中国团餐行业研究 团餐行业的现状及发展趋势

团餐指客户消费不以店堂为主，而供应商以团体形式，以上门服务为主。客户团体通过协约同服务商约定，按照一定的服务标准和模式提供定量的餐饮产品和与之配套的现场服务。在合约期内，服务模式、标准、经营权基本维持不变。团餐是团用餐的饮食形式，如事业单位，学校食堂、养老院等等都有团餐的体现。

2021中国团餐行业市场分析

我国餐饮行业市场规模扩大，增长速度远远超过传统餐饮行业。集体饮食作为餐饮行业的重要模式之一体现着独特的魅力。 例如学校的食堂，对学生的就餐来说是普遍的选择，现在可能不是的唯一选择，但在价格的优势和便利性方面，它肯定是学生最重要的就餐方式。

2019年餐饮行业市场规模占GDP总量达到4%以上，总收入4.67万亿元，同比增长9.4%。2020年受疫情影响，截止10月底，餐饮收入同比下降21.0%。

市场竞争方面，一线城市团餐企业在稳固根基之后，开始加速全国布局与扩张，以复制、联合、并购等方式向其他一线和新一线城市渗透，拓展全国市场，个别企业开始走出国门发展。

发展方向方面，在甲方、消费者和团餐行业的共同推动下，一线城市团餐行业竞争呈现常态化、白热化等趋势，一线城市团餐企业已逐渐适应正规化的发展方向，从规模的竞争转向品质的竞争。

2020年受新冠疫情以及国际形式影响，预计餐饮行业营业收入4.28万亿元，同比下降17.5%。

团餐行业的现状及发展趋势

目前中国团餐企业数量超10万家，2019年团餐百强企业年收入均在3亿元以上，百强收入总额为868亿元，团餐受众群体约6.7亿人(占全国人口的48%)。2020年受新冠疫情以及国际形势影响，预计餐饮行业营业收入4.28万亿元，同比下降17.5%。

近年来，团餐市场以其规模大、增速快，迅速成为资本重点关注的蓝海市场。随着团餐企业经营范围不断扩张，小型团餐企业运营能力逐步提升，团餐企业经营场景多样，侧重多元化发展。九成以上团餐企业经营项目数量增长，小规模团餐企业向中等规模扩张的态势明显

团餐行业标准

深圳市市场监督管理局指导下，深圳市团餐行业协会主导修订的《团餐行业食品安全管理规范》团体标准正式发布。

据了解，《团餐行业食品安全管理规范》团体标准是深圳市团餐行业协会于 2015 年组织有关专家起草，并于 2017 年在国家有关平台发布，该团体标准是我国团餐行业全产业链的第一个标准。但是随着近年来团餐行业的高速成长，该标准的一些内容已经不符合发展的要求，亟待完善修订。

深圳市团餐行业协会方面透露，新的《团餐行业食品安全管理规范》发布后，将在全市团餐业宣贯推广，力争打造 " 深圳团餐，先行示范;中国团餐，深圳标准 " 的标杆。

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