首个热干面生产地方标准正式实施 面食行业现状及市场趋势分析

首个热干面生产地方标准正式实施

作为名面，武汉热干面生产具备一定规模。据初步调研统计，武汉现有取得食品生产许可的热干面生产企业为40余家，热干面产业规模已超百亿元。

日前，首个热干面生产地方标准《武汉热干面生产管理规范》(DB 4201/T 699—2024)正式发布实施，标志着中国五大名面之一、湖北武汉最具代表性的小吃——热干面迎来更加规范化、标准化的生产流程。

根据生产工艺的不同，该标准将武汉热干面细分为生干型、生湿型、半熟型、速冻型及方便型干面、方便型湿面等6个种类，并对每一种类的生产工艺流程、关键控制环节进行了详细规定。

业内相关人士表示，热干面生产有了统一标准，有助于热干面生产企业规范生产管理行为，降低有关风险及质量成本，也有助于扩大生产规模，提高企业经济效益。

面食行业现状及市场趋势分析

各类面食一直是国人餐桌的主角。根据相关报告显示,2022年中国面食和面条市场规模达1033.06亿元。面食行业是指专注于制作和销售以面粉为主要原料的各种食品的行业。这个行业历史悠久，文化底蕴深厚，涵盖了从传统手工面食到现代工业化生产的多种产品类型，包括但不限于面条、馒头、花卷、油条、烧饼、饺子、包子、凉皮、馄饨、麻花等多种面制品。

据红餐大数据，截至2024年5月，全国约有65万家面馆，2023年面馆赛道的市场规模约为1,370亿元，同比增长15%。从区域分布上看，我国面馆门店主要集中在华东一带，占比达到35.1%，华中、西南、华南、华北的占比也较高，分别是13.8%、12.7%、12.3%、11.0%。

近年来，面食行业迎来了新一轮的繁荣与细分化发展，众多具有地域特色的面条产品纷纷崭露头角，为面馆市场注入了新的活力。苏式面的精致细腻、重庆小面的麻辣鲜香、兰州牛肉面的醇厚浓郁等，这些各具风味的面条产品不仅丰富了消费者的选择，也促使面馆赛道进一步细分，形成了多元化的竞争格局。

据红餐大数据的数据显示，面馆市场的价格定位呈现出鲜明的层次性。超过七成的面馆门店聚焦于10至30元这一亲民价格带，精准捕捉了广大消费者的日常用餐需求，以高性价比赢得了市场的青睐。而位于30至60元价格带的面馆则占据了17.7%的市场份额，它们往往通过提供更加优质的食材、更精致的用餐环境或更独特的口味体验来吸引追求品质生活的消费者。此外，还有少数高端面馆门店布局在60至90元的价格带，占比3.3%。

根据中研普华产业研究院发布的《2024-2029年中国面食市场深度调查研究报告》显示：

随着现代生活节奏的日益加快，便捷性成为了消费者选择食品的重要因素之一，因此，面点冻品因其制作简便、节省时间的特点而备受青睐。据最新数据显示，目前面点冻品在速冻食品整体市场中的占比已高达52%，这一比例充分显示了面点冻品在消费者日常饮食中的重要地位。展望未来，随着市场需求的持续增长，预计到2025年前后，面点冻品的市场总量有望突破千亿元大关，展现出广阔的发展前景。

在消费者群体中，不同年龄段的消费者对面点冻品的偏好也呈现出一定的差异。具体而言，“80后”消费者更倾向于选择传统经典的面点冻品，如馒头、花卷、饼类和包子等。这些产品不仅承载着他们儿时的记忆，也符合他们追求健康、注重营养的饮食理念。相比之下，“90后”消费者则更加偏爱水饺/馄饨、汤圆/元宵、面条类等新兴或具有创新元素的面点冻品。

未来，面食行业将继续保持快速发展的态势。随着消费者对健康饮食的关注度不断提高，低油、低盐、高纤维等健康型面食产品将成为市场的新宠。同时，面馆品牌也将继续探索产品创新、品牌化发展和连锁化扩张等路径，以提升市场竞争力。

在激烈的市场竞争中，企业及投资者能否做出适时有效的市场决策是制胜的关键。报告准确把握行业未被满足的市场需求和趋势，有效规避行业投资风险，更有效率地巩固或者拓展相应的战略性目标市场，牢牢把握行业竞争的主动权。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2024-2029年中国面食市场深度调查研究报告》。