食用菌行业现状及前景趋势分析

食用菌以其自身独有的优势和价值，成为我国农业产业中继粮食、蔬菜、果树、油料之后的第五大产业，是很多地区发展的特色优势产业。2017年中央一号文件将食用菌产业列为“优势特色产业”之一，2023年中央一号文件提出“培育壮大食用菌和藻类产业”。

乡村振兴，产业先行。产业振兴是乡村振兴的核心和支撑。香菇菌种“芯片”实现自主化的七河生物，已成为淄川区特色食用菌产业的龙头企业。

近年来，淄川区引导全区因地制宜发展特色食用菌产业，不断建链、补链、延链、强链，打造食用菌发展“产、供、加、销”全产业链，促进农业增效农民增收，助力乡村振兴，食用菌产业发展亮点纷呈。

食用菌行业市场现状分析

菌种堪称食用菌的“芯片”，是企业发展壮大的根基和命脉。七河生物从日本、韩国和国内收集主栽及野生香菇种质资源 168 份，各品种资源合计超500份，建立了省内唯一一家液氮食用菌菌种保藏中心。通过对收集的香菇菌株进行基因重测序、菌种杂交试验，先后自主培育出花菇新菌种23个，其中5个已获得农业农村部植物新品种保护权，目前七河生物占据全国菌棒出口市场的60%以上份额，拓展到了全球60多个国家和地区。

另外，山东和生菌业科技有限公司、淄川北黄专业合作社和昌盛种植专业合作社共建有羊肚菌大棚200余个，占地160余亩，采用大拱棚、温室仿野生栽培，年产羊肚菌60余吨。其中山东和生菌业科技有限公司、淄川北黄专业合作社生产羊肚菌菌种5.2万袋，自用3.9万袋，销往外省1.3万袋。

淄川区农业农村局党组书记、局长宗加新表示，把发展特色产业作为巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接的重点产业来抓，淄川区结合自身资源禀赋，因地制宜，坚持“绿色+特色”的发展思路，创新产业发展模式，发展食用菌特色种植，助力乡村振兴“加速跑”。

在西河镇盘车沟村，由淄博楠杉生态农业开发有限公司投产建设的艾草食用菌种植基地，种植有艾草平菇、艾草雪菇、艾草花菇、艾草黄伞等品种。基地利用5G、物联网、人工智能、大数据等信息技术，实现了培育过程数据采集智能化、环境调控智慧化、管理过程精细化。其中，艾草食用菌菌包90%为艾草，其余添加部分麸皮作为营养剂，经检验检测，含有的营养成分具有抗氧化和抗癌作用，深受市场和消费者欢迎。

据中研普华产业院研究报告《2023-2028年中国食用菌行业竞争分析及发展前景预测报告》分析

食用菌具有低脂肪、高蛋白、多糖、多维生素、多矿物质等特点，越来越受到消费者的喜爱。如今不仅鲜菇销量增加，食用菌深加工产品也逐渐发展起来。

中国食用菌产业从无到有，由小变大，已发展成为乡村振兴的重要产业。在脱贫攻坚的8年时间里，全国约72%的贫困县选择了食用菌产业。

截至目前，我国食用菌养栽培行业经过几十年的发展，已形成以香菇、黑木耳、平菇、金针菇为主的多种类、多规格、多层次的生产体系，以及以鲜品、干品、罐头、速冻、粉末等为主的加工体系。

随着人们消费水平和健康意识的不断提升，珍稀食用菌产业近几年进入蓬勃发展期。其中，羊肚菌作为其中典型代表，受到政府、企业、合作社、种植户的广泛关注。与会专家认为，羊肚菌产业绿色生态、经济效益高，是实现乡村振兴的朝阳产业。数据显示，羊肚菌种植增长迅速，种植区域从四川、云南拓展至全国20多个省，种植面积从2013年不足1000亩增至2023年约40万亩。

食用菌行业市场前景趋势分析

今年中央一号文件提出“开发森林食品”“树立大农业观、大食物观，多渠道拓展食物来源”。食用菌作为来自乡野田间的“土特产”，利万物而不争，“小菌菇撑起大产业”成为各方共识，而发展林下食用菌产业更是为开发森林食品提供了新思路、新方法。为更好推动林下食用菌产业高质量发展，4月9—11日，中国食用菌协会(河南·民权)林下食用菌高质量发展大会暨第十二届羊肚菌产业工作专题会在河南省商丘市民权县举办。全国政协常委、农业和农村委员会副主任齐扎拉在会上指出，新时代新征程，落实大食物观，积极发展林下食用菌产业意义重大，要学习好运用好“千万工程”的好经验好做法，以新质生产力为引领，加快食用菌产业提档升级。

“食用菌是生态循环农业，能将农林下脚料‘变成’高蛋白、低脂肪、低热量，富含多种氨基酸、维生素和矿物质的‘健康食品’。”中国食用菌协会副会长、中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所所长、云南省食用菌协会会长孙达锋就林下食用菌产业未来发展提出以下几点建议：一是以市场导向为指导，以珍稀特色品种为发力点，发展差异化种植，增强市场竞争力。二是以技术创新为引领，保障种源质量，选择种性明确、推广应用效果好、适宜地区栽培的优良品种。三是因地制宜强配套，良种良法促高效，构建良种良繁良法“育繁推一体化”技术。四是延伸产业链，提升附加值，将食用菌从原料变成商品，尤其是加快精深加工产品开发步伐，如方便休闲食品、调味品、饮料、功能保健产品等。五是产业融合新业态，推动产业提质增效，要做好“土特产”文章，打造产业融合新业态;打好“农文旅”品牌，构建美丽乡村新格局。

总之，食用菌行业是一个具有潜力的行业，随着市场需求和生产技术的不断提高，未来的发展前景非常广阔。但是，企业需要在市场竞争中不断提高产品质量和服务水平，加强品牌建设，才能获得更大的发展机遇。

时下，人们更注重健康饮食的追求。我国食用菌产业将朝着规模化、科技化和标准化方向发展，在国内外市场上构筑起自身的竞争优势。

欲了解更多关于食用菌行业的市场数据及未来行业投资前景，可以点击查看中研普华产业院研究报告《2023-2028年中国食用菌行业竞争分析及发展前景预测报告》。