小龙虾行业市场深度分析2024

我国小龙虾产业蓬勃发展

近年来，我国小龙虾产业蓬勃发展，养殖面积保持较快增长。据中国水产学会、中国水产流通与加工协会联合编写的《中国小龙虾产业发展报告(2022)》显示，2016至2021年，我国小龙虾养殖面积由900万亩增长至2600万亩，期间年均复合增长率为23.64%。据媒体统计，2022年我国小龙虾养殖总面积约为2800万亩，养殖总产量约300万吨，产值约为960亿元。

中国水产流通与加工协会提供的数据显示，我国约有4万多家小龙虾专业门店，2022年小龙虾餐饮产值约为3122亿元，比上年增91.8亿元，同比增长3%。

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小龙虾行业市场深度分析

小龙虾属于季节性消费，当前属于小龙虾消费旺季，商家需要保持一定的定价策略来保证全年的利润。据中国水产流通与加工协会提供的数据显示，2022年小龙虾餐饮产值约为3122亿元，同比增长3%。

小龙虾消费主要集中在华东、华中、华北大中城市。小龙虾单店、连锁消费量有规模的餐饮企业集中在湖北省、江苏省等主产区，以及北京、上海、深圳等大城市。

小龙虾，学名克氏原螯虾，又叫红螯虾或淡水小龙虾。主要分布在长江中下游地区的江、河、湖泊中，目前可以人工大量养殖。

近年来，小龙虾作为淡水渔业的新晋明星产品，经过短短二十多年的发展，从要被清除的外来物种一跃成为饕餮美味中的一员，时至今日已成为多省市推进乡村振兴、实现共同富裕的重要特色产业，也是渔业践行大食物观的生动实践。

作为“虾稻共作”模式发源地之一，潜江年产小龙虾16万余吨，虾稻产业综合年产值超过750亿元，20多万人从事小龙虾相关产业。截至2023年底，潜江市亩均产出大虾比例已提升至60%以上。

据中研产业研究院《2024-2029年小龙虾行业并购重组机会及投融资战略研究咨询报告》分析：

延伸产业链、提升价值链，潜江协同推进小龙虾初加工和精深加工，形成全国最大的小龙虾加工企业集群，拥有规上加工企业48家，年加工能力达到80万吨，开发了虾仁、甲壳素及衍生品等系列产品60多种。

2023年，湖北省出台《支持小龙虾产业高质量发展的实施意见》。今年，潜江与监利、洪湖、公安、沙洋、黄梅等省内小龙虾养殖主产区签订协议，共同打造“潜江龙虾”品牌。如今，潜江在全国建设的小龙虾餐饮店已超过3000家。

据中国水产流通与加工协会统计，自2012年以来，我国小龙虾产业发展进入“快车道”。2024年预计全国小龙虾产量将达到300万吨，但是整个产业结构不均衡，加工占比较低，未来这一产业还有很大潜力。

中国水产流通与加工协会副会长王雪光：延长产业链在于均衡供应市场，做深加工可以增加它的附加值。更关键的是小龙虾集中上市的时候，由于价格降下来，加工厂收储，以往加工厂每年只能干3个月的活儿，现在可以延伸到6个月、7个月。现在冷链保鲜技术有了长足进步，冬天吃的时候跟新鲜季味道差别不大，实现小龙虾一年四季有销售。

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