广东实在是太好吃了 茶餐厅行业市场经营模式分析

广东实在是太好吃了

虾饺、凤爪、烧麦……清晨，在港珠澳大桥边，用广式早茶开启美好一天;中午，不用出关，就能在珠海感受地道葡国菜，品尝马加休球、猪扒包;晚餐，安排一顿海鲜大餐，螺蚝虾蟹，种类繁多，分外新鲜!

茶餐厅，是一种起源于香港的快餐食肆，提供揉合了香港特色的西式餐饮，是香港平民化的饮食场所。随着香港人口的移动和香港文化的传播。香港以外的地方也不难找到茶餐厅的踪影，中国大陆、海外的唐人街等有茶餐厅算是寻常不过。茶餐厅以其美食的多样化、上菜速度的快捷、宽松的就餐环境以及适中的价钱吸引食客。根据中研普华产业研究院发布的《2021-2026年中国茶餐厅行业经营模式分析及发展前景展望报告》显示：

茶餐厅行业市场经营模式分析

茶餐厅的前身是冰室。早年香港只有高级餐厅(以前称为西菜馆或餐室)会提供西式食物，而且收费昂贵。第二次世界大战后，香港人受西式饮食风俗影响日甚，冰室遂相继兴起，提供廉价的仿西式食物。冰室当时主要提供咖啡、奶茶、红豆冰等饮品，配以三明治、奶油多士等小食，部分更设有面包工场，制造新鲜菠萝包、蛋挞等。后来冰室提供的食品种类逐渐增加，又与西菜馆和餐室的模式结合，演变成为今日的茶餐厅，提供传统中国小炒及欧美食物，后来更发展至晚饭小菜，款式可谓多元化。

近年餐饮业加速体现了在线化、连锁化、数据化、品牌化、零售化、食品化、品类壁垒模糊化的发展趋势。强势品类、头部品牌迎难而上，不仅没有收缩版图，反而借助连锁模式、资本加持等力量加速跑马圈地，收割市场，将疫情影响变“危”为“机”。

如今美食的种类已经变得繁多，人们对港式茶餐厅的定义已经出现了“广式茶餐厅”、“广式茶点”、甚至是“广式茶楼”，许多这些店都自诩正宗港式茶餐厅，其实不然，虽然这些餐厅都带有“茶”字，从性质上，这个离港式茶餐厅区别大了。

数据显示，2020年我国餐饮连锁化率仅约为10%，同期美日均值约为50%。连锁化率逐年提升，将推动餐饮企业标准化和规模化发展，并倒逼餐饮供给端改革，满足餐饮降本增收的核心需求。2020年我国外卖交易规模达8352亿元，同比增长14.8%，占餐饮行业总营收21.1%。外卖市场爆发极大丰富了餐饮“中食”消费场景，有望继续提升餐饮大市场的市场规模，同时对餐饮标准化和效率的需求也将有所提高。茶餐厅市场未来会有更大的发展。

更多行业调研分析，可点击查阅中研普华研究报告《2021-2026年中国茶餐厅行业经营模式分析及发展前景展望报告》。