海底捞2021年关闭276家餐厅 当前餐饮行业现状分析
酒店GuoMeng2022/3/24
海底捞2021年关闭276家餐厅
3月23日，海底捞发布2021年全年业绩公告：实现收入411.1亿元，比2020年增长43.7%;亏损41.6亿元。2021年全年，海底捞新开业421家餐厅，关闭276家餐厅，其中16家因租约到期等原因关闭。截至2021年12月31日，海底捞全球共有门店1443家，其中1329家位于国内市场，114家位于港澳台地区及其他11个国家。另在3月20日，海底捞公开的数据显示，其在线注册会员数已经超过一亿。目前，海底捞的周边产品如火锅底料、拌饭酱、自热锅等保质期长的方便食品销量有明显提升。
截至2021年底，已有260家海底捞餐厅在“啄木鸟计划”下永久关闭，32家餐厅暂时停业休整。同时，在承诺不裁员的情况下，海底捞员工数量保持稳定。海底捞表示，从2022年以来的经营状况来看，海底捞“啄木鸟计划”效果正在显现，翻台率数据改善。
疫情发生已经2年，奥密克戎也已在中国出现，抗疫一直在持续，人们也越来越谨慎和理性。当然，不可避免地，疫情对各大消费类产业产生影响，从餐饮调整堂食改外卖、线下旅游转向网端云游、观展采取线上模式到诊疗通过互联网医院……各大消费类产业在抗疫下半场都努力应对，通过各种方式转型，尽量减少损失，甚至创出新的利润增长点。
在新冠肺炎疫情的影响下，上海的餐饮业面临不小的冲击。为了尽可能减少损失，相关部门和商家正一起积极应对，整合资源，解决配送等难题。
面对客源减少、无人配送等问题，商家们正积极想办法应对。有的商家与附近社区工作人员对接，顾客可以在社区居民群里集中点单，统一由门店员工直接配送;还有的商家推出了社区定制套餐，提前跟居民对接需求，再交由第三方集中配送。
今年2月，14个部门出台了《关于促进服务业领域困难行业恢复发展的若干政策》，提出了43条纾困扶持措施，其中，针对餐饮业提出了7条扶持措施。包括“对企业防疫、消杀支出给予补贴支持”、“引导外卖等互联网平台企业进一步下调餐饮业商户服务费标准”等措施。
餐饮行业必须面对所提供外卖服务的实际情况，及时做出符合他们自身的调整以及布局，去匹配疫情管控下的正常运营。
未来行业发展现状及市场投资前景如何?欲了解更多市场具体详情可以点击查看中研普华研究报告《2022-2027年餐饮行业并购重组机会及投融资战略研究咨询报告》。
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