生鲜行业的现状怎样？生鲜新零售有什么解决方案？--手机中研网

生鲜行业的现状怎样？生鲜新零售有什么解决方案？

ChenJunYi2019/4/28

技术升级提升竞争力，行业转型增强优势，运动服装零售行业企业如何选择？

一、生鲜行业现状

1、生鲜刚需极强，消费人群不断扩张

生鲜产品刚需极强，频次极高。根据国家统计局资料显示，1995-2012年中国人均生鲜消费份额占比，城镇居民从66%上涨到72%，消费人群不断扩张。

2、生鲜市场潜力大，未来几年仍高速发展

据数据显示中国生鲜电商市场发展迅速，2017年交易规模约1391.3亿元，同比增长59.7%。阿里京东等电商巨头入局，不断加码供应链及物流等基础建设投资，重振生鲜市场活力，未来仍有较大空间。

二、生鲜行业困境

1、物流成本高昂

传统生鲜电商都需冷链物流，生鲜需求频繁，难以久存，单次采购金额较小，物流配送成本问题突出。

2、用户及时性需求

提前购买一周的生鲜食材会带来很大浪费，即时采购、体验、即时配送才更能满足用户需求。

3、品质控制困难

生鲜产品标准化十分困难，产品持续供应也很成问题，往往造成品类不全，同时损耗率十分惊人。

4、千家生鲜企业，9成亏损

生鲜电商被寄予厚望，吸引大批企业和资本进入，企业数量一度达到 4000多家。然而，只有1%实现了盈利，4%持平，88%亏损，剩下的7%是巨额亏损。

三、生鲜环境机遇：新零售模式

“新零售”不止于实体零售和电商渠道的叠加，还需通过新零售时代的物流，发挥联系线上电商和线下实体的纽带作用，更精准地预测销量，调拨库存，把货放到消费者身边，以降低企业物流成本，又可以增加消费者用户体验。

1、品质化

通过对接全供应链，为生鲜消费者提供更多优选、高品质的产品和服务。

2、进社区

以钱大妈为例，以社区店为前置仓提供闪电送、当日达、次日达，为消费者打造更快更近的便利渠道。

3、结合服务

在线下超市升级“吃”的体验，提供半成品、成品、代加工等服务，甚至提供厨艺培训和体验沙龙。

4、线上线下融合

随着生鲜消费需求逐步升级，线上平台与零售实体融合发展，为消费者带来更多便利、多元的生鲜消费体验。

四、生鲜新零售解决方案

生鲜新零售三大战略：

传统的生鲜销售不能满足大众日益增长的消费需求，将朝2个方向发展：其一，类似盒马鲜生，在线下超市升级“吃”的体验，提供半成品、成品、代加工等服务，甚至提供厨艺培训和体验沙龙;其二，类似钱大妈，以社区店为前置仓提供闪电送、当日达、次日达，为消费者打造更快更近的便利渠道。在“体验”和“便利”的基础上，对接全供应链，提供更多的产品和服务。

1、全面数字化：依托数字化扩大消费者线上入口，升级“吃”的体验

升级顾客体验

生鲜加工：采用门店+餐饮的模式，提供生鲜加工，满足消费者多元化需求。

制作教程：在线上平台和线下门店，通过多样形式分享美食制作教程，辅以营销活动，促成顾客下单消费。

试吃体验：为刺激顾客潜在需求，在线上和线下，通过赠送体验产品和提供试吃服务，吸引顾客下单。

营养搭配：以顾客需求为出发点，通过线上平台商城向顾客推荐组合型的生鲜商品，满足不同人群的消费需求，升级消费体验。

半成品：提供半成品、成品等服务，满足消费者多元化需求，升级消费体验。

2、店仓配一体化：以社区店为前置仓，打造更快更近的便利渠道

通过搭建线上平台扩大与消费者接触入口，以社区店为前置仓，提供多种配送服务，让顾客购物更快捷更便利。

30分钟达：生鲜新零售平台以生鲜社区店为前置仓，向社区周边消费者提供30分钟达服务。

按时达：以顾客为本，从顾客需求出发，结合生鲜产品的特点，采取生鲜预售的模式，把消费者和商家的利益最大化。

3日达:生鲜新零售平台根据顾客需求，结合产品特点，提供国内产品3日达服务。