三文鱼行业市场深度分析 2023年中国的三文鱼消费市场规模已超越日本、韩国

盒马三文鱼售价降30%

盒马透露其三文鱼的价格也在今年7月创下新低：290g挪威三文鱼切片价格同比下降了30%;200g挪威三文鱼腩与去年同期相比降低了20元左右。据悉，盒马在今年初通过源头合作和大单采购的模式，为全年稳定供给、全链路最优成本、最快流转效率给予充分保障。盒马表示，今年对挪威三文鱼的采购规模预计将达到70万条。

2023年中国的三文鱼消费市场规模已超越日本、韩国

近些年来，三文鱼的消费规模在不断扩大。公开数据显示，2023年，中国的三文鱼消费市场规模已超越日本、韩国，消费体量不断增长。盒马相关数据显示，2024年上半年，门店三文鱼的消费用户同比上一年增长60%，销量同比增长超过70%。

据了解，今年初，盒马通过源头合作和大单采购的模式进行挪威三文鱼采购，通过专线冷链，三文鱼产品在72小时内就能到达消费者的餐桌。

三文鱼是制作刺身的优质食材，其口感软滑细腻，有入口即化的感觉。除了生食，三文鱼还可烟熏食用，有独特风味。

三文鱼行业市场深度分析

全球三文鱼消费量稳步上涨。2015-2022年，全球三文鱼需求总量从218万吨上升至256万吨，CAGR+2.32%，保持稳步增长节奏。

根据相关机构预测，2030年我国三文鱼消费量将达到21万吨，相较于2021年约有13万吨的增长空间。我国三文鱼消费主要以餐饮渠道为主(占90%)，C端消费还处于萌芽阶段，巨大消费潜力待开发，有望成为我国三文鱼行业的新增长点。

三文鱼，是鲑形目鲑科鲑属冷水性高度洄游鱼类。三文鱼的英文名为Salmon，音似“三文”而得名;三文鱼也称鲑鱼。身体呈纺锤状，体背部呈现银蓝色，侧线上方有黑色斑点，腹部两侧至腹部由银色逐渐变成白色，三文鱼的鱼肉呈现特殊的橘红色。

据中研产业研究院《2024-2028年中国三文鱼行业竞争分析及发展前景预测报告》分析：

三文鱼主要分布在太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区，三文鱼主要栖息在北半球的大洋中，以鄂霍次克海、白令海等海域最多，等到发育成熟后，又逆流而游上，回到出生的河流中产卵。三文鱼幼时摄食浮游生物，长大后显现为肉食性，摄食凶猛，常常群跃水面争掠食物。三文鱼洄游产卵，产完卵后的雌鱼和雄鱼将全部死去。三文鱼寿命最长可达7年。

三文鱼性平，具有补血养虚、降压清脂、平滑肌肤、疏经活络、健脾利肝、增强脑功能，防治老年痴呆、脑中风、视力减退等功效。三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，具有较高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。

我国每年主要依赖进口三文鱼来满足市场的需求，国内三文鱼养殖主要在黑龙江、乌苏里以及松花江上游一带，其产量仅占市场的10%。北上广是消费三文鱼的主要市场，国内养殖的三文鱼也主要流向这三地。

随着全球市场的日益融合，中国消费者口味变化，对食材多样性的期望也在不断提升。源自挪威的海产品，以其美味、营养和可持续特质，正逐渐赢得更广泛的中国消费者的认可。

挪威海产局中国内地及香港地区总监童安睿表示：“中国市场的逐步恢复，以及更多三文鱼销售渠道的开辟，为挪威三文鱼在中国的销售增长提供了机遇。挪威三文鱼、挪威青花鱼、挪威北极鳕鱼、挪威虾蟹贝类等品种深受中国消费者喜爱。”

报告在总结中国三文鱼发展历程的基础上，结合新时期的各方面因素，对中国三文鱼的发展趋势给予了细致和审慎的预测论证。报告资料详实，图表丰富，既有深入的分析，又有直观的比较，为三文鱼企业在激烈的市场竞争中洞察先机，能准确及时的针对自身环境调整经营策略。

想要了解更多三文鱼行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2024-2028年中国三文鱼行业竞争分析及发展前景预测报告》。