2022年酿酒行业现状及发展前景分析

2022年酿酒行业现状及发展前景分析

酿酒是利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程，酿酒原料与酿酒容器，是谷物酿酒的先决条件。酿酒的原料不同，所用微生物及酿造过程也不一样。酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在，《齐民要术》所记载的制曲方法一直沿用至今，后世也有少量的改进。

面对不断变化的国内外经济环境和消费环境，酿酒产业充分发扬工匠精神，深度调整产业结构，逐步开启了中国酿酒产业高质量发展的序曲。2018年全国酿酒行业规模以上企业完成酿酒总产量5631.93万千升，同比增长1.17%。主要经济效益汇总的全国酿酒行业规模以上企业总计2546家，累计完成产品销售收入8122.74亿元，同比增长10.20%;累计实现利润总额1476.45亿元，同比增长23.92%。2018年，我国酿酒行业实现利润总额近1500亿元。

2019年1-12月，全国酿酒行业规模以上企业酿酒总产量5590.13万千升，同比增长0.30%。分酒种看，全国规模以上白酒企业总产量785.95万千升，同比下降0.76%;啤酒企业总产量3765.29万千升，同比增长1.09%;葡萄酒企业总产量45.15万千升，同比下降10.09%;发酵酒精产量691.58万千升，同比下降2.50%。2019年集中度进一步攀升，19家白酒上市公司营收约占整个白酒行业的一半左右。总体而言，我国酿酒行业市场逐渐呈现出健康化、多样化、高端化、大众化、新零售化和集中化的发展态势。

2020年1-10月，全国规模以上酿酒企业营业收入累计达到6639.9亿元，同比增长0.1%;利润总额累计达到1382.5亿元，同比增长8.1%。2020年1-10月，全国规模以上酿酒企业白酒产量达到546.3万千升，同比下降10.4%;啤酒产量2996.2万千升，同比下降7.5%;葡萄酒产量32.0万千升，同比增长4.6%。其中，10月当月白酒产量60.2万千升，同比下降9.7%;啤酒产量187.6万千升，同比下降11.3%;葡萄酒产量3.7万千升，同比增长15.6%。

2021年1-10月，全国规模以上酿酒企业白酒产量达到558.2万千升，同比增长5.5%;啤酒产量3132.6万千升，同比增长4.8%;葡萄酒产量20.5万千升，同比下降34.5%。

酿酒行业是个万亿元级别的市场，但细分到具体的白酒领域，行业的收入规模基本要打对折的。从利润上讲，在近两年实现快速增长后，白酒行业才刚刚成为千亿元级别的细分领域。一些性能单一、性价比较高的产品仍然有市场，但在消费升级的背景下，符合趋势的多元化消费还是值得重视。酿酒产业还有很大的发展空间，应探索正确的发展方向，以满足消费者不断提升的需求。

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