鸡蛋市场供需紧平衡格局仍将延续 鸡蛋价格上涨原因

进入7月份，全国淘汰鸡价格整体走高，主要原因是淘汰鸡出栏量减少，屠宰企业开工率逐渐提高，供需两方面均利好市场。8月底9月份淘汰鸡供应量波动不大，需求量有增加可能，价格或仍有上涨动力，但幅度不大。

经过二季度的下跌行情，7月初全国淘汰鸡价格触底，7月1日全国日均价5.46元/斤。在供需两方面的作用下，7月份全国淘汰鸡价格逐渐涨至6.21元/斤，8月中上旬在6.22-6.35元/斤之间运行。

截至8月25日，三季度全国淘汰鸡均价6.07元/斤，较二季度均价上涨4.67%，较去年下跌0.17%。

如果你想了解鸡蛋行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等进行了分析……我们研究院撰写的《2022-2027年中国鸡蛋行业市场深度调研及供需格局预测研究报告》。重点分析了我国鸡蛋行业将面临的机遇与挑战，对鸡蛋行业未来的发展趋势及前景作出审慎分析与预测。

鸡蛋消费将进入季节性淡季，直到12月中旬左右，因临近元旦，鸡蛋消费会被短期提振，但消费回升有限，而且明年春节偏晚，鸡蛋消费在四季度总体偏淡。综合以上因素，预计10月份消费量和11月份鸡蛋价格都以跌为主，12月中下旬小幅上涨，整体弱势运行。

目前，国内的鸡蛋行业乃至整个农产品行业的品牌化发展尚处于初级阶段，原因一方面在于品牌建设主体力量薄弱，另一方面在于品牌建设的产业基础尚待加强。

鸡蛋在深加工领域的延伸，对于整个鸡蛋行业而言具有重要的平衡作用。由于鲜蛋储存性较弱，一旦鲜蛋消费量突然下降，供给端将面临风险。

今年7-8月份养殖盈利及淘汰鸡出栏量的变化是影响淘汰鸡价格波动的主要原因。通过数据分析得出，今年周度蛋鸡平均养殖盈利与淘汰鸡出栏总量的相关性系数为-0.61，属中度负相关关系。

受鸡蛋价格影响，6月底至7月初单斤鸡蛋盈利水平较低，周度平均盈利在0.20元/斤以下。叠加高温天气下饲养难度提升，因此7月初养殖单位积极淘汰适龄蛋鸡，周度出栏量1750万只。淘汰鸡供应量相对充足，同时鸡蛋价格偏低，导致淘汰鸡价格处于低位。

后期随着蛋价上涨，养殖盈利水平不断提高，养殖单位减少淘汰鸡出栏量，多计划在中元节及中秋节前后淘汰适龄蛋鸡，因此，7月中旬起淘汰鸡周度出栏量逐渐减少至1400万只以下，进一步拉动淘汰鸡价格持续上涨。

目前国内鸡蛋市场产销库存压力偏弱，产区鸡蛋库存仅有0.87天，而流通环节库存天数为1.24天。相比月初，产销市场鸡蛋库存压力降低20%至30%。

当前，我国鸡蛋市场供需相对平稳，产业链上下游继续优化，智能化、集团化、数字化加速，新零售、新消费主体不断崛起。

2023年国际禽流感疫情对蛋鸡产业仍有影、“双碳”目标在挤压畜禽养殖业发展空间的同时也成为产业转型的重要驱动，技术协同下的蛋鸡产业升级仍将不断深化。

2023年1月鸡蛋(普通鲜蛋)集贸市场价格当期值为12.64元/公斤，环比下降1.2%，相比上月减少了0.15元/公斤，同比增长13.5%，较上年同期增加了1.5元/公斤。

成交金额为1203.91亿元，同比增长10.86%，相比2022年同期增长了117.95亿元;成交均价为4.37万元/手，相比2022年同期减少了0.05万元/手。

中国鸡蛋行业属于典型的“有品类，无品牌”，全国拥有14亿只蛋鸡，年收入规模约3000亿元，但整个行业水平高度分散，品牌化程度不到5%。

淘汰蛋鸡主要销往屠宰企业及农贸市场两个方向，其中农贸市场销量受节日影响较大，其余时间相对稳定。

屠宰企业收购量受盈利水平影响较大，7月初由于淘汰鸡价格跌至低位，屠宰企业收购积极性提高，7月上半月开工率提高至55%左右，7月下半月及8月上半月虽略有下降，但依旧维持在40%以上。

截至8月中旬，7-8月屠宰企业平均开工率为48%，较二季度同期相比提高5个百分点。所以需求量增加，对淘汰鸡价格上涨有一定支撑作用。

进入8月后单斤鸡蛋盈利水平涨至0.70元以上，第三周最高达到1.01元，因此部分养殖单位选择高位变现，淘汰鸡出栏量较7月略有提高，周度出栏量恢复至1500万-1600万只。由于此阶段淘汰鸡出栏量波动不大，价格在高位窄幅调整。

如今，在庞大的鸡蛋市场中，可生食鸡蛋正在成为增长最快的细分品类。随着国内消费市场的升级，中高端市场已经成为蛋品品牌们的香饽饽。中高端鸡蛋这一品类的占比在稳步提升，远高于大众鸡蛋。

预计中高端鸡蛋将在2025年复合增长率达到46.5%。

鸡蛋市场供需紧平衡格局仍将延续

据国家发展改革委价格监测中心28日发布，本周(截至8月23日当周)全国蛋料比价为3.13，环比持平。按目前价格及成本推算，未来蛋鸡养殖盈利为每只59.33元。产区大码鸡蛋供应偏紧，另外下游储备开学库存，市场需求提升，本周鸡蛋价格微幅上涨。

