卤味市场持续升温：周黑鸭上半年利润增4.5倍

周黑鸭上半年利润增4.5倍

周黑鸭发布了2023年上半年业绩公告，上半年实现营业收入14.1亿元人民币，同比增长19.8%;净利润达1.02亿元，同比暴增453.6%。与此同时，公司董事会宣派中期股息每股本公司普通股0.12港元，总额约为人民币2.63亿元。截至发稿，涨6.9.4%，报3.08港元，成交额2412.21万港元。

周黑鸭在半年报中表示，报告期内业绩增长主要是随着经济复苏及消费市场回暖，线下门店业务逐渐恢复，销售量增加所致。

就产品类别而言，财报显示，鸭及鸭副产品、其他产品、特许经营费贡献收益分别为11.08亿元、2.87亿元、0.19亿元，分别占总收益比例为78.3%、20.3%、1.4%。

半年报指出，公司营收净利双增主要因为采取年轻化策略，建立起多元化的年轻人触达渠道。尤其在产品端，公司紧跟年轻化消费者偏好，持续推进“三新战略”，聚焦新口味、新品类、新价格带，品牌渗透率不断提升。线下门店之外，线上渠道作为另一个消费主战场，也是周黑鸭渠道布局的重点。2023年上半年线上渠道收入达2.1亿元。展望下半年，周黑鸭预计消费市场在波动中逐步恢复，随着下半年产品价格带实现全覆盖，前端业务需求支撑强劲。

卤味市场持续升温

卤味零食深受年轻消费者喜爱，市场得以快速发展，新兴品牌迅速崛起，卤味市场与烘焙市场一样，消费趋势越来越快时尚化。针对不同的市场需求及消费场景，需要企业开发培育更多高品质、高创意的产品，来支撑市场消费多样化及快时尚化的需求。

从佐酒下饭到休闲娱乐，从家庭餐桌到追剧宵夜，有着广泛群众基础的卤味食品市场在过去10年的双位数增长，是消费升级的例证。从散装称重到推出锁鲜装产品，卤味食品企业通过门店将更多产品输送给消费者。不过，随着卤味零食品牌的崛起，卤味食品企业压力增大，有门店的卤味食品企业业绩受挫，而卤味零食企业却逆势上涨。

根据中研普华研究院撰写的《2023-2028年中国卤制食品行业市场调查与投资建议分析报告》显示：

卤味食品行业市场调研及投资

肉类卤味依旧是整个休闲食品行业的主角之一，而这种主角光环不仅体现在餐饮市场，在休闲零食赛道依旧如此，肉类卤味食品在零食赛道的体量虽不及餐饮市场，但无论是购买渠道、消费场景还是便捷性层面，均要优于前者，未来卤味食品发展前景可期。

从整体市场来看，2021年中国卤制品市场规模约3296亿元，同比增长15.0%，随着国民生活水平不断提升以及消费需求的扩大，卤制品消费场景日益增多，推动行业进一步发展。

从消费者角度来看，相关数据显示，卤制品消费者主要分布在华东、华南、华北地区，占比64.5%，女性消费者居多，占比58.7%。据统计，中国卤制品消费者中，68.3%的人认为佐餐卤制品最需要改善的方向是卫生健康，其次是产品口味和价格实惠。随着未来消费者安全意识以及我国食品安全控制标准的进一步提高，规模化佐餐卤制品连锁品牌将有极高的成长空间。

绝味食品作为休闲卤制食品行业的领导者，绝味食品经过多年的市场运营和推广，已经形成了较高的品牌知名度和美誉度，被消费者认可和喜爱。绝味食品的商标被认定为中国驰名商标，公司先后获得了多项荣誉和奖项。

从王小卤到回味一梦，业绩均在近几年迎来大幅度跨越，相较于传统卤味食品增速放缓，卤味零食在更便捷的快消品赛道上探索出了独特的发展路径。

业内人士表示，原材料上涨对生产端的成本造成压力，而需求端卤味的热度也在其他竞品的竞争下有一定下降。卤味零食与门店卤味食品之间是相互替代的关系，新的营销手段推动新的营销模式崛起也会冲击原有模式的业绩。

卤味食品市场消费规模

随着消费观念升级，Z世代群体已成为不可忽视的新消费主力军，消费理念不同于传统人群，更重视个人需求的即时满足，追求新潮流、高品质。以物只卤鹅为代表的新消费卤制品，在消费升级背景下，通过迭代创新提供健康优质的鲜卤产品，并推出预制菜产品，满足社区家庭餐桌和一人食等场景下的卤味熟食消费需求。

对于未来的发展规划，各卤味食品企业依然保持乐观。预计2023年卤味食品市场规模将达到4051亿元。

卤味食品行业报告对中国卤味食品行业的发展现状、竞争格局及市场供需形势进行了具体分析，并从行业的政策环境、经济环境、社会环境及技术环境等方面分析行业面临的机遇及挑战。还重点分析了重点企业的经营现状及发展格局.同时揭示了市场潜在需求与潜在机会，为战略投资者选择恰当的投资时机和公司领导层做战略规划提供准确的市场情报信息及科学的决策依据，同时对政府部门也具有极大的参考价值。

想了解关于更多卤味食品行业专业分析，可点击查看中研普华产业院研究报告《2023-2028年中国卤制食品行业市场调查与投资建议分析报告》。