中国肉制品行业调研 中国肉制品行业发展趋势分析2023

肉制品行业市场到底怎么样?肉制品是指用畜禽肉为主要原料，经调味制作的熟肉制成品或半成品，如香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉等。也就是说所有的用畜禽肉为主要原料，经添加调味料的所有肉的制品，不因加工工艺不同而异，均称为肉制品，包括：香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉、肉干、肉脯、肉丸、调理肉串、肉饼、腌腊肉、水晶肉等。

发酵肉制品比普通的肉制品含有更丰富的氨基酸，人体更容易吸收，符合人们追求健康营养的消费需求。金华火腿是中国传统风味肉制品，具有增香、提鲜、 去腥的特有功能，风味独特，营养丰富，市场成熟;金华火腿的特色产品巴玛发酵火腿，是欧式发酵肉制品，发酵熟化，切片即食，是世界三大发酵美食之一。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2026年中国肉制品行业竞争格局及发展趋势预测报告》显示：

中国肉制品行业发展趋势预测

肉制品是我国食品结构的重要组成部分，我国是世界肉类消费大国，也是生产大国。肉制品是人们生活中经常食用的产品之一，富含人类生存所需的多种营养物质。我国是肉制品生产大国，肉制品在带动国家经济增长的同时，也引起了国家对肉制品生产加工质量安全问题的高度重视。

香肠、腊肉、酱肉、淡咸肉等特色肉制品是我国历史传承的肉制品，具有纯肉制作、风味多样、营养丰富等优点，深受国人喜爱。随着我国经济的持续发展，消费购买能力的增强，传统肉制品标准化生产技术的提升，包装的进步，互联网购物的普及，物流配送的便捷发达，传统肉制品的独特风味和历史文化传承日益得到消费者认同和喜爱，对传统肉制品的需求和认可也不断提升，市场前景乐观。特色肉制品生产周期短，消费群体广，食用方便，消费频次高，没有明显的周期性。

按肉制品的加工方式，业内一般分为高温肉制品、低温肉制品两大类。前者最常见、最主要的品类就是火腿肠，行业格局高度集中，以双汇为第一梯队，雨润、金锣等为第二梯队。

肉制品是我国食品结构的重要组成部分，我国是世界肉类消费大国，也是生产大国。2016-2021年我国肉制品市场规模稳步增长。2021年肉制品行业市场规模约为19003亿元，同比增长6.04%，预计到2022年我国肉制品市场规模将突破2万亿。

随着经济社会发展和生活水平的提高，我国国民膳食结构变化显著，肉蛋奶消费大增。据报告显示，2020年疫情之下，关于健康的话题反复被提及，消费者健康意识不断提升，健康需求不断细化。据中商产业研究院预测，抛开国人主要消费的鲜肉，2020年我国肉制品市场已达2万亿。这个传统大市场，也正随着新消费入局掀起新的浪头。

近年来，众多品牌把握消费新需求，不断进行产品升级创新。如金锣推出“健食力低脂香肠”等低脂、减盐轻食系列产品等等。除了龙头企业，一些新兴品牌也投入到健康肉制品的研发当中。双汇是我国肉制品龙头企业，现下提高肉制品安全质量至关重要。2022年我国是肉制品生产大国，肉制品在带动国家经济增长的同时，也引起了国家对肉制品生产加工质量安全问题的高度重视。

在消费升级和国民健康意识的提升下，轻食、低热、低脂等健康饮食概念在中国消费者中日渐普及。人们对于食品的质量安全有了更高的要求，强调将原料化繁为简，做健康的食物，“0添加淀粉”、“0添加防腐剂”、“0添加色素”、“0添加香精”、“0添加增稠剂”等。当前，国民对健康问题的关注度不断提升，肉制品作为营养产品的重要组成部分，显现出了蓬勃的发展态势和巨大的生长潜力。

