食用酒精行业发展趋势研究2023

日前，国家标准化管理委员会发布了国家标准《食用酒精质量要求》，标准号GB/T 10343-2023，执行日期为2024年4月1日。新标准更改了产品定义，即将原来“食用酒精”单一名称，增加成为“食用酒精”和“食用酿造酒精”两个名称同时使用，等同定义。食用酿造酒精这一名称便于向消费者普及食用酒精生产的酵母酿造工艺属性。

并根据生产原料不同对产品增加了分类，分成为谷物食用酒精、薯类食用酒精、糖蜜食用酒精和其他食用酒精四类。谷物主要包括玉米、小麦等，薯类主要包括木薯、甘薯等，糖蜜主要包括甘蔗糖蜜、甜菜糖蜜等。

中国食用酒精工业的发展已有近百年的历史，建国后，随着国民经济的发展和白酒液态法生产法的推广，食用酒精工业进入崭新的发展阶段。黑龙江、吉林、山东、安徽、河南、广西等地食用酒精制造业较为发达，是目前中国食用酒精的主要产区。

与此同时，我国的食用酒精出口也在不断的增加，成为了世界上食用酒精出口国，在一定程度上推动了我国经济的发展。如今，我国的食用酒精生产已经实现了连续化、使用专酶生产和商品食用酒精酵母制作的生产工艺，在利用粮食类农产品生产食用酒精中使淀粉的利用率达到了90%以上，淀粉的出酒率在一些大型食用酒精企业中高达60%以上。

食用酒精行业分析

食用酒精又称发酵性蒸馏酒，主要利用薯类、谷物类、糖类作为原料经过蒸煮、糖化、发酵等处理而得的供食品工业食用的含水酒精。我国产量最大的是玉米酒精，其次是木薯酒精，最少是糖蜜酒精。用酒精是最童真的酒精,是用谷类做的,因而可以服食。用酒精的很大适用范围在中国是用以勾调美酒的。

食用酒精的度数是不确定的，通常食用酒精的纯度为95%。从粮食、薯类、糖蜜三类原料来看食用酒精产成品的质量，粮食酒精最优，其次是薯类酒精，最差的是糖蜜酒精。

75%的食用酒精可以杀菌消毒, 75%的食用酒精是依据食物发酵造成的,沉渣少、口感好,有益于人体的运用,但是直接成本比较高。目前多极力推运用75%的乙醇进行杀菌消毒, 75%的乙醇可以进行手消精,可以小占地面积的清洗物品,比如手机、门把手等部位。

食用酒精的用途很广，可用于制造醋酸、饮料、香精、染料、燃料等，也可用作环保溶剂，在国防化工、医疗卫生、食品工业、工农业生产中都有广泛的用途。

食用酒精与多种类型的酒醅通过工艺加工，可以制造出多种香型的白酒。食用酒精可以用来作为不同浓度的白酒、药酒、滋补酒、保健酒的基础酒，也可以用来作为汽酒、小香槟的基础酒，还可以用来生产仿洋酒，如仿白兰地、伏特加等。食用酒精制作白酒的设备和工艺都较为简便，其储存方便且时间长久。食用酒精的酿造成品一般为液体状态，符合国家对白酒产业发展的要求。液态食用酒精的经济效益高、产量大，酿造的过程精细，浓度高、卫生条件好，符合广大消费群的消费需求。

据中研产业研究院《2023-2028年国内食用酒精行业发展趋势及发展策略研究报告》分析：

现在大多数酒厂用的酒精主要就是薯干酒精和糖蜜酒精，这两种酒精市场价格基本在4000元至5000元一吨。用98度的酒精勾兑50度的酒，要加一倍的水，那么500毫升的酒成本才一块多钱。一吨酒加入的香精成本大概在200块钱左右，这样算下来，大多数液态法制成的酒一斤成本还不到2块钱。

根据国家统计局数据，2022年，全国酿酒产业规模以上企业完成酿酒总产量5427.5万千升，同比增长0.8%。主要经济效益汇总的规上企业1756家，其中亏损企业356家，企业亏损面为20.3%。累计完成产品销售收入9509.0亿元，同比增长9.1%;累计实现利润总额2491.5亿元，同比增长27.4%;亏损企业累计亏损额45.4亿元，同比下降7.8%。

随着酒类消费需求越来越趋向多元化、个性化，酒类产业更加注重酒类文化属性和品牌形象，文化正在成为中国酒业发展的新动能，文化价值正在成为产业创新的内核。全国统一大市场带动了酒类市场的新一轮发展，新零售、新消费、新服务也在加快重塑消费者行为和需求，流通环节在酒业价值链中扮演的角色越发重要。随着差异化生活方式和小众圈层的兴起，酒类品饮的场景和形态也不断改变和出新，催生了多种饮酒新场景，体验营销价值逐渐放大。

食用酒精行业发展趋势

自从石油危机以来国外许多国家为了较少能源消耗，酒精尽量做到环保无污染，大力发展汽油醇。自此，国外的食用酒精生产技术在节能、综合利用和自动化等方面与我国拉开了差距，我国每吨食用酒精的能耗是世界平均水平的二到三倍，差距可见一斑。

伴随着我国燃料乙醇的发展、引进、消化、吸收和创新，我国的食用酒精生产技术正在得到飞跃发展和提高，深信在不久的未来可以缩短与世界先进水平的差距。

食用酒精行业研究报告主要分析了食用酒精行业的市场规模、食用酒精市场供需求状况、食用酒精市场竞争状况和食用酒精主要企业经营情况、食用酒精市场主要企业的市场占有率，同时对食用酒精行业的未来发展做出科学的预测。食用酒精行业研究报告可以帮助投资者合理分析行业的市场现状，为投资者进行投资作出行业前景预判，挖掘投资价值，同时提出行业投资策略、生产策略、营销策略等方面的建议。

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