2024我国牛奶产业市场行情动态及近年产量分析

牛奶是一种营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质和维生素等多种营养成分，对人体健康有很多好处。牛奶不仅可以提供能量，还可以增强免疫力、促进骨骼生长和维护心血管健康等。

牛奶的产地和品种很多，不同地区和不同品种的牛奶口感和营养成分也有所不同。常见的牛奶品种包括全脂牛奶、低脂牛奶、脱脂牛奶、有机牛奶等。同时，随着人们对健康和环保的重视，越来越多的消费者开始选择有机牛奶和草饲牛奶等更加健康、环保的牛奶品种。

据中研产业研究院《2024-2029年中国牛奶行业市场分析及发展前景预测报告》分析：

2012年、2015年原农业部先后启动了振兴奶业苜蓿发展行动、出台了粮改饲政策，带动奶业和优质饲草产业发展。在养殖环节，全面推广标准化集约化养殖，推行良种良法和设施设备配套，不断提高“产出来”水平。2022年2月，农业农村部印发了《“十四五”奶业竞争力提升行动方案》，围绕提高竞争力谋划了9条政策措施，坚持依靠科技进步，坚持“种、料、病、管”全环节科技攻关，着力提高优质奶源供给能力，实现了从依靠规模扩大向依靠单产提升的华丽转身，产业高质量发展迈上新台阶。2023年，奶牛养殖规模化率达到73%，是2008年的3.7倍。预计全国奶牛单产9.6吨，与2008年相比翻了一番，规模牧场单产普遍达到10吨。

据中国疾控中心营养所通过每5年开展一次的营养与健康状况监测以及营养与健康队列研究，揭示了我国居民膳食结构不合理之处。食盐、烹调油、肉类、谷类(精白米面)有摄入过量的问题，而蔬菜、蛋类、水产品类、大豆类、水果类和乳制品类摄入不足。

《中国居民膳食指南科学研究报告(2021)》指出，目前我国居民奶类平均摄入量一直处于较低水平，各人群奶类及其制品消费率均较低，儿童青少年消费率高于成人，各人群消费量均低于推荐摄入量水平，而奶类摄入不足是我国居民钙摄入不足比例较高的主要原因。

2017-2021年，全球奶牛数量整体呈现增长趋势。2020年，全球奶牛数量为138937千头，相比2019年增长了1.14%。根据USDA预测数据显示，2022年，全球奶牛数量将达到140642千头。全球牛奶产量呈逐年递增态势。2021年，全球牛奶产量为544072千吨，相比2020年增加了0.83%。根据USDA预测数据显示，2022年，全球牛奶产量将达到549356千吨，相比2021年增长0.97%。2021年，全球牛奶消费量为190715千吨，相比2020年增加了1.64%。根据USDA预测数据显示，2022年，全球牛奶消费量将达到192915千吨，相比2021年增长1.15%。

从全球牛奶产量区域分布状况来看，2021年，欧盟牛奶产量排名第一，占比26.78%;其次为美国，产量占比为18.86%;第三名为印度，产量占比17.64%;中国以6.36%的产量占比排名第四。

从全球牛奶消费量分布状况来看，2021年，全球牛奶消费量排名第一的国家为印度，消费量占比为43.52%;欧盟消费量排名第二，占比12.53%;美国以11.01%的消费量占比，排名第三。

综合来看，全球牛奶产量及消费量均呈现上升趋势，饮用牛奶以补充人体所需的营养成分成为人们的共识。欧盟、美国、印度产量占比较高，中国牛奶产量仍具备提升空间。从消费量来看，印度以全球17.64%的产量占比，消费量却占比43.52%，主要由于印度牛奶主要用于国内消费，而欧盟、美国牛奶除国内使用外，向外出口也占据了一定的比例。虽然目前全球牛奶供需规模逐年扩大，但牛奶市场依旧具备成长空间，预计未来全球牛奶市场规模还将进一步扩大。

1 月 18 日，从国家统计局发布的数据获悉，全年全国粮食总产量69541万吨，比上年增加888万吨，增长1.3%。其中牛奶产量4197万吨，增长6.7%。

图表：2018-2023年我国牛奶产量

数据来源：国家统计局

我国牛奶产业市场现状分析

近日，农业农村部市场与信息化司发布了《农产品供需形势分析月报(2024年1月)》(下称《月报》)，指出今年1月乳制品市场的特点是生鲜乳收购价环比下跌。《月报》预判，后期国内市场，生鲜乳(即原奶)产量阶段性过剩现状持续，乳制品加工企业春节备货量不及往年，生鲜乳价格将持续低位运行。

