2021豆豉制品投资规模情况及投资增速情况

豆豉制品是把黄豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟，经过发酵而成的食品，可以调味，也可入药。贵州、广东、广西、安徽、河南、湖南、江西、山东、四川、重庆以及陕西南部、甘肃庆阳地区民间特产。豆豉富含蛋白质、各种氨基酸、乳酸、磷、镁、钙及多种维生素，色香味美，具有一定的保健作用，我国南北部都有加工食用。但若不注意加工艺，会致使品质下降，甚至霉变，造成经济损失。豆豉作为家常调味品，适合烹饪鱼肉时解腥调味。豆豉又是一味中药，风寒感冒，怕冷发热，寒热头痛，鼻塞喷嚏，腹痛吐泻者宜食;胸膈满闷，心中烦躁者宜食。

据中研研究院《2020-2025年豆豉制品行业市场深度分析及发展策略研究报告》

2021豆豉制品投资规模情况及投资增速情况

豆豉是我国传统发酵豆制品。早在汉代就被誉为能“调和五豆豉鲜美可口、香气独特，含有丰富的蛋白质、多种氨基酸等营养物质。我国在抗美援朝战争中，曾大量生产豆豉供应志愿军食用，以增进食欲、补充营养。但因为它营养丰富，所以很容易变质，一旦沾了生水，就容易发霉。所以，最好用陶瓷器皿密封保存，这样保存时间最长，香气也不会散发掉。

豆豉生产主要分为华南产区、华北产区、华中产区、西南产区 等几大产区。其中最为著名的有广东的阳江豆豉、重庆的永川豆豉、湖南的浏阳豆豉、山东 的八宝豆豉等。以老干妈为例2016年度销售额突破45亿元。2014年销售收入达到40亿元，实现利润9亿元。

从产业生命周期看，豆豉制品行业处于成长期，近几年豆豉制品行业的增速一直保持在10%以上，虽然2016年食品饮料子行业增速普遍下滑到个位数的情况下，豆豉制品依旧实现了 11.75%的增速。2016年豆豉制品行业市场需求达到80.42亿元，同比增长16.97%，2017年豆豉制品行业市场需求将达到97.25亿元，同比增长约21%。

图表：2014-2016年豆豉制品行业投资规模

数据来源：中研普华

豆豉制品行业整体来看由于分布地区较为固定，生产集群性明显，行业新增投资较少，多数为现有集群扩大再生产推广性投资，或者发酵制品生产企业扩大豆豉制品生产比例及食品生产环节的投资等，整体来看豆豉制品行业投资规模较少，且较为稳定，从目前来看随着豆豉的价值进一步提高未来几年可能有望进一步得到市场认可，在投资上可能会有所加大，但是由于行业整体企业规模较小投资比例增速进一步提高的可能性较低。

三、2016年投资增速情况

图表：2014-2016年豆豉制品行业投资增速

数据来源：中研普华

2015年投资增速明显较快的原因主要是受益于豆豉制品2014、2015年价值发现较多，此外在休闲食品的应用等都是促进豆豉制品2015年投资增速较高。

未来豆豉制品行业市场如何，请关注中研普华出版的《2020-2025年豆豉制品行业市场深度分析及发展策略研究报告》。