药膳行业市场多大的?2023药膳行业现状及发展前景分析

药膳行业现状及前景如何?随着药膳的发展，现在大多按药膳的食疗作用将药膳分为：保健滋补药膳、防治疾病药膳、品尝保健药膳。药膳不但在医疗和保健养生方面应用广泛，而且也丰富了现代人们的餐桌。

目前仅中国处于“亚健康”状态的人群几乎占到了2/3，另有一项调查显示：基于健康饮食，认为药膳行业有很大发展潜力的人群占80%以上，另有15%认为只要功效有保证，药膳行业前景会非常可观。

随着药食同源养生的概念进一步深入人心，以及预制菜被正式写入“中央一号文件”，药膳产品发展前景广阔。温氏食品与昆中药的跨界合作，有利于整合双方优势资源实现互补的同时，也为双方联合创新打造品牌专属IP带来了更丰富的独特内涵及意义。双方打造参苓鸡系列产品的初衷，在于传承和发扬药食同源文化，这也为温氏食品预制菜的研发和推广提供了新能量。

目前，温氏股份表示，温氏食品与昆中药合作，创新探索大健康药膳系列产品，助力打造健康餐桌。昆中药是传承六百年的老字号，为中医药创新和人民健康做出很多贡献。温氏食品坚持“民食为天，食唯安鲜”的理念，大力投入创新科研，为消费者提供新鲜健康的高品质食材。本次昆中药与温氏食品联合，挖掘国内药食同源市场，以药膳健康预制菜切入市场蓝海，共创全新赛道，值得期待!

据不完全统计，涉及药膳的企业约有7.86万家，主要分布在药膳餐饮、凉茶、药酒、固体药膏、中药冲剂、中成药保健品等行业。

根据中研普华研究院报告《2022-2027年中国药膳行业市场深度调研及投资策略预测报告》统计分析显示：

药膳行业市场深度分析

国健康服务业总规模达到8万亿以上，2030年达到16万亿元，发展空间巨大，也给国内大健康产业品牌带来更大的发展机遇。业界认为，随着人们健康意识的提升，未来全社会健康消费支出将会进一步提高，国内大健康产业将迎来加速发展期，国内大健康企业也将站上风口加速成长。尽管大健康产业市场规模不断扩大，行业竞争日趋激烈，但仍然有70%的需求未得到满足，这部分需求来自于营养治疗，中医食疗药膳或将成为我国大健康领域的新“蓝海”。

现代药膳的技术操作与特殊应用上，也“八仙过海，各显其能”，由于药膳是一种特殊的食品，故在烹制方法上也有其特点，除了一般的食品烹制方法外，还要根据中药炮制理论来进行原料的处理。如成都同会堂的荷叶凤脯，虫草汽锅鸡，广春堂的银杏鸡丁，吉林的参茸熊掌、爆人参山鸡片等，都各具其特色而驰名。

药膳的药物配伍禁忌，遵循中药本草学理论，一般参考“十八反”和“十九畏”。“十八反”的具体内容是：甘草反甘遂、大戟、海藻、芫花;乌头反贝母、瓜蒌、半夏、白蔹、白芨;藜芦反人参、沙参、丹参、玄参、苦参、细辛、芍药。“十九畏”的具体内容是：硫磺畏朴硝，水银畏砒霜，狼毒畏密陀僧，巴豆畏牵牛，丁香畏郁金，川乌、草乌畏犀角，牙硝畏三棱，官桂畏赤石脂，人参畏五灵脂。

食疗药膳食品多出自古代书籍记载或民间经验流传以及近代加工改进的制品。其中最常用的药、食物有：人参、黄芪、山药、白术、天麻、茯苓、甘草、当归、首乌、黄精、核桃、大枣、薏苡仁、莲子、枸杞子、银耳、龙眼肉等。古代诸如《十药神书》中的大枣人参汤具有益气补血，助阳润肠等作用。这些丰富多彩的特殊滋补食品和药膳是中国独有的特色食品。

农业农村部印发《“十四五”全国种植业发展规划》，其中提到，全国中药材种植面积4358万亩。随着中医药事业的发展，中药材消费呈稳步增长态势。“十四五”期间，稳定种植面积，提升药材质量，提高安全水平，助力健康中国战略实施。到2025年，全国中药材面积稳定在4500万亩左右，道地药材面积占总面积50%以上。

目前仅中国处于“亚健康”状态的人群几乎占到了2/3，绿色、安全、健康，成为国人饮食新的关键词。另有一项调查显示：基于健康饮食，认为药膳行业有很大发展潜力的人群占80%以上，另有15%认为只要功效有保证，药膳行业前景会非常可观。

据统计，包括“药食同源”产品在内的全国保健品市场产值已达3000亿元以上，且每年以14%的速度增长。由此可见，大力发展药膳产业，不仅是中医药产业新的经济增长点，更将成为带动区域经济发展的又一新引擎。

药膳行业市场前景分析

药食同源产品依据中医理论，利用食材的偏性来纠正身体的偏性，在治未病方面的优势非常明显。作为新兴产业，药膳不仅能够有效提升大众健康水平，减少疾病发生以及医疗支出压力，而且有助于推进健康中国建设。尤其是受新冠肺炎疫情影响，会使人们更加注重养生保健、增强免疫力，这其中“孕育”着非常广阔的市场前景。

中国药膳行业市场规模约为1699亿元，同比增长10.97%，近年来，药膳行业增长较好，总体保持较高的增速。行业发展能力良好。据不完全统计，涉及药膳的企业约有7.86万家，主要分布在药膳餐饮、凉茶、药酒、固体药膏、中药冲剂、中成药保健品等行业。

目前药膳食疗存在的一个问题，就是该行业风险较大准入门槛高。对于餐饮业烹饪食品、工业食品、保健食品和药品，国家有不同的法规要求，不同的管理办法，不同的市场准入门槛。如果把药膳食疗进行产业化开发，无疑面对着种种限制。

如果将药膳视为产业化生产的工业食品，那就需要具备国家要求的食品工业的基础生产条件和卫生条件，严格的产品质量标准和规范化的工艺流程等。如果把药膳食疗视为保健食品(功能性食品)，那么除具备食品工业的基础要求之外，尚需对产品进行毒理学和功能性检测，办理需要一定资金和周期的保健食品手续。要是把药膳食疗视为中药的特殊剂型进入药品管理范畴，则更需要严格经过生药学、生物化学、剂型研究等现代医药开发过程，需要更大的风险投资和更长的申办周期。

药膳行业报告根据行业的发展轨迹及多年的实践经验，对中国行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、药膳行业发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等进行了分析，并重点分析了我国行业将面临的机遇与挑战，对药膳行业未来的发展趋势及前景作出审慎分析与预测。是企业、学术科研单位、投资企业准确了解行业最新发展动态，把握市场机会!

更多药膳市场调研消息,可以点击查看中研普华产业研究院的《2022-2027年中国药膳行业市场全景调研与发展前景预测报告》。