多家原奶乳企披露业绩预告，但基本为净利下滑甚至亏损，其中现代牧业公布的业绩预告显示，预计去年全年净利润约1.6亿元到2亿元，同比下降65.5%到72.4%，按照其去年半年报录得净利润2.1亿元计算，该公司去年下半年或遭遇亏损;澳亚集团发布盈利预警，预计2023年由盈转亏，综合亏损净额在4.5亿元到5亿元;西部牧业也预计，2023年全年预计亏损5000万元至6500万元。

国家统计局数据显示，去年全国生鲜乳(原奶)产量为4197万吨，同比前年增加6.7%。另有数据显示，2023年前40位养殖集团存栏280万头奶牛，比2021年增长25%，集团化牧场扩张速度较快。

与之相对的，则是原奶价格的节节下滑，南都湾财社记者透过农业农村部数据注意到，去年内蒙古、河北等10个主产省份生鲜乳(即原奶)平均价格从2023年1月份第一周的4.12元/公斤，持续下跌至12月第4周的3.66元/公斤，累计跌幅达到11.16%。

值得注意的是，去年原奶下跌周期中，大量的中小牧场陆续被淘汰出局。据农业农村部对全国发证生鲜乳收购站生鲜乳产量跟踪监测，截至今年第三季度末，全国发证生鲜乳收购站所涉及的养殖场场户数量环比减少0.9%，同比减少25.3%;涉及奶牛存栏环比增加1.5%，同比增加6.2%。生鲜乳收购站涉及养殖场户户均存栏环比增加2.4%，同比增加42.1%。

随着今年年初新春消费刺激，以及乳业消费进一步复苏，下游乳制品消费和生产需求增加，原奶价格或有所反弹。但实际上，原奶价格仍在持续走低，据2月第三周畜产品和饲料集贸市场价格情况数据显示，生鲜乳价格进一步下跌至3.62元/公斤，比前一周下跌0.3%，同比下跌10.4%。

牛奶产业链及市场分析

牛奶产业链上游为奶牛养殖环节，主要包含繁育、饲料、饲料、饲料、疫苗等领域;中游为牛奶生产制造环节;下游为牛奶销售流通环节，主要通过商场、便利店、酒店餐饮、电商平台等抵达终端消费者。

市场特性

品牌集中：随着市场竞争的加剧，中国牛奶市场慢慢展现出品牌集中的态势。伊利、蒙牛、光辉等几家大型乳制品公司占据着市场的主导地位。此外，区域品牌也在特殊地域保持着一定的市场份额。

营销创新：能吸引年轻消费者，各种乳制品公司再次在产品研发、包装设计、营销战略等多个方面创新。比如，推出针对减肥、健身等特定需求的牛奶商品，并和电商平台协作进行在线推广。

乡村市场改进：随着农村收入水平的提升与营养意识的增强，乡村牛奶交易展现出迅速增长的趋势。这也为乳制品公司提供了新的市场机遇。

牛奶产业发展趋势

高质量：随着消费者对食品安全和营养的日益重视，高质量、无添加有机牛奶、低温酸奶等大品牌将更受欢迎。

多元化需求：不同用户对牛奶口味、营养、包装等方面有不同的需求。因而，为特定顾客提供一站式产品将是未来的一个重要趋势。

网络营销改善：随着电商平台的高速发展，网络营销将成为牛奶市场的关键方式。预计未来数年，网络营销的增速将超过传统渠道。

全球合作：中国乳制品公司通过外国投资和技术合作强化和国际市场的关联。通过引进国际先进的技术与品牌经验，提升竞争力，进一步拓展国内外市场。

可持续生产：在环境保护和可持续发展的背景下，乳制品公司将面临更多的挑战和机会。挑选可持续的加工过程，降低资源浪费和环境污染将成为未来的重要发展前途。

中国牛奶市场展现出巨大的潜力和广阔的发展前景，市场竞争日益激烈，消费者需求也在不断变化。因此，乳制品企业需要密切关注市场动态，不断进行产品和服务创新，以满足消费者的需求并保持市场竞争力。同时，政府、行业协会和消费者组织也应加强对市场的监管和引导，确保市场的公平竞争和消费者的权益得到保障。

想要了解更多中国牛奶行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2024-2029年中国牛奶行业市场分析及发展前景预测报告》。