冰激凌行业的市场现状、前景趋势研究分析

冰激凌作为一种广受欢迎的甜品，以其独特的口感、丰富的口味和多样的消费场景，成为了全球范围内消费者喜爱的冷饮产品之一。冰激凌行业通过不断创新和改进，满足消费者对美味、健康、个性化的需求，同时也在文化、艺术和社交等方面发挥了重要作用。

冰激凌行业市场现状分析

冰激凌消费逐渐从追求新奇和高价转向注重性价比，消费者选择产品更加理性。今年雪糕类产品普遍降价促销，折扣力度在八折左右，雪糕类商品入夏后周转量明显提高。“相较于往年高端高价雪糕受欢迎的情况，今年商场销售的雪糕还是以平价雪糕为主。”刘阳说，雪糕价格整体没有太明显的波动，但是平价雪糕销量明显有所恢复。

分品牌来看，伊利、蒙牛、雀巢和和路雪四家龙头企业凭借资本优势和品牌知名度，产品基本已经覆盖全国，处于行业龙头地位，目前这四家企业的冰淇淋产品市场占有率超过50%;而德氏、中街、宏宝莱、天冰等企业凭借自身在区域内的影响力形成区域强势品牌。另外，钟薛高、马迭尔等新锐品牌结合新零售发力，成为线上消费的领军企业。

夏季(6-8月)是冰淇淋绝对的销售旺季，但根据英敏特的统计，17%的中国消费者即使在冬季也会购买冰淇淋，而39%的消费者一年四季都会购买冰淇淋。

在最爱囤货过夏的省份中，前五省份为安徽、浙江、上海、江苏和湖南;而最爱冬季吃冰的省份则是东北三省、河北及北京。

目前，根据中研普华产业研究院发布的《2024-2029年冰激凌行业市场深度调研与投资潜力研究报告》分析

哈根达斯在2024年依然保持着其领先的地位。品牌始终坚持使用高品质原料，追求极致的口感体验。在今年的新品中，哈根达斯推出了一系列融合全球各地特色风味的雪糕，如法式焦糖海盐、意式提拉米苏等，为消费者带来了全新的味觉享受。同时，哈根达斯还加大了在社交媒体上的宣传力度，通过短视频、直播等形式与消费者进行互动，提升了品牌的知名度和美誉度。

就目前的市场环境而言，区域乳企要将小品类打入全国市场并不容易。区域乳企向外拓展初期，大多采用“大单品策略”，以单一“爆款”产品建立先发优势、实现品牌突围，而冰淇淋作为乳企支线业务，显然不具备代表性，而且设备、运输等成本高企，产品销售受天气条件影响较大。

成本提升、销售下降，导致近两年冰淇淋市场整体“偏冷”，行业头部格局基本稳定，新品牌想要异军突起，难度越来越大。更重要的是，价格取代品牌和口味，成了当前行业的焦点。一款产品如果定价偏高，就有很大概率被归入“雪糕刺客”行列，被消费者嫌弃。2022年，山花牛奶曾与哈根达斯联名推出了几款贵阳专属文创冰淇淋，以甲秀楼、何陋轩等知名景点为参照的冰淇淋，单支售价在35元。“销量情况不是很理想，就算是哈根达斯也不行，现在大家对于很贵的冰淇淋不太能接受。”山花牛奶的销售人员表示。

冰激凌行业市场前景趋势研究分析

虽然目前我国文创雪糕掀起了一阵不小的风潮，同时催生了一批具有文化创意的设计企业进入该赛道。但是文创IP目前在雪糕上的应用仍然收到很大的限制。

目前，从产品结构来看，外资品牌如和路雪、雀巢等占据了国内大部分高端市场和部分中端市场，而蒙牛、伊利等国内品牌则主要以中端产品为主。显示出市场消费中心正逐渐往中高端移动。

在产品中添加膳食纤维、益生菌、咖啡因、胶原蛋白等功能性元素，来突出营养强化的属性，中国冰淇淋消费防暑降温型消费转向休闲社交型消费,因而人们对冰淇淋的消费习惯、消费心理和消费方式都在发生变化，冰淇淋已不再是夏天孩子们的专属,而是超越了时空、年龄与性别,消费群体扩大。

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