“鸭屎香”奶茶到底有多好喝? 新式茶饮市场新模式发展前景分析

为什么茶饮品牌越来越猎奇？

听上去有点违和的“鸭屎香”最近登上了热搜榜。截至目前，在微博#鸭屎香奶茶到底有多好喝#话题下已有1.5亿阅读量，超过3.5万人参与讨论。“鸭屎香”的这波热搜，源于茶饮品牌们的又一次推新。

近日，奈雪的茶推出了以“鸭屎香”茶作为原材料的奶茶新品鸭屎香宝藏茶，随后蜜雪冰城也在其天猫官方旗舰店预售鸭屎香单丛茶包。这和此前将目光锁定在油柑、黄皮等水果的做法类似。名字猎奇、地域色彩强。

“鸭屎香”奶茶到底有多好喝?

“鸭屎香”只是茶的土名而已，它其实是广东潮汕地区的一种凤凰单丛茶，全名为鸭屎香凤凰单丛，滋味甘醇又自带浓郁花香。至于为何要叫“鸭屎香”这个名字，至今并没有统一的说法。一种说法是，当地茶农怕被人偷去这好茶，就谎称不好喝，闻起来像鸭屎;也有说法称，这种茶树的叶片像一种名为“鸭脚木”的鲜叶，才衍生出“鸭屎香”的叫法。“鸭屎香”被茶饮品牌用作茶底，也算不上新鲜。

在广东，一些柠檬茶品牌早就不拘泥于以锡兰红茶茶粉为茶底，引入红茶、绿茶、茉莉花、凤凰单丛茶“鸭屎香”为原料。比如，丘大叔柠檬茶在2018年推出了“鸭屎香柠檬茶”，用“鸭屎香”与“手打”柠檬进行搭配，从而获得不同于传统柠檬茶的香气与口感。凭借这个猎奇的产品名迅速引流外，丘大叔也有意地放大了这个产品的卖点，在各种品牌露出中都不忘展现“花香酒香不如鸭屎香”的slogan。除了丘大叔外，在广东兴起的柠檬茶品牌如TANING挞柠、啊一柠檬茶、一些柠檬一些茶、邻里等，都有类似的产品推出。

茶饮领域的创新其实有限，并不常出爆款，大部分茶饮品牌都只能在“常做常新”上下功夫。为此，对于需要保持上新频率、不断刺激人们消费欲望的新式茶饮行业来说，找寻一些具有地域特色的原料，成为一条新出路。这和此前将目光锁定在油柑、黄皮这种南方水果的做法类似。名字猎奇、地域色彩强、自带花香，跟多种水果、气泡水等材料的适配程度高，“鸭屎香”自然容易拿来做文章。

此外，新茶饮头部品牌借助在全国布局、稳定的供应、出品，配合社交媒体的投放与宣传造势，让小众单品在短时间内有爆发性的流行趋势，也让区域流行的单品有了走向全国的可能。同时，对品牌本身来说，新口味的推出也能给品牌带来话题度与增值。不过，在准入门槛并不算高的新式茶饮行业里，早已充斥着各种相互模仿。某个新口味成为爆款后，各家都会加紧跟进，也会让消费者对该口味的新鲜感很快消耗。如何尽快找到下一个可替代的爆款元素，仍会是新式茶饮品牌研发产品的主旋律。

新式茶饮市场新模式发展前景分析

据中国连锁经营协会发布的《2021新茶饮研究报告》显示，目前新茶饮已经发展至3.0时代，即“新茶饮文化”时代，在这一时期，资本推动行业进一步快速发展，疫情加速行业洗牌，供应链的发展、人才的涌入、数字化运营建设都成了品牌发展的关键性因素。而未来茶饮4.0时代，将是多个茶饮品牌成功走出国门、布局全球化市场的时代。

根据奈雪的茶招股书数据，2025年我国新式茶饮市场规模有望达3400亿元。其中，平均售价不低于20元的高端新式茶饮点正在大幅增长，2020年，我国高端新式茶饮点产生的新式茶饮及烘焙产品等产品的零售消费价值约为152亿元，2025年预计将达623亿元，复合增长率约为32.7%。2020-2025年，我国高端新式茶饮市场规模占新式茶饮市场规模比重将从13.4%增至18.3%，高端新式茶饮的市场潜力巨大。

据中研普华产业研究院的报告《2021-2026年中国新式现制茶饮市场投资策略及前景预测研究报告》分析

据不完全统计，目前中国新式茶饮品牌数量共有163个，其中，上海、广州和北京的新式茶饮品牌数量最多，分别为41个、33个和28个。连锁品牌在整个新式茶饮行业中所占市场份额较大，约为90.8%，其中以加盟模式居多，约占全部连锁品牌的67.3%。以蜜雪冰城为代表的中低端连锁茶饮品牌在新式茶饮行业中所占市场份额居于前列，共占将近50%的市场份额，喜茶、奈雪的茶、乐乐茶等高端茶饮品牌共占约为7.7%的市场份额。

随着我国消费升级，新式茶饮作为“时尚及休闲”的代名词，近年来深受消费者喜爱，也正因如此，我国奶茶行业迅速发展起来，行业竞争加剧。头部奶茶企业如喜茶和奈雪为了让品牌更好地发展，已经开始走“文化输出”的道路，打造特色店型拓展消费场景，以及采取跨界合作的营销策略。

未来行业市场投资前景如何?想要了解更多行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2021-2026年中国新式现制茶饮市场投资策略及前景预测研究报告》。

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