年夜饭预制菜消费7成是年轻人 国内预制菜市场规模及龙头企业占比分析

年夜饭预制菜消费7成是年轻人

临近年底，年夜饭预制菜火了!数据显示市场销量同步走高，也成了资本市场的香饽饽。调查某电商开售年夜菜两天被抢空、访问量创历史新高。并且，数据显示，年轻人最青睐预制菜，7成订单来自35岁以下人群。

预制菜是针对家宴大菜制菜程序繁杂特点，运用现代标准化流水作业，对菜品原料进行前期准备工作，简化制作步骤，经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。预制菜省去了食材采购的烦恼，简化制作步骤，消费者购买后，经过简单加工甚至无需加工即可食用，具有便捷、高效的特点。

近十年来，随着城镇化加速及快餐、外卖、网购的兴起，预制菜得以发展，加之海外成熟经验的例证，让人感到预制菜市场大有可为。小吃快餐店、连锁店、主打外卖的餐饮店、乡厨、团餐食堂等是预制菜应用的主要场景。

根据中研普华出版的《2022-2027年中国预制菜市场现状分析及发展前景预测报告》显示：

天猫数据显示,2021年“双11”期间,预制菜成交额同比增长约2倍,跻身天猫新生活研究所发布“10大趋势单品”;叮咚买菜的快手菜火锅则创下单日售出20万锅的记录;京东生鲜数据显示,1月预制菜整体销售金额已破千万,同比增长94%左右，北上广销售占比近五成。

国内预制菜市场规模及领头企业占比分析

目前国内预制菜市场规模为3000亿元左右，在2025年有望实现万亿以上规模。目前国内预制菜行业集中度低，据山西证券研究报告，我国预制菜行业TOP10企业规模占比仅14.23%，而日本预制菜行业TOP5规模占比达 64.04%。参考日本经验，未来我国有望产生超300亿收入规模的龙头企业，其单项预制菜收入有望超100亿元。

企查查数据显示，2015年，我国预制菜企业约4500家，2018年约8400家，2020年超12000家。2021年行业规模预估3460亿元，同比增18.1%。

专业预制菜上市企业为味知香，国联水产、春雪食品则是上游农牧水产类企业的代表，巴比食品等传统速冻食品企业也入局了该赛道，此外，松鹤楼、太二酸菜鱼等餐饮企业品牌，叮咚和每日优鲜等零售企业均已入局。

预制菜上下游企业的合作也越发紧密。1月11日，国联水产与盒马鲜生签署了合作协议，双方表示将在水产预制菜品开发与市场推广等方面进行合作。

预制菜未来发展的前提条件是企业的冷链物流系统，决定了是否能突破区域型发展，保鲜保质地触达全国消费者，顺应社会生活的发展和变迁，契合消费者对便捷、快速的现代化生活方式的追求。

近年来，得益于我国肉类、水果、蔬菜、水产品、乳品、速冻食品和生物制剂、药品等冷链产品市场需求的快速增长，以及营商环境的持续改善，国内冷链物流实现较快发展。但是，由于发展起步较晚，我国冷链物流的跨季节、跨区域调节农产品供需的能力仍然不足，特别是发展不平衡不充分问题突出，覆盖全国的骨干冷链物流网络尚未形成，高效服务于工业品下行、农产品上行的冷链物流通道有待做深做实。

前不久，国务院办公厅印发《“十四五”冷链物流发展规划》，对建设现代冷链物流体系作出全面部署，为冷链物流高质量发展按下“快进键”。

欲了解预制菜行业发展详细分析，可点击中研普华《2022-2027年中国预制菜市场现状分析及发展前景预测报告》。研究报告以行业为研究对象，并基于行业的现状，行业经济运行数据，行业供需现状，业竞争格局，重点企业经营分析，行业产业链分析，市场集中度等现实指标，分析预测行业的发展前景和投资价值。