中国冰淇淋 在韩国火了 冰淇淋行业市场发展现状调研分析报告

牛奶是韩国民众日常生活当中的必需品，最新数据显示，去年韩国牛奶消费者价格指数创下近14年以来的最高值，价格至今居高不下。

由于韩国牛奶价格一直居高不下，价格相对低廉的韩国便利店自有品牌的牛奶备受韩国消费者欢迎。韩国知名乳企旗下的一升装牛奶，价格普遍在3000韩元左右，约合人民币16元;韩国便利店内销售的自有品牌一升装牛奶，价格约合人民币13元，相比之下更便宜。此外，进口灭菌牛奶也凭借价格优势销量增加。

昨天(22日)韩国知名便利店品牌宣布将推出两款灭菌牛奶，价格与店内其他制造商品牌的牛奶相比便宜大约一半。很多韩国消费者都表示，同样都是牛奶，在价格面前味道好像也变得不是那么重要了。

根据韩国统计厅近日发布的最新数据，去年牛奶消费者价格指数较前一年上涨9.9%，创下近14年以来的最高值，达到同期整体消费者物价上涨率的2.8倍。不仅牛奶，酸奶、芝士、奶粉等乳制品同样涨势明显。

牛奶是用来做冰淇淋的主要原材料，韩国多家食品生产企业去年先后多次上调冰淇淋的价格，导致如今韩国民众吃冰淇淋也感觉有一点负担。本月发布的一项调查显示，去年第四季度，冰淇淋的价格涨幅超20%。

随着韩国国产冰淇淋变贵，中国冰淇淋凭借价格优势迅速打开韩国市场。在无人冰淇淋店、火锅店等场所，中国老冰棍随处可见。

截至去年10月，进口中国冰淇淋规模已超10亿韩元，约合人民币500多万元，创下历史新高，最近三年里平均每年保持30%的涨势。在韩国牛奶价格持续上涨的背景下，中国产的口感好、种类繁多、价格便宜的冰淇淋将为韩国消费者提供更多的选择。

随着高温天气愈演愈烈，冰淇淋的消费热度不断攀升，花式口味和创意形态冰淇淋产品受到越来越多消费者的关注。冰淇淋是以饮用水、牛奶、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻食品。冰淇淋是冷冻食品发展而来的。

早在公元1世纪，古罗马国王就叫奴隶们夏天从高山上采集冰雪，用于冷冻水果、蜂蜜和果汁。国王常常在夏天用这些冷冻食品来招待宠臣和国外使者。

硬冰淇淋：硬冰淇淋的膨胀率在30%-60%，硬化成型是为了便于包装和运输。软冰淇淋：软冰淇淋在生产过程中没有硬化过程，膨胀率在80%-100%，一般可以用冰淇淋机现制现售。

通常，一支软冰淇比同等体积的硬冰淇淋要含有更多的(约1.6倍)空气;没有硬化过的软冰淇淋也会更加滑腻，软冰淇淋于1930年代由英国的约瑟夫‧里昂食品公司(J. Lyons and Co.)所发明，当时任职于该公司担任药剂师的前任英国首相撒切尔夫人，也曾参与软冰淇淋乳化剂的开发。

冰淇淋行业市场发展现状调研

随着互联网技术已渗透到人们生活的方方面面，改变了人们的消费习惯和行为方式。互联网也在深刻地影响并改变着各行各业。冰淇淋将成为下一个开发的市场。

在互联网的大浪潮下，如何快速抓住时机，利用互联网思维来重塑行业，实现转型升级，是冰淇淋企业必须深入思考的一个问题。

虽然有着庞大的市场规模，但我国冰淇淋的人均消费量，对比世界其他国家来说，还有很大的差距。据GlobalData的数据显示，2021年，我国冰淇淋的人均消费量还达不到世界平均水平，美国的冰淇淋人均消费量是我国的9倍。

据中国绿色食品协会数据，2020年中国冰淇淋市场规模达1470亿元，较2019年增涨6.52%;2021年中国冰淇淋行业市场规模约1600亿元，同比2020年增涨8.84%，中国冰淇淋市场规模仍稳居全球第一。

