鱼子酱怎么做 鱼子酱怎么吃 鱼子酱为什么那么贵？

鱼子酱，又称鱼籽酱，简单一点来说，就是鱼卵。它呈圆润饱满的形状，看起来像珍珠一般光亮，入口破裂时味道鲜美，犹如海洋的味道。鱼子酱没有品牌一说，只有级别和品质之分。用大白鲟的卵制成的鱼子酱味道最佳，越是高级的鱼子酱，颗粒就愈加的圆润饱满，微微泛着金黄的光泽。

鱼子酱的功效

鱼子酱的营养价值也非常高哦!鱼子酱中脂肪酸能够有效的滋润皮肤，能够使我们的皮肤更加的细腻光滑。而且，吃三颗鱼子酱就相当于是一颗鸡蛋的营养价值了哦!

鱼子酱怎么做

1.鱼子洗干净，去掉筋膜

2.用水煮一下，鱼子会变成红色

3.葱切末备用

4.锅里放油，放入葱末炝锅

5.倒入焯好的鱼子，翻炒一下

6.倒入黄豆酱

7.小火熬煮，然后用铲子搅拌防止粘锅

8.水分蒸发的差不多了，炒到发干的程度就可以了，关火盛出

9.直接吃或者拌米饭面条都不错

鱼子酱怎么吃

辅料搭配：最经典的是生奶油和烘烤的白面包，另外，龙虾、饭团、沙拉等也可以。鱼子酱切忌与气味浓重的辅料一起搭配、如洋葱、柠檬等。

饮料搭配：伏特加和香槟是比较好的选择，因为鱼子多少会有一点腥味，用酒来搭配最合适不过了。

去腥：少盐5%，在搭配酒之前，要对鱼子用最多5%的盐处理去除一下腥味。盐过多会影响和破坏鱼子。

工具：金属汤匙会影响鱼子的原味，破坏鱼子的品质，用玻璃、贝壳、木头、牛角和黄金汤匙等比较好。

吃法：将鱼卵送入口中时，要粒粒完整无损的，牙齿舌头上颚压碎鱼卵、充分感受每一颗鱼子在嘴里搅拌破碎。

鱼子酱为什么那么贵

并非所有鲟鱼卵都可制成鱼子酱，世界范围内共有超过20种的不同鲟鱼，其中只有Beluga、oscietra及Sevruga三品种的鱼卵制成鱼子酱，最高级的Beluga，一年产量不到一百尾，而且要超过六十岁的Beluga才可制作鱼子酱。

其实为什么鱼子酱这么贵，首先一点就是太稀少。物以稀为贵。被称为食物中的“软黄金”也绝非浪得虚名。其次，鱼子酱的营养价值也是其他食材所不能比拟的。再者，鱼子酱的加工制作过程也是十分有难度的。这也许就是鱼子酱价格一直居高不下依然受全世界人追捧的原因了吧!