制约着产业进一步发展。

有受访专家说，药膳的使用剂量、有效性评价的科学依据与标准、长期服用的安全性评价等基本问题目前没有得到有效解决。例如中药材讲求道地性，道地药材相对质优效佳。菜品制作时，为达到同一功效，使用不同区域中药材的剂量就会有差别。但食谱研究出来，制作方式、食材用量相对固定，很难因药材产地不同进行烹饪。

还有受访人士提出，一些企业可能存在对药膳一知半解或误用滥用的情况，可能一些效果不佳的食材也以药膳的名义售卖，影响人们对药膳的评价和信任。

我国营养保健食品行业经过多年的发展已经形成了一定的规模。从竞争格局 来看，国内营养保健食品行业产品品种众多，从事营养保健食品生产的市场参与者主要有两类：一类是缺乏自主品牌、专门从事合同生产的企业，这类企业注重前端的研发、生产、质量控制及供应链管理，主要配套服务于国内外品牌运营商; 另一类则是同时具备研发、生产、质量控制、供应链管理以及销售能力的混合型 企业，这类企业产业链完善，能及时根据终端的消费需求调整自身产品结构，保证产品的研发、生产与市场需求的同步，具备较强的竞争优势。

一是食疗相关法律法规不健全。从我国“食药同源”传统文化来看，食疗是利用食物的“偏性”来养生保健、调理健康、防治疾病，强调具有一定的功效。但按照《中华人民共和国食品安全法》，食疗食品归属为普通食品管理，不能标示和宣传任何功能，也未明确适宜人群。因此，尽管食疗食品的需求侧急速增长，供给侧也跃跃欲试，但现行食品法律法规不利于食疗食品的推广，已成为制约食疗产业发展的瓶颈。二是食疗食品基础研究薄弱。我国有丰富的“食药同源”资产业结构调整指导政策营养功能因子的高效制备、稳态化保持及靶向递送技术有待突破，其营养和安全性评价体系有待完善，这些都是食疗产业发展亟需解决的技术难题。三是政产学研协同创新不足。我国食疗产业科研投入较低，在产学研结合和技术成果推广方面尚缺乏施之有效的平台和措施，导致技术成果与企业生产不能实施有效对接;如何建立有效的技术交流平台，实现科技成果在企业的无缝转化对接是亟待解决的问题。

欲了解更多市场具体详情可以点击查看中研普华研究报告《2022-2027年中国食疗行业发展趋势与投资潜力咨询报告》。