2022年新式现制茶饮行业现状及发展前景分析

2022年新式现制茶饮行业现状及发展前景分析

新式茶饮是指以上等茶叶，辅以不同萃取方式提取的浓缩液为原料，加入新鲜牛奶、奶油或各种新鲜水果调制而成的饮料。与传统饮品相比，新式茶饮在原料选择、生产流程、品牌运营上都做出了升级和创新，在产品原料和饮品外观上讲究品质与特色，在品牌运营商方面结合线上与线下。

2020年突如其来的新冠肺炎疫情让餐饮消费行业备受打击，“复苏”成了新式茶饮企业共同的课题。以奈雪的茶、喜茶为代表的头部品牌迅速调整策略，依靠精耕会员体系、入驻电商平台、发力新零售、小程序以及数字化运营等措施盘活流量。《白皮书》显示，新式茶饮已经走过了“原料迭代”的1.0时期、“品类融合多场景”的2.0时期，正式迈入“数字化”的3.0时期。

数据显示，90后与00后消费者成为新式茶饮主流消费人群，占整体消费者数量近七成，其中近三成的90后与00后消费者购买新式茶饮的月均花费在400元以上。

受疫情影响，近两年，原材料成本上涨、人力成本和租金成本的上涨各行业带来压力，也让餐饮企业苦不堪言。在此影响下，餐饮企业相继宣布涨价，以消化和转嫁综合成本的增加，保持合理的利润空间。

有关调查显示，在疫情反复的2021年，商铺租金依然维持在高位。中国饭店协会的调研报告显示，77.5%的餐饮商户表示在门店租金上存在经营压力。绝大多数餐饮老板无法与业主达成减租协议，背负着巨大的租金压力。

除成本压力外，入局者增加也加剧了行业竞争。企查查数据显示，目前我国现存奶茶相关企业(包含个体户)32.7万家，其中有54个品牌获得融资，总融资事件达86起，总披露融资金额达89.3亿元。

从融资数量来看，2016年之后，茶饮品牌投融资活动开始频繁，2016年有10起，2017年增至15起，2018年-2020年分别有16起、10起和12起，2021年上半年达到15起。从融资金额来看，近两年屡创新高，2020年披露金额达17.03亿元，首次突破十亿元大关;2021年上半年披露金额达53.42亿元。

“从整个市场未来发展的角度来看，未来整个市场一定会有激烈的市场竞争。因为奶茶相对较高的利润，一定会刺激大量的市场竞争者进入当前奶茶市场，虽然有喜茶、奈雪的茶这样比较知名的产品，但是整个市场依然处于一个激烈的市场竞争状态，而且不断有巨头跨界进入这个市场，所以整个市场的竞争一定会日趋白热化。”业内人士表示，从目前来看由于奶茶的品种非常多，可以推出的口味也非常多，所以在这样的情况下，各家都是不断创新寻找自己的差异化竞争优势，奶茶市场依然有非常大的空间。

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