2023年食用菌养殖行业市场发展现状：人工栽培食用菌产值达到2800亿元

全球食用菌市场应用广泛，其中，中国市场占较大比例。在国内各大火锅店内，食用菌是常客，市场需求较高，近年来，我国食用菌应用市场涵盖范围不断扩大，出现了以食用菌为原料的保健食品、保健饮料、酒及药品。新型食用菌产品日益广泛地应用于临床医疗和保健品市场，食用菌市场规模进一步扩大。

食用菌养殖是指利用人工培养基或自然基质，通过接种食用菌种子或接种木材等方式，培育出可供人类食用或药用的真菌类植物的过程。 食用菌养殖具有投资少、见效快、效益高、节约资源、保护环境等优点，是农业产业化和农村经济发展的重要内容之一。 食用菌养殖方式可分为人工栽培和自然栽培两种。 人工栽培是指在温室或其他设施内，利用稻草、玉米秆、木屑等作为培养基，接种食用菌种子或接种木材等方式，进行规模化、标准化、科学化的食用菌生产。 自然栽培是指在山林或其他自然环境中，利用天然的木材或其他基质，接种食用菌种子或接种木材等方式，进行散养式或半散养式的食用菌生产。

据中研普华产业院研究报告《2023-2028年食用菌养殖行业深度分析及投资战略研究咨询报告》分析显示：

食用菌是指能够直接或经加工后作为人类食物的真菌类植物。 食用菌具有低脂肪、高蛋白、多糖、多维生素、多矿物质等特点，是人类健康营养的重要来源之一。 食用菌还具有调节免疫系统、抗肿瘤、降血压、降血脂、降血糖等药用功能，是中医药学中常用的药材之一。 食用菌种类繁多，按其形态特征和生长习性可分为伞形菌、牛肝菌、木耳、香菇、平菇、金针菇、杏鲍菇等。

食用菌产品主要销往农贸市场、超市，终端客户主要为家庭、餐饮行业经营者。随着我国城镇化的推进、居民收入的提高和居民消费结构的不断升级，对食用菌产品特别是工厂化食用菌产品的消费稳步增长。下游行业需求的持续增长将给本行业的发展提供广阔的发展空间。我国目前用于食用菌栽培的原料很多，可以利用工业、农业生产中的各种废料，如棉籽壳、锯木屑、甘蔗渣、农作物秸秆、沼气渣等，食用菌原料广泛，成本低廉食用菌栽培是低投入，高产出，变废为宝，化害为利的优质产业。

中央一号文件将食用菌产业列为提倡大力发展的“优势特色产业”之一 ，2019年中央一号文件再次明确，“加快发展乡村特色产业。因地制宜发展多样性特色产业，倡导‘一村一品’，‘一县一业’。”“积极发展果菜茶、食用菌……产业。支持建设一批特色农产品优势区”。2023年“培育壮大食用菌产业”再次被写入中央一号文件。可以看到，政策始终贯穿食用菌产业的发展历程。

2023年食用菌养殖行业市场发展现状

我国是世界上食用菌生产和消费的大国，占据了全球食用菌市场的近一半份额。 我国食用菌养殖行业经过几十年的发展，已经形成了以伞形菌、香菇、平菇、金针菇、杏鲍菇等为主的多品种、多规格、多层次的生产体系，以及以鲜菇、干菇、罐头、速冻、粉末等为主的加工体系。食用菌产业是我国正在崛起的一个新兴产业。食用菌是可食用的大型真菌，常包括食药兼用和药用大型真菌。食用菌不仅味美，而且营养丰富，已经成为生活中较为常见的食材。食用菌含有丰富的蛋白质、较低的脂肪以及人体必需的多种氨基酸、矿物质和维生素等。

根据国家统计局的数据，2022年，我国食用菌产量达到4200万吨，同比增长8.2%。 其中，人工栽培食用菌产量达到4000万吨，同比增长8.5%;自然栽培食用菌产量达到200万吨，同比增长5.3%。 我国食用菌种植面积达到1500万亩，同比增长7.1%。 其中，人工栽培食用菌种植面积达到1400万亩，同比增长7.4%;自然栽培食用菌种植面积达到100万亩，同比增长4.2%。 我国食用菌产值达到3000亿元，同比增长9.1%。 其中，人工栽培食用菌产值达到2800亿元，同比增长9.3%;自然栽培食用菌产值达到200亿元，同比增长7.5%。

十四五是我国碳达峰的关键期，也是推动经济高质量发展和生态环境持续改善的攻坚期，如何实现食用菌产业高质量绿色发展，要放眼新的100年，扛起巩固拓展脱贫攻坚成果与乡村振兴有效衔接的新使命，用创新的思维、市场的逻辑、科学的举措，突出绿色、循环、低碳、高效，推进“双碳”背景下的食用菌产业高质量发展，做大、做强、做优、做精食用菌产业，实现食用菌养殖强国梦。

未来3-5年，中国食用菌消费市场将以国内市场为主，国外市场为辅。国内食用菌消费市场将主导国内食用菌市场价格。食用菌养殖行业的供需状况、食用菌养殖发展现状、食用菌养殖子行业发展变化等进行了分析，重点分析了食用菌养殖行业的发展现状、如何面对行业的发展挑战、食用菌养殖行业的发展建议、食用菌养殖行业竞争力，以及行业的投资分析和趋势预测等等。食用菌养殖报告还综合了行业的整体发展动态，对行业在产品方面提供了参考建议和具体解决办法。

食用菌养殖行业研究报告旨在从国家经济和产业发展的战略入手，分析食用菌养殖未来的政策走向和监管体制的发展趋势，挖掘食用菌养殖行业的市场潜力，基于重点细分市场领域的深度研究，提供对产业规模、产业结构、区域结构、市场竞争、产业盈利水平等多个角度市场变化的生动描绘，清晰发展方向。欲了解更多关于食用菌养殖行业的市场数据及未来行业投资前景，可以点击查看中研普华产业院研究报告《2023-2028年食用菌养殖行业深度分析及投资战略研究咨询报告》。