酒行业调研 2023米酒行业发展前景及未来趋势分析

米酒，在中国又习惯被称为黄酒，主要是以糯米、粳米、黍米为原料，拌上酒曲，酿造而成。其中糯米所制的麻城木子店老米酒，是低度酿造酒。米酒作为世界上最古老的饮料酒之一，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。

随着社会的发展的，科学技术的进步，酒发酵的原理，已经被平常老百姓所掌控，现代的工艺和技法，足以改变我们对古法酿造的一切印象，完全打开一扇新的窗口，来看待变化中的世界，在变和不变之中，求得一份市场平衡的博弈和一份心安理得，然后高可靠性、高品质、完成大规模生产，是成王者的标配。

时代的不断发展，米酒目前已经实现工业化生产，产量和品质得到保证，利好米酒行业长期发展。米酒是一种低酒精度饮料，相较于高度酒，其应用场景更为丰富。随着00后消费群体的崛起，低度酒成为消费潮流，进而推动米酒行业发展。在近五年，我国低度酒销售规模持续攀升，在2022年达到5400亿元左右。

中研普华研究院出版的报告《2022-2027年米酒市场投资前景分析及供需格局研究预测报告》分析发现

米酒发展现状分析

近日，从湖北省孝感市获悉，当前，孝感米酒占全国米酒市场份额的85%，米酒相关产业链实现产值40亿至60亿元以上，全产业链从业人员40万人，已经实现了从地方风味小吃到产业经济的转变。

在中国，线下即饮是酒饮最高频和刚需的场景，所以满足消费者即饮的需求是市场布局的关键，以现在的年轻人来看，他们对聚会中饮品的需求更多的是佐餐，而不是微醺或者豪饮。

2020年，著名主持人朱广权在“谢谢你为湖北拼单”公益直播中，这样形容孝感米酒：米酒就是岁月、匠人、老师傅。

孝感四季分明，雨量充沛，光照充足，周边出产的糯米也色美味好，正是因为有着良好的原材料，才能制作出美味的米酒。

孝感米酒是具有千年历史的地方名吃，它以孝感出产的优质糯米为原料，以孝感历史承传的风窝酒曲用传统方式发酵酿制而成，属于纯天然绿色饮品。由于选料考究、制法独特，孝感米酒白如玉液，清香袭人，甜润爽口，浓而不沾，稀而不流，食后生津暖胃，回味深长。

021年4月18日，湖北爽露爽食品股份有限公司历时5年、并获得国家专利的新饮品“鲁源兴1925”正式投产。

“鲁源兴1925”是传统孝感米酒转型升级的最新成果，它采用优质的朱湖糯米、清澈的城隍潭水、绿色的“蜂窝酒曲”，在百年传统工艺的基础上，结合现代化精酿技术淬炼而成。

公司董事长余友华介绍，鲁源兴1925是一项具有啤酒口感的米酒饮料。项目累计投入创新资金1500万元，并筹集技改资金3亿元，建成2.5万平方米现代化厂房，购置一流的精酿设备，预计可实现年产18万吨，年产值过20亿元。

有专家表示，中国米酒是一大酒种，是中国历史上最悠久的传统健康酒饮，其市场潜力十分巨大。随着中国白酒行业竞争不断加剧，米酒行业也迎来新的挑战。目前，米酒经营成本日益增加，但价格却无法提升。在目前的发展形势下，中国米酒价值被严重低估，而且未能利用自身优势引领潮流。

这几年来，中国米酒国际化步伐也在加快。麻城老米酒正通过确立米酒系统化、标准化的制作文化、饮用文化占领全国市场，从而引导与世界消费潮流接轨。麻城老米酒厂家还不断地顺应年轻消费者的爱好，抓紧做好消费者市场的培育，深度年轻人的喜欢。

我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。我国米酒是最接近国际蒸馏酒的酒种，所以极具国际化发展的潜力。广东省酒协秘书长彭洪表示，米酒出口产量上占了全国的65%，本身就有很深厚的基础。我国米酒的质量已达到国际标准，但制作工艺和品鉴方面标准还没有相对稳定。标准化制作流程推广还亟待加强。

另外，数据显示，2019年广西共有获证白酒生产企业88家，其中规模以上酒企7家，在全国占比仅有0.3%;全年全区规模以上白酒企业共完成产量13万千升，占全国酿酒总产量的0.23%;全年全区规模以上白酒企业主营收入81.99亿元。

除了Z时代崛起以外，女性消费者成为米酒主要消费动力。相较于男性消费者，女性消费者更偏爱柔和口感和清香果味，且更为注重健康管理，因此对于低度酒更为青睐。除此之外，女性消费者对于低度酒颜值、口感、健康等要求较高。女性的需求推动了米酒、鸡尾酒等低度酒的发展，米酒行业也迎来快速发展时期。

我国米酒已经形成了产业聚集区，常见的米酒种类有孝感米酒、麻城老米酒、陕西朱鹮黑米酒、广东红米酒等。受益于近些年米酒市场向好，吸引众多企业布局，我国米酒生产企业不断增长。当前我国米酒相关企业高达1.8万家，其中广西企业数量众多，大多为个体工商户，占比达到85%。

由此可见，我国米酒生产企业大多规模偏小，缺乏技术创新能力，产品同质化严重。同时由于企业规模偏小，缺乏营销能力，品牌知名度较低，不符合现代消费者对于米酒品牌、口味、外观的要求，不利于米酒行业的发展。未来在消费升级背景下，我国米酒头部企业占比不断提升，推动市场集中度提升。

米酒行业市场前景分析

近年来，孝感乘势而上，深耕米酒产业利益联结机制，先后协助龙头米酒企业在朱湖农场建立“公司+农场+农户”订单农业机制，保障糯米优质供应，5万亩种植面积涉及农户1万余人。2020年4月，协会建立了以安陆赵棚镇双桥村为中心的糯稻种植基地，签订《万亩珍珠糯种植基地的框架合作协议》，辐射周边种植户，“龙头带基地，基地育龙头”战略成功实施。

目前，广西地产主导品牌除了桂林三花酒外，还有被称为"南派酱香"的丹泉酒、乳泉井、湘山酒、天龙泉等。这些地产品牌只在大本营市场稍有名气，在大本营以外市场的知名度非常有限，在与一线名酒和省外龙头品牌的竞争中更是表现的十分被动。

近几年，外地名酒进入广西市场，以“桂林三花酒”为代表的本地酒企被降维打击，本就不强势的本地酒企的生存空间遭到严重压缩。

此外，名酒企业渠道下沉占领广西白酒市场中高价格带，剩下低价格带市场被桂林三花、湘山、丹泉、天龙泉等地产酒占据，处于“食物链底端”的广西地产酒企的利润微薄。

未来，想了解更多关于米酒行业专业数据分析，请点击查看中研普华研究院出版的报告《2022-2027年米酒市场投资前景分析及供需格局研究预测报告》。