2022鳕鱼肠行业发展现状及前景分析
食品GuoMeng2021/12/22
作为一种外来食品，鳕鱼肠在中国国内一二线市场仍然以进口品牌为主，不过从2016年开始，越来越多的国内品牌开始跟进，如“力诚”、“炎亭渔夫”等。伴随消费升级，在千亿级的火腿肠市场，鳕鱼肠拥有了更为广阔的发展空间。
近年来，随着鳕鱼肠营养成分逐步被发现和挖掘，鳕鱼肠在国内的普及程度大幅提升，国内的双汇、海王等企业也纷纷在鳕鱼肠行业进行布局，但总体来看，目前国内鳕鱼肠市场仍处于形成期向成长期过渡的阶段。鳕鱼肠是以深海鳕鱼为主要原料灌制的香肠,既保留了鳕鱼原有的鲜美风味和丰富营养,同时又携带方便、食用简单。鳕鱼肠在国内属于小众产品，2010年之前国内鳕鱼肠产品主要从邻近的韩国和日本进口。
鳕鱼肠逐渐兴起，开始成为消费市场上的热门品类，这也是消费升级带来的因素，主要是源自消费者对鳕鱼营养价值的认可。因为深海鳕鱼营养丰富，脂肪含量相对较低，含有较多可预防心血管疾病的不饱和脂肪酸，适量摄入有助于平衡膳食。鳕鱼肠便萃取了鳕鱼的营养，更拥有小巧便携、劲道爽滑的优势。在消费受众方面，鳕鱼肠不仅老少皆宜，也可专门作为婴幼儿辅食，因此具有巨大的消费潜力。
预计2021年达到30亿元,2025年可以达到60-80亿市场规模。鳕鱼肠在日韩等国家拥有上百年的食用历史，近年来才被引入国内市场。
据中研普华研究报告《2021-2025年中国鳕鱼肠行业市场调研与投资战略研究报告》分析
中国鳕鱼肠行业发展总体概况
就国内鳕鱼肠行业整体发展情况来看，国内鳕鱼肠行业虽然起步较晚，但发展速度较为迅速，市场规模由2016年的10.13亿元增长到2020年年底的19.87亿元，五年间增长了9.74亿元，增长幅度达96.15%，行业市场规模五年间的平均增长率为19.23%。
国内鳕鱼肠发的特点呈现出以下两个显著特点：
一是对外依存度较高。虽然目前国内已有上百家鳕鱼肠生产企业进行鳕鱼肠的生产，但整体来看，国内鳕鱼肠的大部分市场依然被国外进口品牌所占据，国内鳕鱼肠对外依存度高达40%以上。
二是国内鳕鱼肠消费区域差距悬殊。目前国内鳕鱼肠消费主要集中在华南、华东和华北三个地区，三大区域鳕鱼肠消费占据全国鳕鱼肠消费的80%左右，这一方面是由于鳕鱼肠价格相对国内火腿肠、香肠等产品价格较高所导致，另一方面也是由于华东、华南和华北地区对外开放程度较高，区域消费者接触占据大部分市场的国外进口品牌的机会相对较多，而且这些区域的宝妈在育儿方面对影响成分较为重视，这使得这些区域成为国内鳕鱼肠消费的主力地区。
中国鳕鱼肠行业商业模式分析
从商业模式来看，目前国内鳕鱼肠的商业模式主要有两种：
一种是自产自销模式：企业自身进行鳕鱼肠产品的研发、生产和销售，目前国内的双汇、海王、天然世家等鳕鱼肠生产企业均采用该类商业模式;
二是进口代理模式：企业自身不生产鳕鱼肠产品，只负责销售网点的建设和布局，目前国内的各类电商、商超渠道的商业模式属于该类模式。
第二节 2019-2021年鳕鱼肠行业发展现状
一、2019-2021年中国鳕鱼肠行业市场规模
2019-2021年国内鳕鱼肠市场规模呈现出逐年增长的趋势，但在增速方面，2020年受疫情的影响，国外进口鳕鱼肠受到一定的抑制，在一定程度上影响了国内鳕鱼肠市场规模的增长。2021年1-9月份，国内鳕鱼肠市场规模已达16.42亿元，而第四季度则是鳕鱼肠消费的旺季，预计2021年全年鳕鱼肠市场规模可达24.77亿元。
图表：2019-2021年国内鳕鱼肠市场规模(单位：亿元)
资料来源：根据市场公开资料整理
二、2019-2021年中国鳕鱼肠行业发展分析
虽然国内在2020年遭受到新型冠状病毒疫情的影响，对鳕鱼肠的生产、消费和进口等均产生了一定的影响，但由于鳕鱼肠在国内普及程度的提升，2020年国内鳕鱼肠市场规模依然维持着正向的增长。2021年，随着国内外疫情逐步得到控制，且国内对鳕鱼肠产品的市场接受度有了一定的提升，2021年前三季度国内鳕鱼肠销售收入已快赶上2019年全年销售收入，未来随着鳕鱼肠营养成本的日益突显以及产品品类的丰富，国内鳕鱼肠市场仍将继续保持增长的态势。
三、2019-2021年中国鳕鱼肠企业发展分析
从企业来看，2019-2021年国内鳕鱼肠生产企业整体呈现出先减后增的趋势，2020年受疫情的影响，国内鳕鱼肠生产企业遭受一定的冲击，部分中小型生产企业被迫关闭停业。市场的变化，也对企业的产销造成了一定的影响，以双汇为例，2020年双汇智趣多鳕鱼肠产量同比2019年小幅增长0.22%，2021年前三季度双汇智趣多鳕鱼肠产量已达2020全年的95%以上，预计2021年全年双汇智趣多鳕鱼肠产量可达4100吨以上。
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