2023年羊肚菌种植产业发展现状

随着人们消费水平的不断提高，对保健、绿色食材的需求量越来越大，羊肚菌作为传统的高端食用菌，逐渐普通化，走进了千家万户的餐桌，成为了广大消费者舌尖上的美味，使大众对羊肚菌产品需求不断增加，据统计，截至2019年我国羊肚菌表观消费量为40914.1吨，同比增长65.03%，呈现出刚性增长趋势。

目前羊肚菌产品的主要类型分为鲜品、干品和冻品，总体来看还是以初加工产品为主。羊肚菌鲜品上市时间集中，多呈现季节性的供过于求，价格波动大，滞销的鲜品或品质一般的鲜品通常以烘干为主，产品单一，附加值低。随着羊肚菌产业的蓬勃发展，产品供需关系趋于平衡，初加工产品利润逐渐降低，提升产品附加值是产业发展的必然趋势。加强羊肚菌保鲜技术、速冻技术、保健品和休闲即食食品开发技术研究和产业化，延伸产业链，提高产品附加值，形成多元化的产品格局，满足不同的消费群体，是产业发展的趋势。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年羊肚菌种植产业深度调研及未来发展现状趋势预测报告》显示：

羊肚菌是一种珍稀食、药两用真菌，由于它的菌盖表面凹凸不平，状如羊肚，故名羊肚菌。过去，羊肚菌全靠野生，不能满足人们的消费需求，现在已经逐步实现人工栽培。羊肚菌是劳动密集型产业，整地、摆放营养袋、采摘、烘烤等程序都需要人手，基地目前解决就业60多人，人均就业月增收2100元。白市镇采取“政府+公司+基地+农户”模式，计划在未来2至3年内，新建和改造羊肚菌标准种植基地500亩;建设集羊肚菌品种展示、菌种研发、培育、田间种植、产品加工、冷藏仓储、销售为一体的新型农产品产业示范园，助推产业振兴，让更多的群众家门口就业增收。

羊肚菌是中高端食用菌种，随着消费水平的提升，我国居民对于食材的健康、多样性要求提升，羊肚菌逐渐得到普及，在国内消费需求有所增加。目前市场中流通的羊肚菌产品主要有鲜品、干品和冻干产品，目前国内羊肚菌消费需求以干品为主，占据消费总量的九成左右。受经济利益驱使，野生羊肚菌被过度采集，部分资源曾濒临灭绝。近年来，随着羊肚菌的野生驯化和成功人工种植，市场需求稍有缓解，但在羊肚菌种植中，产量不稳定一直没有解决。另外，由于羊肚菌生性喜好低温，一般只能在冬季播种春季采收，采收时，常会出现旺季产品积压，卖不上好价钱的问题。

2023年羊肚菌种植产业发展现状

据了解，近年来，除了东部地区之外，我国西部食用菌产业也在崛起。食用菌产业已是国内现代农业发展的一个重要方向。在沪郊的崇明、金山等地区，食用菌生产得到广泛发展，一批新型职业农民在农科专家的指导下逐步成长起来，林下种植双孢蘑菇、大球盖菇等符合绿色农业发展的新模式，促进了农业生物圈的有效循环。

羊肚菌在全世界都有分布，其中在法国、德国、美国、印度、中国分布较广，其次在苏联、瑞典、墨西哥、西班牙、捷克斯洛伐克和巴基斯坦局部地区等均有零星分布。羊肚菌在中国的分布极为广泛，北至东北三省，南至广东、福建、台湾，东至山东，西至新疆、西藏、宁夏、贵州共28个省、市、自治区。但每个地区的羊肚菌种类资源丰富度不同，而且还有很大差异。其中以甘肃和四川地区的羊肚菌种类资源相对较为丰富。市面上出售的羊肚菌有新鲜和干货之分。新鲜的通常被超市冷冻于冻库保鲜。干的羊肚菌则是经过晾晒后得到的干品，味道也更加醇厚。羊肚菌需要经过泡发后才能食用。泡发羊肚菌水的量要适度，以刚刚浸过菇面为宜，大约二三十分钟后水变成酒红色，羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用，发菌的酒红色原汤经沉淀泥砂后要用于烧菜，炖汤。

随着种植技术的不断成熟，有意种植羊肚菌的村民越来越多，村两委带领群众积极开拓羊肚菌销售市场，采取线上与线下相结合，实体店与网络销售相互配合的方式。探索羊肚菌储藏、运输和加工等方法，加快布局延伸产业链条，加强与食用菌加工厂、包装厂等深加工产业的联系合作，进一步扩大种植规模，为更多农户就近务工创造条件，增加群众收入。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2022-2027年羊肚菌种植产业深度调研及未来发展现状趋势预测报告》。羊肚菌种植研究报告以行业为研究对象，并基于行业的现状，行业经济运行数据，行业供需现状，行业竞争格局，重点企业经营分析，行业产业链分析，市场集中度等现实指标，分析预测行业的发展前景和投资价值。通过最深入的数据挖掘，对行业进行严谨分析，从多个角度去评估企业市场地位，准确挖掘企业的成长性，已经为众多企业带来了最专业的研究和最有价值的咨询服务过程。