2024年中国餐饮行业的市场发展现状及发展趋势分析

今年第一季度，我国餐饮行业实现了强劲的增长势头，全国范围内的餐饮收入达到了惊人的13445亿元，与去年同期相比增长了10.8%。特别是在限额以上的餐饮单位，其收入也达到了3551亿元，同比增长了9.2%。而在三月份，全国餐饮收入更是攀升至3964亿元，同比增长6.9%，限额以上单位的餐饮收入也实现了1174亿元，同比增长3.2%。这一连串的数据，都显示出我国餐饮市场在一季度实现了良好的开局，餐饮消费增长势头强劲。

为了进一步稳定和扩大餐饮消费，支持餐饮业实现高质量发展，同时增强消费在国内经济循环中的主体作用，近日，九个相关部门联合发布了《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》。中国烹饪协会会长杨柳在解读这份《意见》时表示，它为我们餐饮业的发展提出了新的要求。我们要积极发展新质生产力，大力推动餐饮产品、服务以及消费场景的创新，同时也要加大餐饮数字化的赋能，以此推动餐饮业的高质量发展。

“五一”小长假即将来临，这对餐饮企业来说，既是机遇也是挑战。在努力促进消费、创新消费场景的同时，餐饮企业还需要重点关注安全生产、食品质量、明码标价以及反浪费等方面可能存在的问题。如此才能共同推动餐饮市场经济运行持续向好，为消费者提供更安全、更优质、更创新的餐饮体验。

根据中研普华产业研究院发布的《2024-2029年中国餐饮行业市场全景调研与发展前景预测报告》分析

餐饮行业的市场发展现状

餐饮行业的连锁化程度正在提升。中国连锁经营协会联合美团共同编撰的《2024年中国餐饮加盟行业白皮书》显示，2023年中国餐饮连锁化率提升至21%，对比过去几年正在不断提升。

四五线城市市场的连锁化率正在提升。根据《2024年中国餐饮加盟行业白皮书》，三线及以下城市连锁门店分布较2021年提升0.6%，扩张速度快于一线和新一线城市。此外，美团数据显示，与2021年相比，2023年一二线城市连锁店的数量占比下降了1.7%，三四五线城市相应提高了1.7%。

2024年，餐饮行业的竞争继续升级，内卷加剧不仅表现在扩店速度方面，还将延伸至更多的关键领域。比如，在产品创新上，餐饮品牌会不断加快上新速度，力争用不断创新的产品来吸引消费者的关注;在供应链建设方面，为了实现差异化突围，品牌需要不断夯实自身的供应链体系;在线上营销方面，随着一众餐饮商家齐齐开启直播争抢线上流量，直播的内容、形式等也将面临激烈的竞争。

在此背景下，不少餐饮品牌迎来了高速发展期。如瑞幸咖啡、肯德基、麦当劳、喜茶、奈雪的茶等品牌均加快了拓店速度，大力下沉。与此同时，诸多的餐饮品牌向IPO发起了冲击，如茶百道、蜜雪冰城、古茗、沪上阿姨、小菜园均向港交所递交了IPO申请，如今茶百道已启动招股，预计4月23日挂牌上市。

在壮大门店规模的同时，餐饮品牌还积极出海，掀起了“中餐出海潮”。如蜜雪冰城、喜茶、鱼你在一起、呷哺呷哺、甜啦啦等品牌均在积极布局海外市场。

随着餐饮行业逐步扩容，企业的经营挑战亦在逐步升级。诸多餐饮门店迫于经营压力而不得不停业、关店，甚至一些经营多年的餐饮品牌也落寞退场。企查查数据显示，2023年全年餐饮相关企业吊销、注销的数量超过136万家，同比上涨127.8%，创下2020年以来的新高。

餐饮行业的发展趋势分析

个性化餐饮的兴起。消费者越来越追求独特性和差异性，餐饮企业需要不断创新，提供满足消费者需求的个性化服务。

品质化餐饮的追求。随着消费者对生活品质的追求，对餐饮的品质要求也逐渐提高。这要求餐饮企业在食材选择、烹饪工艺和服务水平等方面不断提升。

社交化餐饮的发展。消费者越来越注重用餐时的社交体验，通过互动增进友谊和扩大社交圈。因此，提供适合社交的餐饮环境和活动将成为行业的重要趋势。

餐饮业的连锁化率提升。随着市场竞争的加剧，越来越多的餐饮企业选择连锁经营模式，通过标准化管理和规模效应提升竞争力。

餐饮企业的数字化转型。技术迭代推动餐饮企业加快数字化转型，包括在线预订、移动支付、智能点餐、数据分析等方面的应用，提升运营效率和服务质量。

了解更多本行业研究分析详见中研普华产业研究院《2024-2029年中国餐饮行业市场全景调研与发展前景预测报告》。同时, 中研普华产业研究院还提供产业大数据、产业研究报告、产业规划、园区规划、产业招商、产业图谱、智慧招商系统、IPO募投可研、IPO业务与技术撰写、IPO工作底稿咨询等解决方案。