从新增企业数量看，2020年中国冰淇淋行业相关新增企业数量3492家，2021年中国冰淇淋行业相关新增企业数量2798家。

从企业分布情况看，我国冰淇淋相关企业主要分布在广西、广东、湖南、四川、河南和黑龙江等地区。其中，广西冰淇淋相关企业数量最多，冰淇淋相关企业数量为7109家，远多于其他地区。广东省冰淇淋相关企业数量4791家，企业数量居全国第二，湖南省冰淇淋相关企业数量4478家，企业数量局全国第三。

根据中研普华产业研究院发布的《2024-2029年中国冰淇淋行业市场分析及发展前景预测报告》显示：

中国潜力巨大的冰淇淋市场吸引了巨大资本的追捧和关注，这一切都为中国冰淇淋工业的发展带来了广阔的市场前景。北京、上海、广东是目前冰淇淋销量最集中的三大地区，产品以中高档为主，品种也较多，另外几个冷饮工业比较发达的城市是天津、杭州、南京等，产品以中高档为主。

东北地区冷饮市场另有特色，销售季节较长，消费量大。而西北等地区则相对比较落后，产品档次也比较低，发展缓慢。

但随着西北开发的进程加快，必然会带动冰淇淋行业进入西北大市场及西南等内地中小城市发展。同时，由于农业经济的发展，广大农村对冰淇淋的需求也在增加，尤其是在江、浙一带的农村销量较大。因此农村是冰淇淋最大的潜在市场。

2021年伊利集团冰淇淋(拥有巧乐兹、甄稀及NOC 须尽欢等品牌产品)线下市场份额占比达19%，和路雪冰淇淋线下市场份额占比15%，蒙牛冰淇淋(拥有艾雪、绿色心情及蒂兰圣雪等品牌产品)线下市场份额占比9%，雀巢冰淇淋线下市场份额占比8%。

此外，德氏、宏宝莱、天淇等企业利用各自地域优势，形成区域强势品牌。钟薛高等新锐品牌结合新零售发力，成为线上冰淇淋/雪糕消费的领军品牌。

于我国的冰淇淋发展主要是近三四十年的事情，我国冰淇淋产业尚处于发展期，市场潜力巨大，但发展水平低。我国的冰淇淋产业上没有形成真正的冰淇淋文化，国民在冰淇淋的消费上受到传统观念影响，把冰淇淋当做季节性消费品，认为冰淇淋是盛夏消暑的饮品。

随着近年来社会的开放和发展，欧美的生活方式和消费观念越来越受到年轻一族的亲睐，冰淇淋，特别是高档冰淇淋，成为时尚一族追逐的目标。

冰淇淋行业进出口市场分析

冰淇淋赛道成为各品牌创新的“试验田”，从口味到原材料再到造型，不断推陈出新，价格更是一路上涨，并逐渐与健康、愉悦、高品质生活方式等标签建立联系。

从冰淇淋进出口看，2021年，中国冰淇淋进口数量25564.4吨，较2020年增加了4471.1吨，同比增长21.20%;中国冰淇淋出口数量为36318.96吨，较2020年增加了3607.46吨，同比增长11.03%。

从进出口金额看，随着冰淇淋价格的上涨，冰淇淋进出口金额也随之增加。2021年，中国冰淇淋进口金额为12222.3万美元，同比增长32.79%;中国冰淇淋出口金额为6180万美元，同比增长27.94%。从进口地区看，我国冰淇淋主要进口地区有法国、新西兰、韩国、日本、美国、中国台湾、西班牙及泰国等地。

2021年，中国冰淇淋进口数量最多地区为法国，进口数量为7505.94吨，进口金额4223.97万美元;从新西兰地区进口的冰淇淋数量位居第二，进口冰淇淋数量3738.33吨，进口金额1614.9万美元;韩国进口数量位居第三，进口冰淇淋数量为2602.93吨，进口金额763.18万美元。

随着中国经济的发展和社会的进步，广大民众生活水品的提高，休闲型消费目前正成为国内流行的消费方式。在冰淇淋行业中，哈根达斯、DQ等知名品牌成为冰淇淋行业的风向标，其引领的休闲型消费方式正席卷整个冰淇淋行业，促使中国冰淇淋由季节性消费品转化为休闲型消费品。

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