2023年复合调味品行业规模是967亿元 2024复合调味品行业市场前景预测

调味品(flavouring，condiment，seasoning)，是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。它的主要功能是增进菜品质量，满足消费者的感官需要，从而刺激食欲，增进人体健康。从广义上讲，调味品包括咸味剂、酸味剂、甜味剂、鲜味剂和辛香剂等，像食盐、酱油、醋、味精、糖(另述)、八角、茴香、花椒、芥末等都属此类。

调味品行业在中国有着深厚的市场基础，但随着消费者对健康、天然、无添加的需求日益增加，如何以新的姿态满足消费者的这种需求，已成为调味品行业的主要趋势。对于企业而言，必须要认识到，这不仅是市场竞争的压力，更是未来发展的机遇。

据中研产业研究院《2024-2029年中国调味品行业市场分析及发展前景预测报告》分析：

调味品行业市场现状分析

2023年，消费行业在弱复苏的基调中走完全程。一众餐饮、食品公司经营业绩略显平淡，而身居行业上游的调味品行业虽也难言精彩，却也有新的机会和趋势显现。

受到国际原材料价格波动以及产品价格下降的影响，传统调味品巨头业绩大多呈现下滑态势;而受餐饮行业复苏以及C端消费者需求恢复影响，复合调味品公司大多在去年取得大幅增长。

一份份年报之中，波动变化的财务数据，此消彼长的经销商数量诉说着过去一年发生的故事：渠道调整、业绩分化⋯⋯2023年的调味品行业，跌宕中前行。

分析师称，2023年复合调味品行业规模是967亿元，B端复合调味品推动因素主要是餐饮连锁化在提升，小B端餐饮门店有降本增效需求，C端推动因素主要是消费习惯的改变。其中，2023年火锅底料和中式复调收入规模分别为149亿元、172亿元，2019~2023年火锅底料和中式复调的复合增速分别为10.5%和12%。预计未来3年火锅底料规模年复合增速在10%左右，中式复调年复合增速在12.4%。

以酱油的体量最大，孕育出的上市公司数量也相对较多。以酱油为例，在连续九年实现营收增长后，海天味业(603288.SH，股价39.09元，市值2173.64亿元)交出了一份上市后的“最差年报”。2023年，海天味业实现营收约245.6亿元，同比下滑4.10%;归母净利润约为56.27亿元，同比下滑9.21%。

无独有偶，拥有“美味鲜”“厨邦”等品牌的中炬高新(600872.SH，股价29.1元，市值228.54亿元)在2023年也出现营收下滑。公司去年实现营收51.39亿元，同比下滑3.78%。至于主打“0添加”的ST加加(原简称加加食品，002650.SZ，股价2.24元，市值25.8亿元)2023年实现营收14.54亿元，同比下滑13.78%，净利润则亏损1.91亿元。

落在具体经营上，看似简单的数据增减，背后有着复杂的原因。最突出的一个因素就是存量竞争变得更加激烈。

以海天味业为例，去年8月底，海天味业曾在接受机构调研时表示，公司业绩受多方面因素影响，去年上半年，市场大环境、消费需求等仍在快速变化之中，回归到平稳有序状态仍需一定周期。

复合调味品行业市场前景预测

目前，糖和盐可能是中国家庭渗透率最高，但是品牌关注度最低的品类。大多数的C端消费者恐怕都无法准确说出家里使用的食用盐糖的品牌。即便是中糖、中盐这样的中字头品牌，也很难真正意义上进入消费者心智。某种程度上，这确实是由品类属性决定，比如原料属性、认知中技术含量低、品类关注度低等等。但不得不承认，同样原材料属性的大米、鸡蛋、饮用水，已经诞生了众多具备国民度的成功品牌;而在欧美日韩等高阶市场，也存在莫顿、C&H、Domino、日新、雪花等众多糖、盐的国民品牌。由此可见，品类固然有差异，企业的作为才是建立稳固品牌认知的最核心要素。

从外部看，渠道管理优化，消化库存整合经销商。一方面，经历行业快速崛 起阶段，部分企业经销商数量快速扩张，但管理能力尚未随之升级。另一方 面，20221 年下游需求疲软，渠道库存难以消化，暴露出公司渠道管理方面的 问题。因此头部企业着重调整渠道，并对经销商管理进行规范。例如天味食 品通过大力促消化积压库存，对经销商进行分级管理，推出优商扶商的分级 运营模式;颐海国际细化渠道划分，根据不同品类间的销售终端差异，将调 味料与方便速食在经销商等方面做出区分。

从内部看，组织架构革新，内部激励持续推进。为匹配渠道管理调整，提高 整体管理能力，部分企业进行部门组织架构革新。天味食品在调整前存在 B端 C 端渠道发展不均衡，难以实现 C 端优势赋能的问题，调整后的组织架构 系统性和综合性提升，更好地服务于渠道精细化建设;颐海国际则在营销区 域制划分的基础上进一步放权，提高资源配置、运营管理等策略与公司发展 现状的匹配程度。此外，为激发企业内部动力，提振调整阶段信心，部分企 业持续推进内部激励政策，例如天味、日辰，从而深度绑定管理层及公司， 利好公司长期发展。

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