小龙虾学院走红 背后是一个一千多亿元的市场

3月13日报道 原产于美国路易斯安那州的小龙虾，长期以来被视为入侵害虫，但现在却成了中国的流行小吃。如今，中国甚至有了以小龙虾为专业的首批大专准毕业生。据媒体报道，这批学生还没有正式毕业就已经被“预定”一空。

据马来西亚《星洲日报》网站3月10日报道，2017年，中国湖北省潜江市成立了一所“小龙虾学院”，专门培训小龙虾产业相关人才。随着今年首批学生即将毕业，校方宣称全数就业，进入市场后很抢手，一般年薪都在12万元(人民币，下同)。

报道称，潜江市在当地的江汉艺术职业学校的饮食文化学院设置了小龙虾相关的市场营销、烹饪工艺与营养、餐饮管理三个专业，并纳入统招，被称为“小龙虾专业”，引发网友热议。

据了解，“小龙虾学院”实行的是两年制专科教育。目前潜江的“小龙虾学院”有两个年级的在校生，一共130人左右。据报道，今年该学院还会继续扩大招生规模，计划再招200人，并且会扩充专业。

小龙虾是美食界的“网红”，但将之设立为专业却不是“闹着玩儿”的。报道称，“小龙虾学院”是在产业发展基础上应运而生的一个学院。产业发展有各个方面的需求，比如养殖、餐饮加工等等。因此需要一大批青年人才，同时还要为将来产业发展培养领军人物。

《中国小龙虾产业发展报告(2017)》显示，2015年-2017年，全国小龙虾年度产量分别为85.23万吨、90万吨和100万吨，同期国人的消费量分别占生产量的96.9%、97.8%和98.6%，其中仅17年全国小龙虾消费额就达到了1370 多亿元，中国也由此成为了小龙虾的最大消费国。与最近三年小龙虾消费需求持续暴增相同步，小龙虾的销售价格也是一路飙升，三年中的升幅达到了290%，去年小龙虾的价格就净涨了20%以上。

小龙虾火爆，各路资本也竞相涌入。在上市公司方面，继2017年6月正式上线销售小龙虾产品后，国联水产又于17年底和洪湖市签订协议，投入5亿元用于小龙虾业务发展。安井食品17年推出了速冻小龙虾，18年1月又宣布入股进一步进入小龙虾市场，安琪酵母也展示公司的小龙虾调味料等产品。就连上市房企美好置业也跨界小龙虾产业。

小龙虾投资消费双热，头部公司热辣生活已经完成3亿B+轮融资，风投大佬纷纷入局。湖北四板甚至专门辟出“小龙虾板块” ，首批16家企业已经由证券公司辅导。18年4月，来自“小龙虾之乡”潜江市的16家企业集体登陆湖北四板，成为湖北区域性股权市场“潜江小龙虾板块”的首批成员。

但在小龙虾火爆的背后，也有隐忧。每年都有那么多商家涌入行业，但也有那么多商家倒下，据行业统计，每年几乎有近90%的新开小龙虾餐厅面临淘汰。