牦牛属地球之巅的高寒、无任何污染环境(青藏高原是世界上罕见的洁净未受任何污染、空气清洁的自然环境)、独特的半野生半原始珍稀动物，与北极熊、南极企鹅共称为“世界三大高寒动物”。全世界存栏的牦牛约有95%集中在中国。牦牛长年生活在海拔3000 米以上高寒地带，抗寒能力特别强，体质粗壮结实，可以在零下38 ℃下生存。由于常年生活在高寒地带，那里没有工业污染，没有化学肥料和农药的危害，然而却有天然、广阔的牧草高原，洁净的生态环境造就了这一优良的畜种。
牦牛终身无劳役，逐水草而居的半野生放牧方式、原始自然的生长过程，一生中摄入大量的虫草、贝母等名贵中草药，使牦牛肉质细嫩，味道鲜美。
牦牛肉富含蛋白质和氨基酸，以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素，脂肪含量特别低，热量特别高，对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用。牦牛肉极高的营养价值是其他牛肉所无法比拟的，《吕氏春秋》载“肉之美者，牦象之肉”，在港澳和西欧市场上，牦牛肉被誉为“肉牛之冠”。牦牛肉以富含蛋白质和低脂肪而名列肉类前茅，是国际市场上稀少的高级肉类，它以名、优、稀、特征服了世界各地的消费者牦牛的肉经过盐卤，切成薄片，拌上辣椒不失为一道好的下酒菜，当然，酒要喝当地的青稞酒。
耗牛全身都是宝，肉可食，皮可缝制成衣，靴、袋等。牛头可加工成工艺品，牛尾可制作成弹扫灰尘的扫帚，牛鞭则是一道壮阳药，牦牛因其常年生活在海拔几千米米以上地区，这些地方生长着许多野生药种如贝母、虫草等，牦牛常食这些药材，其肉鲜美无比，杀后可炒红烧、清沌或凉晒成千巴等，其味独特。
在我国的牛肉进口量大概有165.95万吨，但是出口量却只有0.02万吨，根据当年的国内牛肉产量的667.00万吨来看，想要满足更多的人可以吃得上价格便宜的牛肉，需要大约20%左右的牛肉份额是需要依靠进口来解决问题。
即便是这样牦牛肉的价格也真的很难做到特别便宜，根据数据显示在前年国内自产牛肉的667.00万吨的总量里，只有大约37万吨是牦牛肉，实际占比大概只有百分之左右，因此单就价格没法便宜下来这一条就足够让牦牛肉成为主要需求牛肉，更不说能成为国民牛肉之一了。
虽然牦牛肉还不能在市场上成为主流牛肉，不过绝不会因此而影响牦牛肉的真正品质，因为珍惜食材的人，依然会把真正的牦牛肉当作高端食材来烹饪享受。
我们对牦牛肉行业进行了长期追踪，结合我们对牦牛肉相关企业的调查研究，对我国牦牛肉行业发展现状与前景、市场竞争格局与形势、赢利水平与企业发展、投资策略与风险预警、发展趋势与规划建议等进行深入研究，并重点分析了牦牛肉行业的前景与风险。
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