肉制品加工需求情况 2023肉制品加工行业发展分析与前景

“十三五”期间，中国将深入推进农业供给侧结构性改革，大力发展草食畜牧业，形成粮草兼顾、农牧结合、循环发展的新型种养结构，另一方面随着居民收入水平的提高和城镇化步伐的加快，牛羊肉产量有望稳步增长。

猪牛羊禽肉消费的相互替代情况仍将维持在一个稳定的水平。中国肉类产品产量大、市场大。当前国内产量已超过8700万吨，占全世界的29%，人均消费达63公斤。

中国的肉类加工业经历了从冷冻肉到热鲜肉，再到冷却肉的发展轨迹，其中速冻方便肉类食品发展迅速，成为维持许多肉类食品加工企业新的经济支柱，传统肉制品逐步走向现代化，西式肉制品发展迅速。猪肉加工作为肉制品加工中最主要的细分，猪肉的价格较大的影响了整个产业链环节。

预计将有1000万吨的肉类缺口需要进口，将占世界肉类国际贸易的一半。巨大的市场需求和日渐成熟的肉类加工技术，中国肉类加工产业被视为食品领域的香饽饽。肉类加工制品产品利润较高，发展空间较大，未来将是肉类行业发展的大方向。“十三五”期末，将把中国肉类加工制品占肉类总产量的比例从17%提高到25%以上。

国内肉制品加工行业前景如何?据中研研究院出版的《2023-2028年中国肉制品加工行业发展分析与投资前景预测报告》显示

肉制品加工需求情况 2023肉制品加工行业发展分析与前景

随着国民消费朝着个性化、高端化、健康化等趋势急速变革，肉业各龙头以其对消费者需求的精准把握，不断扩充迭代，因此开发出新型健康的肉制品，以满足人们日益增长的对健康食品的需求，成为肉制品发展的新趋势，而低脂低盐是新趋势之一。

传统肉制品脂肪含量高、饱和脂肪酸含量高、胆固醇高，增加了消费者的健康问题，同时不含膳食纤维，不利肠道中食物残渣的排空， 含有防腐剂、亚硝酸盐等，这些都在一定程度上制约了肉制品工业的发展。

随着进口竞争激烈，牛羊肉进口价格维持走低态势。从结构来看，冷冻肉占中国牛羊肉进口结构的96%以上，冷鲜肉只占4%。

依据中国消费习惯，热鲜和冷鲜肉市场仍占主导，国外进口的“冻肉化鲜”与新鲜肉口感差异较大，并不能真正替代国内新鲜牛羊肉。进口产品对国内产业的冲击，低价竞争的价格优势只能在短期内有一定影响，要想在全球市场获得长期的竞争优势和获得持续性发展，国内企业就要加快产业转型升级，调整产品结构、注重提升品质。

肉制品加工企业以中小企业为主，小企业达1.9万家，规模以上企业仅4000多家，而像双汇、雨润等知名、大型企业更是屈指可数。自全球疫情暴发以来，肉制品厂成为“热点”已不鲜见，也引发了对动物和肉制品传播病毒的怀疑和忧虑。

近年来，众多品牌把握消费新需求，不断进行产品升级创新。如金锣推出“健食力低脂香肠”等低脂、减盐轻食系列产品等等。除了龙头企业，一些新兴品牌也投入到健康肉制品的研发当中。双汇是我国肉制品龙头企业，现下提高肉制品安全质量至关重要。2022年我国是肉制品生产大国，肉制品在带动国家经济增长的同时，也引起了国家对肉制品生产加工质量安全问题的高度重视。

双汇发展以屠宰业和肉制品加工为核心，不断完善全产业链，目前公司业务已覆盖饲料业、养殖业、包装业等多领域。在肉制品方面，双汇发展拥有王中王等明星产品，包含火腿肠类、火腿类、香肠类、罐头类、酱卤熟食类、餐饮食材类等众多品类，在国内拥有极高的知名度。

作为食品生产链条中的关键环节，如何正确使用化学添加剂、控制各个环节的加工温度、完善肉制产品性能检测、以及做好食品加工监管，对于提高肉制品安全质量至关重要。从世界范围看，我国肉类产量已经连续20多年稳居世界第一，肉类总产量约占世界总产量的1/3，生产和消费量影响着世界的肉品结构和供给平衡。

肉制品加工消费费结构中仍以高温肉制品为主，低温肉制品仅占三成。数据显示，中国肉制品市场规模为19003亿元，同比增长6%。当前，午餐肉在按照科学发展、跨越发展、和谐发展的指导方针，高度聚焦主业发展，着力创新驱动、管理提升，巩固持续向好经营局面，努力把午餐肉打造成为大型城市肉食品供应的底板，"安全、优质、健康、美味、便捷"肉食品。

当前，国民对健康问题的关注度不断提升，肉制品作为营养产品的重要组成部分，显现出了蓬勃的发展态势和巨大的生长潜力。

在肉制品加工消费升级和国民健康意识的提升下，轻食、低热、低脂等健康饮食概念在中国消费者中日渐普及。人们对于食品的质量安全有了更高的要求，强调将原料化繁为简，做健康的食物，“0添加淀粉”、“0添加防腐剂”、“0添加色素”、“0添加香精”、“0添加增稠剂”等。

在后疫情时代，食品安全健康的需求被空前放大，叠加消费升级的热潮，消费者对肉制品品质也提出了更高的要求。“口感好”、“营养”、“用料”等成为他们选购健康肉制品的标准。

未来，随着国民消费朝着个性化、高端化、健康化等趋势急速变革，“减盐”、“0添加”等被赋予了健康理念的肉制品或将不断崛起。

《中国肉制品加工行业市场全景调研及投资价值评估研究报告》由中研普华行业分析专家领衔撰写，主要分析了行业的市场规模、发展现状与投资前景，肉制品加工行业的未来发展做出科学的趋势预测和专业的行业数据分析，帮助客户评估行业投资价值。

随着肉制品加工行业竞争的不断加剧，大型企业间并购整合与资本运作日趋频繁，国内外优秀的企业愈来愈重视对行业市场的分析研究，特别是对当前肉制品加工市场环境和客户需求趋势变化的深入研究，以期提前占领市场，取得先发优势。本报告专业!权威!报告根据行业的发展轨迹及多年的实践经验，对中国肉制品加工行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等进行了分析。

未来肉制品加工行业现状如何?想了解更多相关内容，请关注或查看中研研究院出版的报告：《2023-2028年中国肉制品加工行业发展分析与投资前景预测报告》。