平价雪糕重归主流，钟薛高推出3.5元新品 中国雪糕行业市场发展现状2023

去年，不少消费者曾被超市冰柜里看似普通的雪糕“刺”中过，10元、20元以上的雪糕曾是网红爆款产品。今年的雪糕市场也是如此吗?

7月17日，我们调查发现，玉米棒、绿色心情等80后、90后童年常见的传统口味雪糕，批发价格低至0.5元。在零售端，不少大型超市内，售价3至5元的雪糕占据销售主场，冰工厂、绿舌头、苦咖啡等雪糕单价在2元左右。一些商超便利店，部分雪糕还有买一送一、满减促销等活动。

雪糕行业市场深度分析

近几年“网红风”刮到了雪糕圈，依靠跨界联名、IP文创等一系列商业操作，各类“网红雪糕”纷纷“出圈”，不仅备受年轻消费者青睐，还成为商家高定价的底气所在，新品牌也能在市场中找到立足之地。在雪糕冰淇淋行业巨大的“蛋糕”下，不少企业纷纷跨界进入雪糕市场。从新茶饮、餐饮、白酒到跟食品毫无关联的电视剧甚至是出版商，其跨界领域之广，着实让人惊叹。贵州茅台就“跨界”冰淇淋，与蒙牛联名出品的茅台冰淇淋，引发了消费者对冰淇淋的抢购潮。事实上，贵州茅台并非第一家“跨界”布局冰淇淋的酒企。早在此前就有五粮液与喜茶推出过酒味冰淇淋，泸州老窖与钟薛高、江小白与蒙牛等都合作推出过酒精雪糕。

2022年初夏刚至，主打健康理念的雪糕、冰淇淋新品便不断涌现。钟薛高推出了“少年”系列产品。和路雪So Good轻优冰淇淋强化低脂、有活菌、含有蛋白质等卖点。三元食品也推出八喜轻卡系列，综合降低了冰淇淋的脂肪含量，更是减少了50%蔗糖。按世界卫生组织要求，每天添加糖的量应控制在50g以内，最好是25g以内。比如说，一个传统雪糕重量大约为80g，含糖量大约16g。如果每天吃一个这样的雪糕，而不吃其他甜食、甜饮料，那添加糖的摄入量就还在合理范围内。如果吃的是低糖款雪糕，那么一支雪糕中的糖含量则仅有4g甚至更少了。

据南宁晚报，作为消暑标配，近期，南宁不少雪糕店开启热销模式。记者走访发现，与去年“雪糕刺客”抢占市场情况不同，今年平价雪糕占据销售主场，消费者对雪糕的消费也更加理性。

连日来，记者走访了南宁多家雪糕批发店和便利店发现，今年平价雪糕占据了销售主场，且商家均能做到明码标价。其中，3元至5元的价格成为市民购买雪糕的主流。批发价3元以下和10元以上的产品也有，但相对较少，尤其是10元以上的雪糕，商家进货相对谨慎。

据南都周刊调查，消费者对于平价雪糕的喜爱，也让不少高端品牌“自降身价”。今年3月29日，钟薛高在上海举办的新品发布会上发布了3.5元一支的雪糕新产品“sa’saa”，与此前动辄十几元一支的产品相比，3.5元的定价显然与钟薛高一贯的“高端”风格并不相符。

据了解，相比钟薛高，sa’saa的主要销售渠道在线下。对此，钟薛高方面此前解释称，这是因为3.5元/支的售价，很难支撑起钟薛高的冷链物流履约成本。

此外，伊利旗下高端雪糕品牌“须尽欢”在今年4月份也推出了四款新品，产品每支的价格在12元左右;而此前，须尽欢系列产品的均价在18元左右。

《2022-2027年中国雪糕行业市场全景调研与发展前景预测报告》统计分析显示，雪糕价格“刺痛”消费者，与背离普遍消费预期不无关系。数据显示，2022年网友对单个雪糕的接受价位大多在3元至5元，占比为37%;其次是5元至10元，占比为33.9%;接受价位在10元至20元的合计为16.3%;接受1元至3元价格的占比为11%;20元以上的接受度仅为1.8%。

“整体来看，今年雪糕的价格趋势是往中间走。原来是五块六块的产品很多，但最几十块钱的产品也有，就出现了‘两头尖中间空’的现象，但这种现象在今年有所改变，很多商家开始往中间的价格区间布局，这既是行业竞争的推动也是满足差异化需求的表现。”中国食品产业分析师朱丹蓬表示，价格的精准分层，意味着中国的雪糕市场已经进入了一个“百花齐放”的时代。

雪糕行业市场前景分析

2022年7月1日起，国家市场监督管理总局发布的《明码标价和禁止价格欺诈规定》施行。该规定提及：不标示或者显著弱化标示对消费者或者其他经营者不利的价格条件，诱骗消费者或者其他经营者与其进行交易属于价格欺诈行为。社交平台上，“发现雪糕不标价可立即投诉”、“7月起雪糕刺客或将无处遁形”等话题取而代之。相关专家也表示，多数涨价雪糕背后有原材料价格上涨的原因，但这些“天价”雪糕快速兴起很可能被市场快速淘汰。随着消费升级，消费市场出现追求个性化、品质化等诉求，大众对日常雪糕需求不再满足于简单的味觉享受，有文化创意和品质内涵的产品能满足精神享受，更能获得好评。

从2021年的东北雪糕“神仙价格”，到2022年的“雪糕刺客”，再到2023年的宝马MINI车展冰淇淋事件，雪糕、冰淇淋相关话题频繁登上热搜，其背后是产业资本的快速扩张以及由此带来的品牌曝光。

三元、光明、伊利、蒙牛、雀巢、明治、联合利华等内外资企业自2016年以来纷纷加码中国冰淇淋市场，钟薛高、可米酷、冷恋、ICE机摩人等新锐品牌相继崛起，全球第一的市场规模更是吸引茅台、玛氏、OATLY(噢麦力)、叮咚买菜等企业跨界布局。

不过，与产业资本的火热相比，近几年金融资本对此领域的热情逐渐冷却。据业内人士分析，尽管我国雪糕、冰淇淋市场规模庞大，但行业依旧高度分散，份额超过2%的品牌仅有7个，一些从业30年的企业营业额也难以做到上亿规模。门槛低、利润低、难变现，不易于金融资本进入。

总得来说，随着社会生活水平的提高，消费者在食品方面的健康意识越来越强，更倾向于愉悦地享受相对健康的零食，而多功能更健康的雪糕或成为破局点。“万物皆可雪糕。”一句话可以说明近年来文创雪糕的“出圈”效应。入夏以来，广东持续高温带动冷饮、雪糕等消暑产品进入销售旺季。契合消费新需求，文创雪糕因其背后的文化内涵和“吸睛”的颜值，更是成为今夏文旅消费“吸金”利器，成为暑期经济新亮点。

本报告利用中研普华长期对雪糕行业市场跟踪搜集的一手市场数据，同时依据国家统计局、国家商务部、国家发改委、国务院发展研究中心、行业协会、中国行业研究网、全国及海外专业研究机构提供的大量权威资料，采用与国际同步的科学分析模型，全面而准确地为您从行业的整体高度来架构分析体系。让您全面、准确地把握整个雪糕行业的市场走向和发展趋势。未来行业市场发展前景和投资机会在哪?欲了解更多关于行业具体详情可以点击查看中研普华产业研究院的报告《2022-2027年中国雪糕行业市场全景调研与发展前景预测报告》。