马铃薯育种技术取得重大突破 马铃薯产品行业现状分析

马铃薯育种技术取得重大突破

近日，中国农业科学院马铃薯育种的最新研究成果在国际权威期刊《细胞》上发表，这项技术将马铃薯的育种周期由原来的10年—12年缩短至3年—5年，大大提高了马铃薯育种进程，标志着我国在马铃薯育种基础理论和技术达到世界领先水平。

这项研究由中国农业科学院深圳农业基因组研究所黄三文团队完成，团队通过对马铃薯所在的100个茄科植物的基因组比较分析，来追踪最长八千万年、累计十二亿年的茄科植物进化痕迹，在此基础上研究发明了一种新的“进化透镜”技术，好比给育种家装上一双“火眼金睛”，能够及早发现阻碍马铃薯育种的基因组“暗礁”，也就是“有害突变”，从而避免育种“走错路”，大大加快育种进程。

马铃薯是全球13亿人口的主粮，也是我国第四大粮食作物。然而，因为它的基因组比一般作物要复杂，育种进程慢，用薯块种植的方式还落后。近年来，黄三文团队联合国内外优势单位发起了“优薯计划”，使用杂交种子替代薯块繁殖，将繁殖系数提高1000倍，极大地降低种植成本、减少病虫害。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国马铃薯产品行业市场全景调研及投资价值评估研究报告》显示：

马铃薯，属茄科，多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。我国有26个省份种植马铃薯，面积在7000万亩左右，鲜薯年产量达到9000万吨，分别占世界的27%和24%，多年稳居第一。

我国马铃薯消费方式主要以鲜食为主，占我国马铃薯消费量的六成以上。随着我国人口的增长，居民生活水平的不断提升，居民消费能力的增强，使得我国人均薯类消费量不断提升，消费的增长推动了我国马铃薯行业的发展。据资料显示，2020年我国人均薯类消费量为3.1千克，同比增加6.9%。

马铃薯产品行业现状分析

近两年，我国马铃薯种植面积维持在470万公顷左右，位列全球第一。目前，我国马铃薯产区基本形成三北单作区、中原间作区、南方冬作区、西南混作区等四大马铃薯优势区，种植面积分别约占全国马铃薯面积的50%、8%、5%和37%。

受加工原料、生产技术、环保治理、生产成本等诸多因素的影响，近几年我国马铃薯淀粉产量保持在40万—70万吨。2020年，据中国淀粉工业协会统计，154家企业的马铃薯淀粉产量为66.14万吨，比2019年增加45.39%。

马铃薯营养丰富，素有“地下苹果”和“第二面包”之美誉。随着我国经济飞速发展以及人民生活水平的提高，全民对马铃薯的营养、保健功能将有一个全新的认识，对马铃薯的消费观念也会随之发生积极转变，马铃薯食品的社会需求量将会不断增长，马铃薯市场前景广阔。

与其他种类淀粉相比，马铃薯淀粉还有糊化温度低的特点，因此被广泛应用在食品、制药、化工、造纸等行业中。目前，马铃薯淀粉主要应用于食品行业，消费占比超过80%。马铃薯淀粉是生产乳化剂、增稠剂、稳定剂、膨化剂、赋形剂等的重要原料，在膨化食品、方便食品、香肠、火腿肠、冷冻食品、酱类、泥类、汤类食品、饮料、酱料，烹饪、制糖、水产品等食品中应用广泛。

2015年，我国实施“马铃薯主粮化”战略。据不完全统计，截至目前，全国已研发销售数百种马铃薯主食产品。而今，除了日常生活中“蒸、煮、炸、炒”等常见的吃法外，经过磨粉、制面、包馅等加工工序，马铃薯变身为馒头、饼干、糕点、月饼和面条……越来越多的马铃薯产品“现身”百姓餐桌。

薯片是指由马铃薯(土豆)制成的零食，是很多国家零食市场重要一部分。薯片中含有大量丙烯酰胺。在种类多样的马铃薯加工品中，薯片由于其巧脆、清香的优势凸显出众。据权威数据统计，现今美国的马铃薯食品占美国食品市场份额约31.7%，品种多达70~80余种。其食品加工率高于80%，但其中50%以上用于薯片的加工生产，人均薯片的年消耗量约为9kg左右，可见薯片生产份额的占比之大。

近年来，我国薯片食品市场快速发展，市场规模持续扩大，成就了乐事、品客、上好佳、可比克、艾比利、好丽友等知名品牌，薯片越来越为消费者喜爱，行业随之不断被推向高潮，在这一过程中，有效的营销手段发挥了极大的作用。

从全球范围来看，薯类休闲食品占比在逐年提高，欧美国家薯类休闲食品占整个休闲食品总量的60%以上，而我国大概只有15%以上，所以我国薯类休闲食品依然具备较强的发展空间和发展潜力。

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