2016年，中国肉制品加工行业市场规模为1.53万亿元，2017年达到1.7万亿元，2018年突破2万亿元，2019年达到2.2万亿元，2020年达到2.4万亿元，2021年达到2.7万亿元，2022年达到3万亿元，2023年达到3.3万亿元，2024年达到3.6万亿元，2025年达到4万亿元。

随着中国经济的不断发展，消费水平的提高，人们对肉制品的需求也在不断增加。同时，改革开放以及政府政策支持，使得中国肉制品加工行业发展迅速，市场规模也在不断扩大。

首先，政府政策支持是中国肉制品加工行业发展的重要原因。政府支持中肉制品行业的政策有多项，比如政府支持新型肉制品企业开展研发，支持企业投入更多的资金，支持企业提升自身的技术水平，支持企业改进生产工艺等。

作为食品生产链条中的关键环节，如何正确使用化学添加剂、控制各个环节的加工温度、完善肉制产品性能检测、以及做好食品加工监管，对于提高肉制品安全质量至关重要。从世界范围看，我国肉类产量已经连续20多年稳居世界第一，肉类总产量约占世界总产量的1/3，生产和消费量影响着世界的肉品结构和供给平衡。

肉制品行业市场前景分析

肉类行业规模巨大，是民生必需消费品，不受经济周期等影响，也不受贸易摩擦等影响，市场需求永远存在。而且从人均消费数据来看，我国的肉类消费还有很大的提升空间。由于集约化程度等原因，国外肉类价格与国内供应价格比较，会长期具有较大的成本优势。

在消费升级的影响下，电商渠道让易保存、易加工、安全健康、风味多样的肉制品加快流转，品类更丰富的肉制品出现在餐桌上，市场前景广阔。开发出新型健康的肉制品，以满足人们日益增长的对健康食品的需求，成为肉制品发展的新趋势，而低脂低盐是新趋势之一。

植物肉产业目前刚刚在国内外兴起，随着人们生活水平的提高，健康意识、环保意识提升，具有高蛋白、零胆固醇、无激素、无抗生素、营养成分可以按需组合等优点的植物肉产品会有广阔前景。植物肉产品生产周期短，健康、绿色、有科技含量，且没有明显的周期性。

随着生活水平的提高，消费者加大了肉制品的消费的同时，越来越倾向于消费具有营养、卫生、无污染等特征的生态肉制品。为了实现经济社会的可持续发展，将各种对环境的污染降到最低限度，在肉制品行业必须发展生态肉制品。为了提高我国肉制品的国际竞争力，增加我国肉制品的出口量，必须跟国际市场接轨，发展生态肉制品。

此外，随着消费者生活水平的提高，消费者对肉制品的需求也在不断提高。消费者在消费的时候，不仅注重产品的价格，更注重产品的质量，追求高质量的产品。企业也在不断推出新产品，满足消费者的需求。

从目前来看，中国肉制品加工行业市场规模和未来发展趋势非常令人看好，政府政策支持、企业技术水平提高和消费者对肉制品的需求提高，三者共同作用，将会进一步推动中国肉制品加工行业的发展。未来，中国肉制品加工行业将朝着更大规模、更高质量的发展方向发展，为中国经济发展做出更大的贡献。

本报告由中研普华咨询公司领衔撰写，在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、国家发改委、国家经济信息中心、国务院发展研究中心、国家海关总署、全国商业信息中心、中国经济景气监测中心、中国行业研究网、国内外相关报刊杂志的基础信息以及肉制品专业研究单位等公布和提供的大量资料。

对我国肉制品的行业现状、市场各类经营指标的情况、重点企业状况、区域市场发展情况等内容进行详细的阐述和深入的分析，着重对肉制品业务的发展进行详尽深入的分析，并根据肉制品行业的政策经济发展环境对肉制品行业潜在的风险和防范建议进行分析。最后提出研究者对肉制品行业的研究观点，以供投资决策者参考。

了解更多行业数据详情，可以点击查阅中研普华产业研究院的《2022-2026年中国肉制品行业竞争格局及发展趋势预测报告》。