上海精品咖啡店数量全国第一 精品咖啡市场需求分析
食品YeYuJuan2021/12/28
上海精品咖啡店数量全国第一
上海精品咖啡店门店数达3244家，位列全国第一。2018年以来上海精品咖啡店迎来开店热潮，三年增幅达124%。今年新开门店数达951家，同比增长41.5%，存量精品咖啡店的占比也从2019年的25.2%上升到如今的41.5%。上海精品咖啡正进入发展黄金期。
上海的精品咖啡店不仅数量递增，也带动很多独特的口味创新。融入桂花、陈皮、酒酿等多种中国传统饮食元素的咖啡，正在上海精品咖啡消费市场形成一股“国潮风”。
对比2019年，今年“中式咖啡”的关键词搜索量超过28万次，上涨近10倍，其中，桂花拿铁、乌龙拿铁、茅台咖啡、酒酿拿铁、陈皮拿铁成为上海消费者搜索最多的5种咖啡口味。
“精品”概念的兴起为咖啡行业的发展提供了新的可能。20世纪90年代，随着精品咖啡零售商和咖啡馆的迅速增多，精品咖啡成为餐饮服务行业增长最快的市场之一，2007年仅在美国就达到125亿美元。精品咖啡已成为上升最快的咖啡市场。全世界的咖啡生产国和进口国都意识到精品咖啡市场的巨大潜力，而不断的向精品咖啡生产和制作方面努力。
精品咖啡主要的特点有三个：强调咖啡豆的产地和品种个性;注重烘焙，主要采用中浅度烘焙，保留咖啡风味个性;注重咖啡的原味，普遍采用萃取的制作方式。
由于一二线城市的经济较为发达，人均收入普遍较高，存在规模较大的消费市场。此外，北上广深等城市又是咖啡最早进入的市场，咖啡与人们的日常生活具有较高的融合度，相较于其城市而言，喝咖啡的风尚更为流行。
从市场来看，精品咖啡目前的市场主要集中在北上广等地区，覆盖面虽不广，但密度较高。例如Manner咖啡的门店，仅上海地区，就占了全国近九成的门店数量。
现阶段下，“精品咖啡”的主要市场仍是一二线城市。但依照目前咖啡市场的不断扩大趋势，相信在未来，“精品咖啡”也会慢慢向下沉市场渗透。
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