我国水产品加工产业发展现状 水产品加工行业规模与发展方向

我国水产品加工产业发展现状

有些水产发达国家，水产品加工产值达到或超过渔业生产产值，而我国占不到1/3。这说明，加工是水产业发展的关键点与重头戏。

我国水产品总产量多，但种类繁多，而且养殖周期长短悬殊，周期较短的如虾类80天左右即可养成，时间长的则要3-5年之久，由于湖面扩张需要重新投入资本，预计水产品的产量增幅不明显。从进出口来看，国内水产品主要以内销和出口为主，而出口相对刚性，因此在这一条件下，预计水产可弥补的供需缺口在20万吨以内。

10月份全国水产品综合平均价格为24.62元/kg，环比下跌1.64%，同比上涨5.76%。另据可对比的45家水产品批发市场的成交情况监测统计，10月全国水产品批发市场成交量96.51万t，同比下跌0.68%;成交额222.45亿元，同比上涨5.35%。

10月份，海水产品价格43.25元/kg，环比下跌0.23%，同比上涨1.22%。

10月份，淡水产品价格17.63元/kg，环比下跌3.27%，同比上涨11.70%。

根据中研普华出版的《2021版水产品加工项目可行性专项研究及投资价值咨询报告》显示：

据农村农业部渔业渔政管理局统计数据显示，2016年以来，广东省水产养殖面积保持在470-480千公顷之间，到2020年，广东省水产养殖面积略有下降，总面积为474.1千公顷。

随着水产养殖产量规模的不断提升，广东水产养殖业总产值也呈现出持续提升的发展态势，2016年以来，广东水产养殖总产值高速增长，到2020年，全省水产养殖总产值进一步提升至1398.55亿元，同比增长11.3%;其中海水养殖总产值为648.0亿元;淡水养殖产值为750.55亿元。

从水产养殖面积构成来看，目前广东淡水养殖面积领先于养殖面积，2016年以来，广东省海水养殖面积占总面积的比重维持在34%左右，到2020年，全省淡水养殖面积为309.38千公顷，占总面积的65.3%，海水养殖面积为164.72千公顷，占总面积的34.7%。

中国水产品加工行业发展趋势和特点

一是水产加工业的整体实力明显提高，产业结构正逐步发生变化，由过去的粗加工向精深加工方向发展，加工技术水平不断上升，质量卫生意识大大增强，品种结构日趋合理，高附加值产品增长明显。

二是加工企业走向集中并基本形成了一系列出口加工园区，目前水产加工园区大多集中在沿海地区，并形成了较为完善的水产品加工链条，产业集聚效应明显。

三是加工行业的品牌意识逐步增强，随着行业内部竞争的加强，一批有实力的企业逐步走上了品牌战略的轨道，水产加工企业越来越重视品牌和市场形象。水产品加工业与其上游的海洋捕捞业、水产品养殖业关联性较强。海洋捕捞的品种与数量直接影响海洋水产品加工业的发展，经过二十世纪八九十年代的过度捕捞，深海鱼种群的数量急剧下降，海洋生态环境遭到破坏。

近年，各国为遏制过度捕捞均出台了相关措施，例如，欧盟对各主要渔业国的捕捞配额都进行了严格限制。在部分捕捞品种数量下降的同时，更多的海产品种类逐步取代传统加工鱼种走上百姓餐桌，日渐被消费者接受，越来越多的水产品加工企业开始生产此类品种。单靠自然捕捞远远不能满足市场的需要，因此水产品养殖业近年来保持稳定增长态势。

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