茯苓是什么?茯苓有什么作用？茯苓该怎么吃?选白茯苓好还是赤茯苓好?

茯苓是什么?

茯苓，中药名。为多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核。多于7～9月采挖，挖出后除去泥沙，堆置“发汗”后，摊开晾至表面干燥，再“发汗”，反复数次至现皱纹、内部水分大部散失后，阴干，称为“茯苓个”;或将鲜茯苓按不同部位切制，阴干，分别称为“茯苓块”和“茯苓片”。

茯苓有什么作用?

健脾胃、去湿气、助睡眠

茯苓集食用与药用于一身，具有利水渗湿、健脾补中、宁心安神等作用。

现代药理研究则表明，茯苓具有抑菌、增强机体抗病能力及降低血糖等作用。

“一两茯苓一两金。”《神农本草经》提到，茯苓是为上品，久服可“安魂养神，不饥延年”。据史料记载，慈禧太后也常吃茯苓。

如今，茯苓华丽转身，成为咱普通百姓餐桌上，尤其是广东老火靓汤中的常用食材，真可谓“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”。

茯苓主治：用于水肿尿少，痰饮眩悸，脾虚食少，便溏泄泻，心神不安，惊悸失眠。

茯苓该怎么吃?

泡茶、煮粥、煲汤都可以

1. 枸杞茯苓茶

茯苓100克，枸杞子50克，红茶100克 。

做法：枸杞子与茯苓一同研成粗末。每次取5~10克，加红茶6克，用开水冲泡8~10分钟即可。每日3次，代茶饮用。

作用：此茶可健脾益肾，补肾强身。

2. 茯苓贝梨

茯苓15克，川贝母10克，梨1千克，蜂蜜、冰糖适量。

做法：食材洗净切丁。茯苓、贝母放入锅中，加入适量水，用中火煮熟;再加入梨、蜂蜜、冰糖继续煮至梨熟，出锅即成。可吃梨、茯苓，喝汤。

作用：此方清热润肺、生津止咳，常吃可美容颜、抗衰老，使皮肤光滑有弹性。

3. 茯苓薏米粥

白茯苓15克，薏米60克。

做法：将白茯苓和薏米共研细粉，放入锅中，加水适量，煮熟即可食用。

作用：有清热、祛脾湿的作用。

4. 参苓粥

人参5克，茯苓20克，生姜5克，粳米100克。

做法：先将人参、生姜切成薄片，茯苓捣碎，浸泡1小时，水煎，去渣取汁，同粳米煮粥。

作用：此粥有健脾益气、养胃补虚的作用，适用于脾胃虚弱、倦怠乏力、面色萎黄发白者。

5. 茯苓双豆祛湿汤

茯苓30克、赤小豆30克、炒扁豆20克、陈皮5克、生姜2片、瘦肉300克(2~3人分量)。

做法：将茯苓、陈皮洗净，生姜切片;瘦肉洗净，切大块;赤小豆、扁豆用清水浸泡数小时备用。加适量清水，炖2小时，即可调味食用。

作用：利水消肿、健脾祛湿。

6. 牛骨茯苓汤

牛骨200克，白茯苓50克，山药100克，姜块、葱段、盐、酱油、味精各适量。

做法：牛骨洗净劈开，将茯苓、山药洗净。锅置火上，加水适量。将牛骨、茯苓、山药、姜块和葱段放入，煮40分钟，再加入盐、味精等调味即成。

作用：此方可补肾利尿。适用于慢性肾炎、下肢水肿、尿少、食少者。

选白茯苓好，还是赤茯苓好?

茯苓分为白茯苓与赤茯苓(红茯苓)，两者都是茯苓的一部分，白茯苓是白色部分，赤茯苓是皮里面淡红色部分。

一般认为，白茯苓擅长利湿健脾、安神;赤茯苓擅长利尿、泻心火。作药用时，根据不同的症状选用。

如果是平时煲汤煮水，建议还是选白茯苓好些，因为大部分人都适合利湿健脾。

注意：茯苓有利水的作用，尿频、遗尿者，或阴虚火旺、口干咽燥者不宜服用。