连锁火锅龙头呷哺呷哺财报预亏 2022连锁火锅企业现状及行业发展趋势

2021年餐饮业经营仍然未摆脱困境，很多餐饮企业处于亏损状态，甚至是大型连锁品牌企业。“连锁火锅龙头”呷哺呷哺也陷入亏损的泥沼。根据公司2月11日午间发布盈警预告，公司预计2021年收入约为61.5亿元，净亏损约2.75亿元至2.95亿元。

股价方面，呷哺呷哺3月11日午间跌幅一度扩大至13%，截至收盘，每股报3.84港元，总市值41.7亿港元。

连锁火锅龙头呷哺呷哺2021年预亏

3月11日午间，呷哺呷哺发布盈警，公司预计2021年收入约为61.5亿元，同比增长约13%。预计2021年产生净亏损约2.75亿元至2.95亿元，而2020年净利润约人民币1149万元。

呷哺呷哺表示，公司2021年度出现净亏损的主要原因有二，其一是2021全年关闭约230家餐厅导致的长期资产一次性亏损，以及因为部分餐厅经营业绩下滑而导致的计提减值亏损，合计约人民币2.2亿元;其二，2021年公司部分地区餐厅仍然受到新型冠状病毒肺炎疫情的影响，而无法充分营业。

公告表示，集团将持续密切关注市场状况、检视餐厅经营情况，以及时调整组织架构和业务策略，同时将采取多项措施增加餐厅运营收入和控制各项经营成本。在2022年中，集团将整合集团各事业部的会员系统为集团会员系统，以达到引流作用，并进而提升门店经营利润;另一方面，为继续提升品牌影响力及降低费用率，在2022年度，新开门店选址将采取更审慎态度，继续新增约156家餐厅。

根据中研普华研究院《2022-2027年版连锁火锅产业政府战略管理与区域发展战略研究咨询报告》显示：

国家统计局数据显示，近年来，中国餐饮业市场规模持续壮大，2011年突破2万亿，2015年突破3万亿，2018年突破4万亿，2019年约为4.7万亿。2020年，由于受疫情影响严重，餐饮收入跌至39527亿元。2021年，得益于疫情的有效控制，全国餐饮收入又回升至46895亿元，基本恢复到疫前水平。

2022连锁火锅企业现状及行业发展趋势

2021年，全国GDP达114.4万亿元，较之去年增长8.1%，创下新高;餐饮业总收入达46895亿元，较2020年增长18.6%;而火锅市场规模在中式餐饮中达到14.2%，是不折不扣的第一品类。

2021年，全国火锅相关在营、存续企业数量为42.6万家，相较2020年增长7.5%。同时，中国火锅市场的总收入也在不断上升，2021年已达5218亿元，相比2020年增长了19.13%，也是疫后恢复最快的餐饮品类。

据弗若斯特沙利文预计，2022年中国火锅市场收入规模可达5969亿元，2025年将达8501亿元。数据显示，餐饮门店连锁化率从2019年的13%增长至2021年的16.5%，火锅门店连锁化率整体高于餐饮门店平均水平，从15.1%增长至21.2%，但餐饮及火锅的连锁化率均有不同程度的放缓。

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