休闲食品调研　2023坚果行业发展趋势及市场现状分析

坚果行业发展趋势如何?目前，我国坚果行业参与者较多，竞争格局分散。由于坚果炒货行业进入门槛相对较低，当前呈现若干全国性品牌和众多区域性品牌共存局面。

在消费能力和消费意愿的双重驱动下，公众的饮食需求开始由“吃饱”转向“吃好”，坚果类产品契合了人们健康饮食的理念。目前坚果炒货规模已达千亿元规模，坚果消费正从营养品形态向日常膳食消费品转变，混合坚果已成为坚果消费中的重要组成部分。

近年来，国人对坚果的消费选择，往往更加倾向于均衡营养、健康绿色的产品。坚果市场竞争激烈，沃隆在产品升级之余，更是紧跟互联网销售趋势——发力电商直播领域，与行业头部主播李佳琦等深度合作直播带货，多次引爆销量。沃隆也在淘宝、抖音等渠道进行每天固定时段直播带货，积累私域流量，实现高效转粉，促进销量转化，建立了与粉丝的良好互动。

据中研普华产业研究院出版的《2022-2027年中国坚果行业深度调研及投资前景预测研究报告》统计分析显示：

坚果行业市场深度分析

坚果(英文名：Nut)，是闭果的一个分类，果皮坚硬，内含1粒或者多粒种子。如板栗，杏仁等的果实。坚果是植物的精华部分，一般都营养丰富，含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高，对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。

坚果炒货市场分散，外生树坚果正在替代本土传统炒货瓜子。我国传统坚果炒货发展早，规模大但品牌化低，早期以种子类坚果为主，代表企业为洽洽。由于树坚果自带健康属性，随着锁鲜技术等生产工艺日臻完善，且产品同质化较高进入门槛低，坚果份额上升。其中互联网品牌三只松鼠凭借优势树坚果品类而为消费者熟知。

目前，随着可支配收入的增长以及人们对健康的追求，坚果炒货从休闲零食到日常膳食的结构性转变潜藏着较大的市场机会。

坚果可分为草本籽坚果(包括瓜子、花生等油料植物的籽粒)和木本坚果(具有坚硬外壳的木本植物的籽粒，包括核桃、山核桃、碧根果、巴旦木、榛子、松子等)两类。根据木本坚果加工深浅程度进行划分，国内目前主要的产品形态包括单品坚果、混合坚果、口味型坚果。目前我国坚果消费以籽类食品为主。

品牌化是指消费者对生活品质的要求越来越高,对品牌的认可度会有较大的依赖,如现制坚果领域的麦栗工坊,数十年的匠心经营,收获了近60余万忠实消费者的信赖,这一现象将促使现制坚果产业从无序、分散的市场状态逐步集中于向服务、品质关注。

网红零食的地位逐渐攀高，传统的休闲零食早已不受追捧，“花生瓜子八宝粥，啤酒饮料矿泉水”变成了“代餐低糖益生菌，坚果鸭脖脏脏包”。一时间，休闲零食行业市场规模呈几何级速度增长，高出食品市场平均增长率20个百分点。

相比于传统的单品坚果，如今人们更加青睐口味多、营养价值高的混合坚果。相关数据显示，坚果消费正从营养品形态向日常膳食消费品转变，单一口味、单一品种的传统坚果不能完全满足消费者的需求。混合多种口味及营养的坚果系列产品获得市场青睐。

各个品牌都在搭配上下足了功夫。沃隆食品推出的小包装产品，每一袋就包含扁桃仁、腰果、核桃仁、榛子仁以及蔓越莓干、蓝莓干等多种类;三只松鼠“七日鲜”每日坚果涵盖了6种坚果(巴旦木仁、开心果仁、榛子仁、夏威夷果仁、腰果仁、核桃仁)和3种果干(蓝莓干、黑加仑葡萄干、蔓越莓干)。还有良品铺子、洽洽食品等，都在自己的产品中进行着各自不同的搭配。

随着生活节奏的加快和膳食结构的调整，消费者选择少食多餐的饮食方式，正餐和零食的边界逐渐模糊，零食代餐化要求休闲食品品类更加丰富、营养更加均衡。例如在坚果品类方面，不同年龄的消费群体在口味选择、购买时考虑因素以及食用场景方面均有差异，以此为基础，场景切入点可以衍生出早餐代餐、健身代餐、办公室充饥等，细分人群可以派生出孕妇、上班族、减肥群体等。未来坚果炒货品类的发展方向将会是针对不同场景和细分人群切入，有针对性的开发新产品。

坚果炒货行业壁垒较低，进入者较多，在赛道日趋拥挤同时，行业中“超级寡头”仍然缺席：无论是坚果行业还是休闲零食行业，市场目前均呈现高度分散的格局。三只松鼠、良品铺子、百草味、洽洽食品和来伊份等坚果行业典型企业营收合计为326.9亿元，占坚果行业总营收比例较低，也反映出竞争格局较为分散的特点。

不过，坚果市场在线上线下集中度也有区别，线上集中度明显高于线下：在淘宝坚果销售额前三企业中，三只松鼠、百草味和良品铺子对应线上占有率分别为14.4%、9.0%和5.0%。分析认为，在流量红利末期，新进入者流量成本高，线上坚果已经形成较强的进入壁垒。

根据相关数据显示，预测2030年中国坚果市场将达到接近2000亿元的市场规模，未来增长潜力巨大。

坚果行业市场前景分析

在过去，由于坚果行业较为分散，一些企业的市占率并不高，行业集中度较低。根据前瞻产业研究院的预测，2022—2027年，我国混合坚果行业市场集中度有望回升，预计到2027年，CR5合计市占率将达到52%。业内人士表示，将来或许会有头部企业集团的出现，行业竞争将更加激烈。品牌若想突围也并非易事，首先要做的就是，在一众品牌当中提升自身品牌的复购率。

上海九德定位咨询公司创始人徐雄俊认为，提高复购率的核心，在于要占据整个坚果品类，成为消费者品牌的首选;其次就是要针对不同的特定人群，提供更加个性化、针对性的方案，比如针对上班族、儿童、中老年人，结合不同的健康需求，提供不同的膳食解决方案。

无论是聚焦坚果炒货还是放眼休闲食品市场，前景都是光明且宽阔的。随着市场的增长，消费者的需求也开始升级，低质低价的产品逐渐满足不了消费者需求，他们想尝点更好的，市场开始呼唤坚果品牌品质化升级，于是我们看到了“本味甄果”，有了《中国坚果营养和市场发展白皮书》。

消费者方面，除了想尝点更好的还想吃点更健康的，所以我们看到休闲食品行业出现了四大主线，休闲化、场景多元化、个性化之后就是健康化;第一财经商业数据中心去年底发布的《2022健康休闲零食白皮书》显示，超八成消费者愿意为高品质休闲零食支付更多的价格。

在这样一个市场高速增长且消费者需求升级的大背景下，百草味对自我核心品类完成了一次深度进化，寻遍全球优质产地，为消费者甄选优质大果，并采用自然本味配方，推出了“本味甄果”。

未来行业市场发展前景和投资机会在哪?欲了解更多关于行业具体详情可以点击查看中研普华产业研究院的报告《2022-2027年中国坚果行业深度调研及投资前景预测研究报告》。