干啤酒市场调研 干啤酒行业现状及发展前景分析

干啤酒口味干爽，杀口力强，属于低热量啤酒。投入市场后轰动过日本，后来又在欧美刮起过热旋风，成为当今世界上风行的啤酒新品种。我国近几年来也有不少啤酒厂研究、试制、并投入生产，受到各地消费者青睐，尤其在南方沿海城市更多。

干啤酒因为酵母少直接影响啤酒的风味，改变酵母菌种应持谨慎态度，调整糖化工艺的方法对提高麦汁中可发酵性糖的含量是有限的。相比之下，使用酶制剂，不仅增加成本有限，而且效果比较显著。酿制干啤酒使用糖化酶可将淀粉α-1和α-1.6糖苷键变成葡萄糖和界限糊精，但糖化酶活力仍有1200个巴氏灭菌单位存在。最终饮后的干啤仍有甜味感，影响干啤酒的口感是其最大的缺点，应该注意研究。近来有使用普鲁兰酶的尝试，它只分解麦链淀粉1.6键的糖苷酶，使支链淀粉变成为直链，才能大幅度提高可发酵性糖。普鲁兰酶纯化只需要80巴氏灭菌单位，虽然啤酒中含有少量的活性残酶，不再转化为低分子糖，也不会导致啤酒后期变甜。

干啤酒市场调研 干啤酒行业现状及发展前景分析

在啤酒上市公司里，上半年超过11%销售净利率的有重庆啤酒(14%)、珠江啤酒(12.25%)、华润啤酒(11.9%)和青岛啤酒(11.8%);1-9月，规上啤酒行业销售利润率进一步提至12%，重庆啤酒将销售净利率拉高至14.8%。

2021年上半年，华润啤酒借助欧洲杯、欧冠等赛事，以及各类品鉴会等营销活动，次高档及以上啤酒销量达到100万千升，同比增长了50.9%，高端市场占有率已提升至22%-25%。先后推出多个新品牌，包括超高端啤酒产品“醴”，售价接近500元/瓶，卖高价啤酒的消息一度登上了热搜。

国内啤酒市场已经具备了向高端化、多元化发展的条件。目前，华润啤酒与外资品牌仍有差距，未来在高端市场竞争需要更多的驱动要素。

传统啤酒市场产销双饱和，新生品牌只能另辟蹊径。我国啤酒行业进入整合末期，五大厂的市占率高达92%，其中华润啤酒更是达到了惊人的31.9%，夹缝之中的新生品牌很难汲取营养，更没有发展空间。

啤酒行业市场预测

2018至2020年干啤酒行业市场规模呈现不断上涨趋势，2018年中国啤酒行业市场规模为1320亿元，到2020年市场规模为1455.3亿元。综合增长率为5%。

预计2025年，我国啤酒行业实现产量 3900万千升，比‘十三五’末增长 11.4%，年均递增 2.2%;啤酒行业销售收入达2100亿元，比‘十三五’末增长40%，年均递增7%。中国酒业“十四五”发展指导意见(征求意见稿)的预测指标，干啤酒行业将实现利润 300亿元，比“十三五”末增长 100%，年均递增 14.9%。

2022年该行业前景趋势怎么样?想要知道更多行业详细分析，请点击查看中研普华研究院出版的《2022-2027年中国干啤酒行业发展趋势及投资风险研究报告》。