叮咚试水奥莱模式
近日,叮咚奥莱无锡店正式开业。该店是叮咚买菜旗下社区超市,独立于叮咚买菜线上平台,主打性价比。无锡店已经是叮咚奥莱第三家门店。
据了解,叮咚奥莱无锡店面积约500平方米,商品种类约1500个,其中生鲜类占40%。具体来看,品类覆盖蔬菜、水果、肉禽蛋、冰鲜水产、零食、饮料等,还有豆制品、面包、熟菜等自有商品。
业内人士表示,定位为社区门店的叮咚奥莱开拓了叮咚买菜线下的购买场景,变相做了品牌宣传。从目前的布局来看,叮咚奥莱有着价格亲民、深入居民区的特点,吸引了周边的中老年消费群体前往购买。
此外,生鲜蔬果对食品储存、贩卖周期要求较高,也是食品零售行业里损耗最大的一个类目。叮咚奥莱作为叮咚买菜的线下折扣商店,可以承接消化线上没有卖完的产品,有效减少了产品损耗。
根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年生鲜零售行业深度分析及投资战略研究咨询报告》显示:
生鲜产品是生活必需品,在零售消费市场中占有重要地位。有数据显示,2020年我国生鲜零售市场规模达到5万亿元,预计到2025年将达到6.8亿元。事实上,“生鲜奥莱”对于消费者来说已并不是新词。2021年,盒马开设奥莱折扣店,承接盒马鲜生门店中临期、短保、易损耗的商品,主攻下沉市场。2022年,盒马奥莱与盒马邻里被划归盒马NB(盒马邻里)事业部,全面启动全国开店计划,进军江苏、浙江、北京市场。
生鲜零售是指将生鲜商品直接销售给个人消费者或最终消费者的商业活动,是商品或服务从流通领域进入消费领域的最后环节。生鲜食品主要包括新鲜度要求较高的水果、蔬菜、蛋类、禽类、肉类和水产等。
随着供应链管理技术的升级,企业可以更好地掌握整个供应链,保障供应品质和服务效率。线上拓展成为生鲜零售业的一个重要趋势,它便于消费者获取商品信息,拓展销售渠道,降低运营成本。
生鲜产品易损耗,而且这种损耗贯穿于产品运输销售的全过程,比如运输过程中的磕磕碰碰、因未能及时出售而导致的腐烂等等。生鲜产品的损耗控制不好,门店的盈利空间就会被进一步压缩,这就要求生鲜门店必须从供应链、物流配送、供货、每日订货量等多个维度入手将损耗控制在合理范围内。
随着社会发展与消费者成熟度提高,各消费层级对于服务体验的要求都在逐渐变高,消费者更注重服务体验。消费者更追求便利,线上化程度加深,越来越多的消费者习惯于通过电商渠道购买日常低频品类,通过O2O渠道购买高频品类,推动“懒人经济”持续发展,使得传统商超大卖场的线下业务辐射半径缩减至1公里,O2O销售额占比将超过50%。
近期,盒马、山姆相继发布“降价清单”,对鸡蛋、鲜牛奶、自制糕点、自有品牌在内的多款热销商品进行不同幅度的降价。
研究显示,当前,中国生鲜快消品零售市场正处于电商渗透率引领全球,但集中度较低。一方面,从前资本“跑马圈地”式的扩张规模的阶段已基本结束,随着资本回归理性,企业必须建立可持续的发展模式,实现自我造血。另一方面,尽管中国在零售线上化的路径上领跑全球,但西方零售市场经历数十年的稳步发展,不断打磨针对不同类型人群的细分业态与商业模式,夯实零售基本功,仍有许多经验和能力值得中国企业借鉴。
从国际商业企业的经营实践看,由于商品在品质上有瑕疵或欠缺而制定的软折扣模式都不很成功,而通过供应链优化,减少中间环节,降低经营成本实现低价策略的硬折扣模式在经营中往往表现出强大的生命力。
当前,“硬折扣”已成为生鲜零售商的新战场。除叮咚买菜外,盒马、七鲜此前都推出折扣化经营,家家悦、永辉超市等传统商超也纷纷布局折扣赛道。未来,如何在生鲜零售这一传统赛道提供超出低价之外的价值,持续提升竞争力,是各大生鲜零售商面临的最大挑战。
在激烈的市场竞争中,企业及投资者能否做出适时有效的市场决策是制胜的关键。报告准确把握行业未被满足的市场需求和趋势,有效规避行业投资风险,更有效率地巩固或者拓展相应的战略性目标市场,牢牢把握行业竞争的主动权。
更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年生鲜零售行业深度分析及投资战略研究咨询报告》。

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