2022中国烘焙食品市场零售规模及企业投资战略

2022中国烘焙食品市场零售规模及企业投资战略

冷冻烘焙食品，主要分为成品和半成品两大类。其中成品可能比较常见于便利店、商超等，在这些地方的低温货架中经常能够看到冰面包、冷餐蛋糕的身影。至于半成品则主要是一些冷冻面团、冷冻预烤产品等，烘焙店可能是其主要目标群体。

虽然有不少销售烘焙食品的店面都打出了“手工”“现烤”的旗号，但实际上可能并没完全“手工”。比如像盒马、山姆、沃尔玛等商超中出现的麻薯、瑞士卷、牛角包等，很有可能就是出自冷冻烘焙食品。

2014年，立高食品收购广州奥昆食品有限公司51%股权，进入冷冻烘焙食品行业，并将此作为业务发力重点。2017年-2019年，其冷冻烘焙食品平均增速在40%以上。2021年4月立高食品上市，2021年，其冷冻烘焙食品实现营收17.18亿元，同比增长79.7%，营收占比从2020年的52.84%提升至61%。

冷冻烘焙业务同样快速增长的，还有“烘焙油脂第一股”南侨食品。财报显示，南侨食品2021年冷冻面团业务收入为1.78亿元，同比增长55%。2022年，南侨食品在上海开辟第二条冷冻面团生产线，以缓解供不应求的状况。

根据中研普华研究院《2022-2026年中国烘焙食品行业全景调研与投资战略研究咨询报告》显示：

目前中国冷冻烘焙市场规模约在100亿-200亿元，增速保持在15%-20%的区间。另外，2016年我国烘焙食品零售额达到1700亿元，2020年达到2569亿元。按照这个增长趋势，2021年预计将达到2856亿元。

自“鲍师傅”的肉松小贝火起来后,这两年有越来越多的品牌加入到烘焙业的新赛道中来,传统中式点心与“芝士、奶油、曲奇”等西点元素结合,形成了类似“肉松小贝、拉丝麻薯盘挞、虎皮麻薯卷、提子麻薯”等被称为“新中式”的点心。

近年来，中国小麦进口量较为波动。2021年，中国小麦进口量达到历年峰值，进口量达971.86万吨。中国小麦不存在缺口，已实现国内100%自给，进口小麦以高品质小麦为主，主要用做烘焙等用途。

5月16日，芝加哥小麦期货开盘后一度涨停，触及每蒲式耳12.47美元。美国农业部近日发布的报告显示，2022/2023年度，全球小麦产量预计为7.75亿吨，比上年减少400万吨。

从全球来看，2021年，全球主要的小麦出口国前五名为：欧盟27国家(3400万吨)、俄罗斯(3300万吨)、澳大利亚(2750万吨)、美国(2136.4万吨)、乌克兰(1900万吨)。虽然印度也出口小麦，但受制于价格缺乏竞争力，以及质量相对较低，出口量并不高。2021年，印度出口小麦850万吨，占全球4.2%，位居第八名。

今年国际市场小麦价格已上涨大约60% ---英国广播公司5月16日报道,今年国际市场小麦价格已上涨大约60%,推升从面包到面条等各种面食的成本。

据粮农组织数据，早在冲突开始之前，全球2021年已有1.93亿人面临严重缺粮状况，比2020年增加近4000万人，他们急需援助和支持。俄罗斯和乌克兰对全球农产品市场发挥着举足轻重的作用。目前，冲突引发局势不确定性，导致大宗商品价格一路猛涨，小麦、玉米和油料作物以及肥料价格更是持续飙升。除战争因素外，旺盛的市场需求以及新冠疫情导致的农资价格居高不下，也推动价格不断攀升。

5月18日，乌克兰农业政策与粮食部长索利斯基在以视频方式参加一场国际会议时表示，今年乌克兰的粮食产量有可能下降50%，越冬作物的播种也将受到严重影响。国际社会应该做好每吨小麦的价格由目前的430美元涨至700美元的准备。

《2022-2026年中国烘焙食品行业全景调研与投资战略研究咨询报告》由中研普华研究院撰写，本报告对该行业的供需状况、发展现状、行业发展变化等进行了分析，重点分析了行业的发展现状、如何面对行业的发展挑战、行业的发展建议、行业竞争力，以及行业的投资分析和趋势预测等等。报告还综合了行业的整体发展动态，对行业在产品方面提供了参考建议和具体解决办法。