预制菜发展现状调研报告 2022中国预制菜市场规模和发展方向

2022中国预制菜市场现状分析及发展规划前景

据盒马数据统计,“五一”假期期间,北京地区单量相比假期之前增长超过30%,预制菜销量环比上涨500%,宫保鸡丁、烤鱼和筋头巴脑成为北京市民首选。

5月5日消息，堂食暂停催生了市民在家用餐和做饭的需求，数据显示，饿了么外卖订单“五一”期间增长了两至三成。据平台方面预估，由于北京餐饮经营单位在假期后将继续暂停堂食服务，叠加工作日用餐场景等因素，外卖服务在午晚高峰时期将会迎来新的订单高峰。

饿了么还在已有外卖餐品基础上，联合商家新增预制菜、半成品菜等选项，丰富消费者的外卖选择，金鼎轩推出了金鼎轩虾饺皇、梅菜扣肉等经典菜式的预制产品，西部马华则把广受欢迎的酱牛肉、酱香羊蝎子、酸辣粉、辣椒丝、鲜牛羊肉等菜品进行了预制包装。饿了么全能超市也紧急启动预制菜专项，与合作的大润发、物美等商超合作，5月上线累计超过100个半成品菜和预制菜。

根据中研普华研究院《2022-2027年中国预制菜市场现状分析及发展前景预测报告》显示：

近段时间,预制菜产业成为多地发展热点,广东省日前出台了《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》,山东省近期也成立了“山东预制菜产业联盟”。

预制菜，就是运用现代标准化系统、工业化流程、规模化供应对初期农产品进行预加工、深加工、精加工而成的半成品或成品菜。一般预制菜经过简单加工、加热或直接食用。预制菜产业，可以理解为农产品原料性生产、初(粗)加工、菜品食品研发、冷藏储运、市场销售等全流程业态。据统计，2021年中国预制菜规模预计为3459亿元，未来3-5年可实现万亿餐饮市场。

近年来我国预制菜行业进入快速发展期，2015年行业企业突破4000家，2018年突破8000家。2020年受疫情影响预制菜消费量出现井喷，新注册1.25万家企业，行业规模达到2422亿元。保守估计，2021年行业规模预估为3459亿元，同比增长18.1%。但从行业发展现状看，虽然预制菜产业市场发展潜力、成长性都有很大的发展空间，过程中也面临着诸多问题。

接续今年以来粤式预制菜的发展势头，近日广东预制菜产业第二季度工作动员部署会议在广州召开，召集全产业链机构平台、企业群策群力，旨在进一步贯彻落实省政府出台的《关于加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》，持续“炒香”预制菜。

看好预制菜的广阔前景，“食在广东”的众多种子选手都在暗暗蓄力。如今市面上粤式预制菜品类齐全，从汤品、卤味、蒸菜、焖菜、小炒、点心、糖水等，应有尽有。老字号中，广州酒家、陶陶居的预制菜做得最早，也卖得最好。广州酒家相关负责人告诉记者：“广式预制菜肴如盐焗鸡、豉油鸡等菜品最受欢迎，其他方便处理的预制菜如烧汁鸡扒、适合家庭团聚的佛跳墙也卖得比较好。”

预制菜的品种越来越丰富，消费者的接受度越来越高，越来越多的预制菜抢占了超市货架。如白云区凯德广场的永辉超市，近日还专门开辟了国联水产的预制菜专区。

《2022-2027年中国预制菜市场现状分析及发展前景预测报告》由中研普华研究院撰写，本报告对该行业的供需状况、发展现状、行业发展变化等进行了分析，重点分析了行业的发展现状、如何面对行业的发展挑战、行业的发展建议、行业竞争力，以及行业的投资分析和趋势预测等等。报告还综合了行业的整体发展动态，对行业在产品方面提供了参考建议和具体解决办法。