2021中国餐饮行业数据分析 餐饮业市场竞争分析

餐饮业是指以商业赢利为目的的餐饮服务机构。在我国，据《国民经济行业分类注释》的定义，餐饮业是指在一定场所，对食物进行现场烹饪、调制，并出售给顾客主要供现场消费的服务活动。

餐饮业主要分为旅游饭店、餐厅( 中餐、西餐) 、自助餐和盒饭业、冷饮业和摊贩五大类。具体又分为三种类型: 便利型大众餐饮市场、高档型餐饮市场、气氛型餐饮市场。便利型大众餐饮市场都是大众消费; 高档型餐饮市场二级、三级城市非常多，尤其在三级城市里; 气氛型餐饮市场是夹在高档和低档之间的档次，主要是一些主题餐厅、气氛餐厅。

2021中国餐饮行业数据分析

国家统计局发布最新数据显示，2021年6月，全国餐饮收入3923亿元，同比增长20.2%;限额以上单位餐饮收入897亿元，同比增长28.6%。2021年1-6月，全国餐饮收入21712亿元，同比增长48.6%;限额以上单位餐饮收入4945亿元，同比增长56.3%。

从2021年中国消费者月均到餐馆进食的频率来看，39%消费者月均到餐馆进餐1-5次，27.5%消费者月均到餐馆进餐6-10次，18.3%消费者表示基本不去餐馆就餐。此外，还有12.7%消费者月均到餐馆进餐11-20次，2.5%消费者月均到餐馆进餐20次以上。

中国餐饮行业现状与发展趋势

今年以来，受到全球通货膨胀及食品价格上涨影响，餐饮行业普遍成本上升，利润率大降。

吉野家自2014年以来，7年首次在日本对牛肉饭涨价，涨幅10%。

近日，日本牛肉饭连锁店“吉野家”宣布：对主要商品牛肉饭涨价，店内普通量的牛肉饭价格上涨39日元，涨价后单价为426日元(约合人民币23·85元)，涨幅10%。这是吉野家的普通量牛肉饭自2014年以来、7年来首次在日本涨价。

据吉野家介绍，“受到近来进口牛肉价格暴涨及原油价格上涨的影响，仅靠企业自身努力已经难以维持现在的价格”。日经新闻报道称，在日元不断贬值的背景下，进口肉和油的价格高位运行，日本的餐饮行业有可能纷纷调整价格。

绝味食品前三季实现净利9.64亿元，同比大增85.39%，门店超13000家。

近日，绝味食品发布三季报，公司前三季度实现营业收入48.47亿元，同比增长24.74%;实现归属于上市公司股东的净利润9.64亿元，同比增长85.39%。

其中，第三季度实现营收17.03亿元，同比增长15.67%;实现归属于上市公司股东的净利4.62亿元，同比增长88.16%。2020年，绝味食品全年净利润为7.01亿元，公司2021年前三季度已超上年全年。截至报告期末，绝味食品业务范围已经覆盖全国31个省级行政区及香港、澳门特别行政区，并积极扩张海外市场，合计开设门店超13000家。

餐饮行业发展趋势

目前餐饮企业很少对外提供第三方服务，通常都是自给自足，一方面来源于保护特有烹饪配方的需求，另一方面是餐饮企业全程把控可以降低成本。但是辅助餐企的专业第三方服务性企业越来越多，这也意味着餐饮业的社会化分工正在加剧，自给自足的方式在一定程度上阻碍了行业的发展。

餐饮行业线上化率还不到10%，通过线上线下一体化、数据化、科技化，未来餐厅可以把每一个顾客变成用户、每一个用户变成会员，店长可以通过大数据了解每个顾客，提供千人千面的服务，这是一次产业的变革。餐饮业已经发展到一个经营多元化，收入多元化的阶段。

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