膳食纤维是什么?膳食纤维市场规模怎样?

膳食纤维是一种多糖，它既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量。因此，曾一度被认为是一种无营养物质而长期得不到足够的重视。然而，随着营养学和相关科学的深入发展，人们逐渐发现了膳食纤维具有相当重要的生理作用。以致于在膳食构成越来越精细的今天，膳食纤维更成为学术界和普通百姓关注的物质，并被营养学界补充认定为第七类营养素，和传统的六类营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质与水并列。

我国人民的膳食素以谷类食物为主，并辅以蔬菜果类，所以本无膳食纤维缺乏之虞，但随着生活水平的提高，食物精细化程度越来越高，动物性食物所占比例大为增加。一些大城市居民膳食脂肪的产热比例，已由几十年前的20%～25%增加至目前的40%～45%，而膳食纤维的摄入量却明显降低，所谓“生活越来越好，纤维越来越少”。由此导致一些所谓“现代文明病”，如肥胖症、糖尿病、高脂血症等，以及一些与膳食纤维过少有关的疾病，如肠癌、便秘、肠道息肉等发病率日渐增高。因此需要从外摄入其他的膳食纤维量以保证身体的正常需求，这就形成了一个很大的市场需求空间。2014年中国膳食纤维的市场规模为78.2亿元，到2017年就达到96.4亿元，年均增长率达到7.5%。

膳食纤维具有多种生理功能，包括降血糖、降血脂、抗癌、改善肠道菌群和利于减肥等，还可以替代脂肪、糖类等营养物质。此外，膳食纤维在改善人体抗氧化水平，降低患中风及冠心病风险等方面均有一定的作用。根据近年来学者们对膳食纤维功能的研究成果进展，人们可以充分有效地利用膳食纤维，可以使其对人体健康发挥重要的作用。当然膳食纤维作为人体的特殊营养素，它对人体的特殊功能及这些功能所对应的机理仍需国内外学者对此进行更进一步的探究。

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