后市鸡蛋价格预测

短期来看，蛋鸡仍处于“歇伏期”，鸡蛋市场供应增量有限;加之开学在即和中秋、国庆两节将至，消费需求旺盛，鸡蛋市场供需紧平衡格局仍将延续，预计下周鸡蛋价格继续偏强运行。

鸡蛋价格上涨原因

由于夏季天气炎热，蛋鸡的采食量偏低，营养达不到需求，鸡群的产蛋率就会降低。目前，面对需求的增加，养殖场的鸡蛋供应比较紧张。

影响鲜蛋生产成本波动有三个关键变量，分别是玉米、豆粕和淘汰鸡价格。玉米和豆粕价格影响育成鸡身价和产蛋鸡饲料成本，育成鸡身价和淘汰鸡价格影响鲜蛋的种摊成本。

据统计，2022年玉米与豆粕价格高位运行，淘汰鸡价格同比上涨，其中玉米均价1.44元/500g，与2021年度持平，豆粕均价2.32元/500g，同比增长24.7%，淘汰鸡均价为5.65元/500g，同比增长6.4%。

山东青岛某农牧业公司总经理 陈锡佐：采食量下降应该在3%到5%，产蛋量也相应下降了3%左右。内陆地区天热较早，产蛋率应该降低10%到15%。

业内人士表示，近期鸡蛋需求端进入开学前以及中秋前的备货小高峰，同时产蛋率下降带来了供给的减量，导致近期鸡蛋价格上涨。

根据中研普华研究院撰写的《2022-2027年中国鸡蛋行业市场深度调研及供需格局预测研究报告》显示：

中国鸡蛋行业属于典型的“有品类，无品牌”，全国拥有14亿只蛋鸡，年收入规模约3000亿元，但整个行业水平高度分散，品牌化程度不到5%。

如今，在庞大的鸡蛋市场中，可生食鸡蛋正在成为增长最快的细分品类。随着国内消费市场的升级，中高端市场已经成为蛋品品牌们的香饽饽。

2023年7月份主产区鸡蛋月均价为4.22元/斤，环比涨幅2.93%，同比跌幅6.66%。月内鸡蛋最高价为下旬的4.74元/斤，月内累计涨幅24.08%，2020年二季度以来蛋价首次超过2018至2019年同期。

考虑到当前蛋价已涨至阶段性高位，下游采买心态开始谨慎，短线蛋价再次攀高或有限，预计短期鸡蛋市场稳中盘整。

我国鸡蛋年产量和蛋鸡存栏量稳居世界第一，人均占有鸡蛋量远超全球平均水平，与此同时，每年约有数十亿羽蛋鸡被淘汰，据统计，2022年我国蛋鸡存栏量为11.74亿羽，2022年我国在产蛋鸡存栏为9.46亿只，较2021年度9.97亿只同比下降0.51亿只，降幅为5.1%。

2022年，我国继续保持世界上最大鸡蛋生产国和消费国的地位，据统计，2022年我国鸡蛋产量为2938万吨;

尽管由于鸡种等因素，淘汰蛋鸡的肉质偏硬，系水力低，凝胶能力也不及传统肉鸡，但借助于现代加工手段改善肉质后，淘汰蛋鸡鸡肉依然是其最深厚、有潜力的可开发资源。

根据沙利文分析报告指出，2021年中高端鸡蛋这一品类的占比在稳步提升，远高于大众鸡蛋。预计中高端鸡蛋将在2025年复合增长率达到46.5%。

从供给面看，因蛋鸡养殖自去年3月份以来持续盈利，蛋鸡养殖场户又看好下半年行情，今年上半年养殖场户补栏积极性普遍较高。

在产蛋鸡经历了二季度前期的调整后，将在三季度保持二季度后期的增势，但受高温天气影响，蛋鸡容易出现热应激反应，从而进入歇伏期，产蛋率下降会抵消部分产能，预计三季度鸡蛋市场供应稳中有增。

目前，国内的鸡蛋行业乃至整个农产品行业的品牌化发展尚处于初级阶段，原因一方面在于品牌建设主体力量薄弱，另一方面在于品牌建设的产业基础尚待加强。

鸡蛋在深加工领域的延伸，对于整个鸡蛋行业而言具有重要的平衡作用。由于鲜蛋储存性较弱，一旦鲜蛋消费量突然下降，供给端将面临风险。

鸡蛋市场需求多元化

中国是全球最大的鸡蛋生产与消费国，年产量超过3100万吨，据不完全统计，相关市场规模达3000亿元。但市场极度分散，品牌化程度很低，品牌鸡蛋占不到5%，整体上处于“有品类、无品牌”状况。

随着消费升级，消费群体逐渐迁移，对鸡蛋的认知提升，越来越多的人开始注重精细化营养的补充和更优的口味，早年间人们对土鸡蛋、洋鸡蛋的基础认知也开始转变为更细分更多元的需求。

《2022-2027年中国鸡蛋行业市场深度调研及供需格局预测研究报告》对中国鸡蛋行业的发展现状、竞争格局及市场供需形势进行了具体分析，并从行业的政策环境、经济环境、社会环境及技术环境等方面分析行业面临的机遇及挑战。

还重点分析了重点企业的经营现状及发展格局，并对未来几年行业的发展趋向进行了专业的预判。

本报告同时揭示了鸡蛋市场潜在需求与潜在机会，为战略投资者选择恰当的投资时机和公司领导层做战略规划提供准确的市场情报信息及科学的决策依据，同时对政府部门也具有极大的参考价值。

想了解关于更多鸡蛋行业专业分析，请点击《2023-2028年中国鸡蛋行业市场深度调研及供需格局预测研究报告》。